⼀、⼯作原理
⽔分⼦存在于⼤多数⾷物中。⽔分⼦的“两端”分别带有正电荷和负电荷。电场会使⽔分⼦的正电荷端指向同⼀个⽅向。微波电场的正、负极⽅向每秒钟转换49亿次，⽔分⼦也不停地随之转换⽅向。随着⽔分⼦不断转向，彼此发⽣碰撞，相互摩擦进⽽产⽣热量。陶瓷和玻璃容器中不含⽔分，因⽽不会发热，但变热的⾷物会通过热传导使它们变热。
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变压器、⼆极管和电容器将民⽤电从220V提升到3,000V以上，通过导线将⾼压电送往磁控管。磁控管产⽣微波，微波由天线送出，经由波导管（waveguide）进⼊炉腔，炉腔的⾦属腔壁不断反射微波。旋转的玻璃托盘会让⾷物均匀受热。⼀些型号的微波炉中没有玻璃托盘，但波导管端部有⼀个旋转⼩叶⽚，它能将微波完全散布开。 ⾼压电被传送到阴极灯丝。灯丝变热后便会发射出电⼦，这些电⼦被外围带正电的阳极板吸引。⼀些⼤磁铁块施加的磁场使向外流动的电⼦云旋转。在旋转的过程中，电⼦云形成轮辐状，从阳极板之间的每⼀个空腔中穿过。移动着的电⼦云“轮辐”将负电荷传递给空腔，此后负电荷⼜会在下⼀个“轮辐”到达之前流出空腔。负电荷的反复增减在空腔内产⽣出2.45千兆赫兹的振荡电磁场。磁控管上的天线以这⼀频率发⽣谐振，从其顶部尖端发射出微波——这和⽆线电传输天线的原理⼏乎⼀模⼀样。
⼆、你知道吗？上海航天冰箱
1、呼呼声：微波炉发出的呼呼声与磁控管⽆关，磁控管的谐振频率很⾼，远⾼于⼈⽿所能听见的声⾳频率。这种噪声来⾃⽤于给磁控管降温的风扇。
糠醛2、嗡嗡声：微波炉还会产⽣⼀种嗡嗡声。这种噪声来⾃于变压器、⼆极管和电容器。它们在将电源插座50赫兹电流的电压逐渐升⾼时会产⽣振动，发出嗡嗡声。
3、⽕花：⼤家都认为⾦属物件会导致微波炉内部产⽣⽕花，但是情况并⾮完全如此。实际上微波炉的腔壁就是⾦属制造的。⽕花由带电粒⼦积聚⽽引起，当很短距离上电压发⽣⼤幅度改变时，这些带电粒⼦就会突然发出弧光。⼀块扁平的圆形⾦属盘，会让电荷分散到周围空间中，防⽌电荷堆积；那些可⽤微波炉加热的⽐萨饼托盘，或者是三明治套袋，上⾯就有⼀种⾦属涂层，它们会变得很热，把⾷物烤熟，却不会产⽣⽕花。但是⼀些带有尖端的⾦属物件，例如叉⼦的叉尖或铝箔的许多薄边，便会集聚电荷，还会导致局部电压下降，这样便会产⽣电晕放电（corona discharge），也就是我们看见的⽕花。
4、解冻：以前的微波炉在“解冻”或低功率模式下⼯作时，并不是采⽤调节磁控管功率⼤⼩的⽅法，⽽是靠不断打开和关闭磁控管来实现。因此，在烹饪的过程中，磁控管是断断续续地满负荷⼯作的，我们⽤⽿朵就可以清楚地听到它的不断开启和关闭。⼀些新型微波炉采⽤了⼀种脉宽调制器（pulsewidt
h modulator），这块巨⼤的电路板能调节变压器的功率，从⽽减⼩微波炉的功率。
1、微波炉就是⽤微波来煮饭烧菜的。
微波是⼀种电磁波。这种电磁波的能量不仅⽐通常的⽆线电波⼤得多，⽽且还很有"个性"：微波⼀碰到⾦属就发⽣反射，⾦属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；⽽含有⽔分的⾷物，微波不但不能透过，其能量反⽽会被吸收。
