1、脂肪酸含量〉91% :其中α-亚麻酸甲酯含量〉55%，亚油酸甲酯含量〉30%，十六碳烯酸甲酯含量〉2.5%，不含油酸，不饱和脂肪酸高达90%以上. 2、挥发性成分含量〉2.5%:其中主要成分薄荷酮含量〉3%松油醇含量〉4%，桧烯含量〉8%，月桂烯含量〉10%，叔丁基苯含量〉11%，芳樟醇含量〉18%，柠檬烯含量〉20%，α-蒎烯含量〈0.2%。并含有微量肉豆蔻酸和花生酸，有效成分含量达75％以上。
寒潮的预防
3、矿物质含量约为0.5%：其中人体需营养元素钙、镁、铁、锌、铬的相对含量（pg.ml-1）分别为180.0、 30.0、 16.2、 10.3、 0.34，重金属铅和铬的相对含量分别为0.036和0..003，远低于食品卫生标准的限量。
花椒籽油的生物特性：
1、不含蜡质。花椒籽油同椒目皮油相比，皮油中蜡质含量高达20%以上，280摄氏度高温前 油变黑，炼耗高达25%；而仁油中不含蜡质，280摄氏度高温后椒目仁油仍保持原，炼耗仅1%左右。
2、a－亚麻酸含量高。同食用植物油相比，a－亚麻酸含量是豆油的5倍，是菜籽油的7倍，是芝麻油20倍，花生油和棉籽油亚麻酸含量甚微，不能相比。
3、无毒副作用。花椒籽油同富含a－亚麻酸的药用植物相比，本产品无毒副作用，可以直接食用，已获食品生产批号。而现代中药研究证实：亚麻籽中氰酸易致毒，红花提取液有明显的致突变作用，沙棘有较强的蓄积毒性，紫苏中所含丁香油酚可引起肢体瘫环衰竭，同鱼油制剂相比，鱼油制剂中含胆固醇和防腐剂，过量摄取鱼油会产生体内自由基增加等副作用 。
硫代硫酸钠4、凝固点极低。在连续降温条件下，花椒籽油零下33摄氏度才凝固，而棉籽油3摄氏度即凝固，花生油、芝麻油零下15摄氏度前也凝固。丁盛将军
5、耐高温。花椒籽油加温至120摄氏度即开始烟化，但经280摄氏度高温后，除挥发性成分流失外，脂肪酸成分稳定，油保持清亮透明不变,其他植物油加温至160摄氏度时才开始烟化，仅有淡淡有香味，但经280摄氏度高温后油变深或变黑。
浙江师范大学寝室中毒6、富含薄荷酮。花椒籽油中含天然薄荷酮高达1%左右，强光下保质期可无限制延。 由于花椒籽油中的亚油酸同亚麻酸比例在1∶2左右，可大幅度提高调和油中亚麻酸的比例。使调和油中各组分比例趋近于世界卫生组织所推荐的合理比例。同时花椒籽油中天然薄荷酮比例高达1%，解决了亚油酸、亚麻酸易氧化变质的难题，同时也可以延长调和油的保质期。
花椒籽油的产品功效：
1、平衡脂质代谢及糖代谢： 2、活血化淤，预防心脑血管病： 3、增强智力，保护视力： 4、抑制过敏反应、抗炎作用： 5、增强机体免疫力，有效预防衰老： 花椒籽油的特点总结 1、含有花椒中特有的挥发精油，使椒目仁油具有很好的抗炎、抗过敏作用。 2、富含人体中必需的钙、镁、铁、锌、铬等矿物质微量元素。 3、椒目仁油中含有天然的薄荷酮，具有很强的抗氧化性，同时使花椒籽油具有极好的透皮吸收效果。 4、无毒副作用： 目前，市场上的α-亚麻酸产品，主要从亚麻油、紫苏油中提取，但亚麻中的亚麻苦甙，紫苏中的丁香油酚都具有很强的毒性，这些毒性物质在当前的技术条件下很难去掉。而花椒籽油毒性试验表明，花椒籽油安全无毒副作用。。
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