摘要：随着工业的发展，食品中各种各样的污染越来越严重，本文就从以下几方面：食品中铬的来源、食品中铬对人体的伤害、食品中铬的检测方法，对食品中的铬污染进行介绍。 Abstract:With industrial development,a variety of pollution in the food more and more serious,from the following aspects，food sources of chromium,chromium in foods on the human body injury,of chromium in foods,detection methods,chromium contamination in the food described.
关键字：食品、铬污染、来源、伤害、检测
吃菜养心
1食品中铬的来源
由于铬有着良好的电子层结构所以被赋予了特殊的工业应用价值，在电镀、制茧、染料、颜料和有机合成等领域中,铬已得到了广泛而无可取代的应用。因此当各种含铬的污水排放到环境中先是造成土壤和水的污染，然后这部分铬逐步被生长在这片地域的植物和鱼类吸收了，最后都被食物链最顶端的我们吃到了肚子里。食品中的铬大部分都是这样来的，当然还有一
少部分是因为食品的包装含铬而来。
2vb脚本食品中铬对人体的危害
铬经消化道进入人体，可引起口角糜烂、恶心、呕吐、腹泻、腹疼和溃疡等病变[1]。狗经口灌入重铬酸钾6.48 mg/kg 可引起死亡[2] 。动物尸检可发现胃和小肠粘膜有明显炎症，局部粘膜破损、粘膜下出血。人口服重铬酸盐的致死剂量约3g，除见胃粘膜有充血、溃疡和炎症外, 还可见肾组织坏死、脑水肿和内脏器官出血等病变[2] 。六价铬经口的阀下剂量比三价铬小。有人对家兔和狗进行六个月的观察，当所用的三价铬剂量50mg/k g时，其对体重、血象及体内氧化过程均无异常改变，亦无任何病理变化，仅于第二个月血糖有短时间升高。说明三价铬径口的阀下剂量是相当大的。而六价铬经口的阀下剂量应当在0 . lmg / kg 体重左右[3]
于小鼠受孕后7一9 天,腹膜内注射CrC13,于妊娠18 天宰杀,可见胎儿有不同程度的体重下降与畸形。日本某化工厂生产六价铬化合物造成对环境的污染,据称在污染区域内河流两岸放牧的牛中,经常发生死产、流产和产仔畸形。
近年来的研究表明[4],铬先以六价铬的形式渗入细胞(三价铬难以渗入),然后在细胞内还原为三价铬而构成“终致癌物”,与细胞内的大分子物质(如核酸片戈蛋白等)相结合,引起遗传密码的改变,从而引起细胞的突变和癌变。
3食品中铬的检测
根据国标中食品铬的测定有两种方法一种是原子吸收石墨炉法另一种是示波极谱法，第一种方法是将样品原子化以后测其吸光度与铬的标准曲线进行比较从而测出铬的含量。第二种方法又称“单扫描极谱分析法”。一种极谱分析新方法。它是一种快速加入电解电压的极谱法。常在滴汞电极每一汞滴成长后期，在电解池的两极上，迅速加入一锯齿形脉冲电压，在儿秒钟内得出一次极谱图，为了快速记录极谱图，通常用示波管的荧光屏作显示工具，囚此称为示波极谱法。最后也是将谱图与标准谱图进行比较从而得出食品中铬的含量。但是这两种方法仅仅只能在实验室里进行，费时费力还费仪器。现在及将来铬的检测或者说食品安全的检测肯定往快速便捷的道路上走。因此下面将介绍一种快速检测铬的方法，利用二苯碳酰二肼和铬的特反应，建立一种利用显反映和智能式光电比计联用，简单、快速的测定食品中铬含量的方法。实现了对铬的现场定量检测。通过将显试
剂固定在纸片上，操作过程中纸片代替了检测试剂，而且显纸片稳定，保存时间长，同时使用自行设计的智能式手持光电比计，使方法达到定量，操作简便、快速、灵敏。[5] 参考文献：[1]汤克勇环境中的铬与铬的生理意义皮革科学与工程1996341~452内
[2]蔡宏道.环境污染与卫生检测,人民卫生出版社,1981,67一72忧国不谋身
[3]汤克勇.铬的污染源及其危害布老虎青春文学茅广军 皮革科学与工程.1997.3
[4]王连生.环境健康化学,科学出版社,1994,332一sh8298u334
[5]王红勇. 污染食品中铬快速测定方法
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议