微波炉正是利⽤微波的这些特性制作的。微波炉的外壳⽤不锈钢等⾦属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，以免影响⼈们的⾝体健康。装⾷物的容器则⽤绝缘材料制成。微波炉的⼼脏是磁控管。这个叫磁控管的电⼦管是个微波发⽣器，它能产⽣每秒钟振动频率为24.5亿次的微波。这种⾁眼看不见的微波，能穿透⾷物达5cm深，并使⾷物中的⽔分⼦也随之运动，剧烈的运动产⽣了⼤量的热能，于是⾷物"煮"熟了。这就是微波炉加热的原理。⽤普通炉灶煮⾷物时，热量总是从⾷物外部逐渐进⼊⾷物内部的。⽽⽤微波炉烹饪，热量则是直接深⼊⾷物内部，所以烹饪速度⽐其它炉灶快4⾄10倍，热效率⾼达80%以上。⽬前，其他各种炉灶的热效率⽆法与它相⽐。
⽽微波炉由于烹饪的时间很短，能很好地保持⾷物中的维⽣素和天然风味。⽐如，⽤微波炉煮青豌⾖，⼏乎可以使维⽣素C⼀点都不损失。另外，微波还可以消毒杀菌。
王劲屹使⽤微波炉时，应注意不要空"烧"，因为空"烧"时，微波的能量⽆法被吸收，这样很容易损坏磁控管。另外，⼈体组织是含有⼤量⽔分的，⼀定要在磁控管停⽌⼯作后，再打开炉门，提取⾷物。
2、光波炉⼯作原理是光波、微波的组合加热。
微波由内⽽外加热，光波由外往内加热，确保了受热⾼效、均匀。该技术的应⽤，能让炉腔内的温度在瞬间达到⾼温，杀灭各种有害病菌，⾷物营养⼏乎不流失，能保持⾷物的原汁原味！由于微波烹调不需翻炒，⼈们还可以像酒店⼤厨⼀样做各⾊精致的拼盘，做到⾊、⾹、味俱全。
微波、光波组合的超⾼温免除了病毒细菌的感染，让⾷物各种营养得以完整保留；封闭式烹调还杜绝了有害物质的⽣成，光波炉煮出来的菜当然⽆“污染”，更⾃然！十八届三中全会意义
光波炉⼜叫光波微波炉，它和普通微波炉的最⼤区别，就在于其加热⽅式。普通的微波炉，内部的烧烤管普遍使⽤铜管或者⽯英管。铜管在加热以后很难冷却，容易导致烫伤；⽽⽯英管的热效不太⾼。
⽬前市⾯上有很多微波炉宣称⾃⼰是光波炉，其实，光波指的是“卤素管(即光波管)加热”，是微波炉的⼀种辅助功能，只对烧烤起作⽤。市场上的光波炉都是光波、微波组合炉。光波炉在进⾏微波加热的时候和传统微波炉没有任何不同。⼆者的不同之处在于它们的“烧烤”功能。光波炉的烧烤管由⽯英管或者铜管换成了卤素管（即光波管），能够迅速产⽣⾼温⾼热，冷却速度也快，加热效率更⾼，⽽且
不会烤焦，从⽽保证⾷物⾊泽。从成本上来讲，光波管成本只⽐铜管或者⽯英管增加⼏元钱，所以，现在光波管在微波炉技术上的使⽤⾮常普遍。
实质：光波是微波炉的辅助功能，只对烧烤起作⽤。没有微波，光波炉只相当于普通烤箱。市场上的光波炉都是光波、微波组合炉，在使⽤中既可以微波操作，⼜可⽤光波单独操作，还可以光波微波组合操作。也就是说，光波炉兼容了微波炉的功能。
光波炉以其⽅便快捷，健康环保，迅速进⼊寻常百姓家，成为家庭的“贤内助”。但“贤内助”也有⾃⼰的脾性，烹饪时要注意以下⼀些问题：
1）、在光波炉内可使⽤多种耐⾼温容器，但如果选择了微波烹调⽕⼒，最好不要使⽤⾦属或带⾦属的容器。因为⾦属对微波有反射作⽤，不仅使⾷物较难熟，被反射的微波还会损坏微波炉的部件，影响使⽤寿命。
2）、若烹饪冷冻⾷品，要先解冻。解冻时应注意：
①使⽤微波低功率档，使之均匀解冻；
②对⼀些厚薄不⼀的⾷品，在解冻到⼀半时，为防⽌某部分煮熟，可先停⽌解冻，⽤铝箔纸将薄处包好，再继续解冻；
③⼀次解冻的⾷品不宜太多，也不宜太厚，⾁类⾷品的厚度最好不超过3厘⽶，其它⾷品的厚度不超过5⾄7厘⽶。3）、忌⽤光波炉加热密封的罐装、袋装⾷品，这容易造成密封品爆炸破裂，但特殊标明的微波⾷品除外。如果为防⽌⽔分蒸发，在装⾷物的容器上加上保鲜膜，应刺上⼀些⼩孔。
4）、忌⽤光波炉油炸⾷品。油炸⾷品⼀般要求缓缓加热进⾏，⽽光波和微波加热速度都很快，容易发⽣危险
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