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实验2 还原糖及总糖的测定

基础生物化学实验-实验2 还原糖及总糖的测定

实验2 还原糖及总糖的测定（3、5——二硝水杨酸比法）

目的和要求：

∙ 天津师范大学学报掌握3、5-二硝基水杨酸比法测定糖量的原理及方法。

∙ 熟悉722分光光度计基本工作原理和操作方法。

原理：

各种单糖和麦芽糖是还原糖，蔗糖和淀粉是非还原糖。利用溶解度不同，可将植物样品中的单糖、双糖和多糖分别提取出来，再用酸水解法使没有还原性的双糖和多糖彻底水解成有还原性的单糖。

在碱性条件下，还原糖与3、5—二硝基水杨酸共热，3、5—二硝基水杨酸被还原为3-氨基-5-硝基水杨酸（棕红物质），还原糖则被氧化成糖酸及其它物质。

在一定范围内，还原糖的量与棕红物质颜深浅的程度成一定的比例关系，可在722型分光光度计540nm波长测定棕红物质的消光值。查标准曲线计算，便可分别求出样品中还原糖和总糖的含量。多糖水解时，在单糖残基上加了一分子水，因而在计算中须扣除已加入的水量，测得所得到的总糖量乘以0.9即为实际的总糖量。

该方法是半微量定糖法，操作简便，快速，杂质干扰较少。

试剂和材料：

∙ 试剂

（1）1mg/ml葡萄糖标准液：准确称取100ml分析纯葡萄糖（预先在105℃烘至恒重），置于小烧杯中，用少量蒸馏水溶解后，定量转移到100ml容量瓶中，以蒸馏水定容到刻度，摇匀，冰箱中保存备用。

（2）3、5—二硝基水杨酸试剂（又称DNS试剂）；

甲液——溶解6.9g结晶酚（苯酚）于15.2ml 10%NaOH中，并稀释至69ml，在此溶液中加入6.9g亚硫酸氢钠。

乙液——称取22.5g酒石酸钾钠，加到300ml 10% NaOH中，再加入880ml 1%的3、5—二硝基水杨酸溶液。

将甲液和乙液相混合即得黄试剂，贮于棕试剂瓶中，放置7—10天使用。

（3）碘—碘化钾溶液（碘试剂）：称取5g碘和10g碘化钾，研匀后溶于100ml蒸馏水中。

（4）酚酞指示剂：称取0.1g酚酞溶于70%乙醇中。

（5）6 mol·L-1 HCl

（6） 6 mol·L-1NaOH

（7）面粉

2、器材

大试管、大离心管、量筒、三角瓶、容量瓶、刻度吸管、玻璃漏斗、滤纸、白瓷板、

鼠伤寒沙门氏菌电热恒温水浴槽、低速台式离心机、天平、722型分光光度计。

操作步骤：

∙ 标准曲线的制作

取6支干燥试管，编号，按下表所示的量，精确浓度为1.00mg/ml的葡萄糖标准液和3、5—二硝基水杨酸试剂。

管号加入试剂	0	1	2	3	4	5
葡萄糖标准液（ml）	0	0.4	0.6	0.8	1.0	1.2
蒸馏水（ml）	3.5	3.1	2.9	2.7	2.5	2.3
3、5—二硝基水杨酸试剂（ml）	1.5	1.5	1.5	1.5	1.5	1.5
froskurinn总体积（ml）	5.0	5.0	5.0	5.0	5.0	5.0

将各管摇匀，带上小漏斗，在沸水浴中加热5min，立即用冷水冷却至室温，再向各管中加入蒸馏水20.0ml，用橡皮塞塞住管口，颠倒混匀。切勿用力振摇，引入气泡。在540nm波长下，以0号管为空白，在分光光度计上测定1-5号管的消光值。以消光值为纵坐标，葡萄糖毫克数为横坐标，绘制标准曲线。

∙ 样品中还原糖和总糖含量的测定

∙ 宝珠砂样品中还原糖的提取：

准确称取2.0～2.5g在常温下于干燥器内保存数日的面粉，置于125ml三角瓶中以少量水调成糊状，再加入40ml蒸馏水，搅匀，置于50℃恒温水浴中保温20 min。其间间或振荡，使还原糖浸出。将此溶液倒入离心管中，在3500转/分下离心10分钟。用20ml蒸馏水分二次洗涤残渣，将三次离心所得的上清液全部收集于100ml容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度，混匀，作为还原糖待测液。

∙ 样品中总糖的水解和提取：

准确称取1.000g同样的面粉，置于125ml三角瓶中，加入15ml蒸馏水，10ml 6 mol·L-1的HCl，在沸水浴中加热30 min。用橡皮滴管取1-2滴于白瓷板上，加1滴碘-碘化钾试剂，若不显蓝，表明水解完全。将瓶中水解液冷却，加入1滴0.1%的酚酞指示剂，用6 mol·L-1NaOH中和至微红。将全部水解液定容100ml，然后过滤于干燥三角瓶中，弃去前几毫升滤液，得滤液约15ml后，准确吸取10.0ml，再定容至100ml，作为总糖待测液。

取7支干燥试管，编号，按下表所示的量，精确加入待测液和试剂：

管号项目	空白	还原糖			总糖
管号项目	0	1	2	3	4	5	6
样品量（ml）	0	无锡毛小平 2.0	2.0	2.0	1.0	1.0	1.0
蒸馏水（ml）	3.5	1.5	1.5	1.5 青春的起点	2.5	2.5	2.5
3、5—二硝基水杨酸（ml）	1.5	1.5	1.5	1.5	1.5	1.5	1.5
总体积（ml）	5.0	5.0	5.0	5.0	5.0	5.0	5.0