——3,5-二硝基水杨酸法
实验参与人员:胡诗颖、李真、邱成祺、刘劲涛、项彦喆 一、实验目的
1、比较个水果中还原糖的含量
2、熟练掌握用3,5-二硝基水杨酸法测定还原糖的方法。
二、香港历史资料实验原理
1. 还原糖是指含有自由醛基或者酮基的糖类,单糖都是还原糖,双糖和多糖不一定是还原糖;利用糖的溶解度不同,可将植物样品中的单糖、双糖和多糖分别提取出来;对没有还原性的双糖和多糖,可用酸水解法使其降解成有还原性的单糖进行测定,再分别求出样品中还原糖和总糖的含量(还原糖以葡萄糖含量计)。
2. 还原糖在碱性条件下加热被氧化成糖酸及其它产物,3,5-二硝基水杨酸则被还原为棕红的3-氨基-5-硝基水杨酸。
3. 在过量的NaOH碱性溶液中, 3-氨基-5-硝基水杨酸呈橘红,在540nm处有最大吸收,在一定的浓度范围内,还原糖的量与光吸收值成线性关系。利用比法,在540nm 波长下测定光密度值,查对标准曲线并计算,便可求出样品中还原糖和总糖的含量。 三、实验器材
仪器:天平,离心机,水浴锅,分光光度计,试管,容量瓶,三角烧瓶,移液管,洗耳球,玻璃棒,离心管,比皿 材料:苹果,橘子,香蕉
试剂:蒸馏水,标准葡萄糖溶液(1.0mg/ml),DNS试剂 五、操作步骤
1、样品中还原糖的提取
准确量取5ml水果汁置于50ml三角烧瓶中,加20ml蒸馏水,搅拌,50℃水浴,30min (不时搅拌),转移至50ml离心管中,4000rpm,5min,将上清液置于容量瓶中,向沉淀中加20ml蒸馏水,洗涤沉淀,转移至50ml离心管中4000rpm,5min,将上清液置于容量瓶,沉淀弃入垃圾桶。向容量瓶加蒸馏水定容至50ml,混匀,取2个0.5ml进行还原糖的测定。
2、制作葡萄糖标准曲线
取8支洁净的试管,分别用记号笔标上0~7号,按照下表进行操作。其中0~5管,用于标准曲线的制作,以吸光度为纵坐标,各标准液浓度(mg/ml)为横坐标作图得标准曲线。
管号 试剂 | 0 | 1 | 2 会员信息系统 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
标准葡萄糖溶液/ml | 0 | 0.2 | 0.4 | 0.6 | 0.8 | 1.0 | 0.5 | 0.5 |
拉帮套蒸馏水/ml | 1.0 | 0.8 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | 0 | 0.5 | 0.5 |
DNS试剂/ml | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 |
| 食用菌多糖 沸水浴中准确煮沸5min,取出, |
蒸馏水/ml | 9.0 | 9.0 | 9.0 | 9.0 | 9.0 | 9.0 | 9.0 | 9.0 |
葡萄糖含量/mg | 0 | 0.2 | 0.4 | 0.6 | 0.8 | 1.0 | C1 | C2 |
A540nm | | | | | | | a | b | 西门子m55
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六、计算
ω(还原糖)= 明清小说研究
七、比较各水果的还原糖的含量