酒精（乙醇）是酒中主要成分，它具有低碳数、高沸点和易蒸发等特点，又无无味，但其有酒精味和酒精气味，且有刺激性和溶剂性。酒精在内脏，血液，体液中有很强的溶解力，因此酒精可以渗透进细胞内，并被它们彻底吸收，使人获得兴奋。 糖 C6H12O6
糖是酒的一个主要成分，它能放出可可酸、乙酸和木糖醇，这些化合物均具有醇味。糖的化学式为C6H12O6，通常是果糖醇，来源有水果，也有淀粉。它能在体外形成醇化物，而且某些物质可以催化水解反应，产生少量乙醛，从而增强酒的口感。 乙醛 C2H4O
第十一届全国运动会开幕式乙醛是一种芳香物质，它可以生物降解，可以加强酒的颜、香气和口感。糖在水解时会产生乙醛，因此，酒中乙醛的含量和酒精度有关，乙醛它的化学式为C2H4O。
叉车技术
乳酸 CH3CH(OH)COOH
乳酸是一种酸醇，它产生的酸味有助于降低酒的酸度，使其口感更加柔和，并增强酒的香气，乳酸的化学式为CH3CH(OH)COOH。
石油地球物理勘探木糖醇 C6H12O6
ca1170木糖醇是糖的变异体，它具有果糖醇没有的特点，即易溶于水，可清晰用酒精以及糖分按50％：50％的比例分解为醇和糖，二成分组合又可以重新结合。木糖醇的化学式为C6H12O6，其包括木糖、甘糖、果糖和枸橼酸等。
辜鸿铭氨基酸
氨基酸是酒的一种重要成分，尤其是白酒中的氨基酸含量较高，它可以抑制酒精的腐败，使酒的酸度更为保守，并且有调味作用，促进酒的褪。氨基酸的化学式各不相同，主要包括氨基乙酸、苯甲酸、丙二酸、氨基丙酸等。
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