中国餐饮品牌⾏业发展趋势分析与投资前景研究报告（2022-2029年） 改⾰开放以来，我国经济得到快速发展，国民也早已摆脱七⼋⼗年代的“吃饭难”和九⼗年代的“吃饱”问题，逐渐进⼊了追求吃的美味、吃的健康、吃的有营养、有⽂化等这⼀新的阶段。与此同时，我国餐饮⾏业也伴随着发展了起来，逐步成为我国扩内需、促销费、稳增长、惠民⽣的⽀柱产业。
据数据显⽰，在2019年疫情发⽣前的五年⾥，我国餐饮业市场规模⼀直呈现逐年递增态势，在2019年年末其市场规模更是达到了近4.7万亿元，年复合增长率达到10%。 然⽽，2020年疫情席卷⽽来，我国整个餐饮业受到重创，其市场规模在该年下滑15.4%⾄3.95万亿元；2021年我国疫情得到较好的控制，餐饮⾏业也逐渐复苏，市场规模也逐渐回升⾄4.70万亿元。
1、我国餐饮企业品牌意识逐渐增强
在经历过疫情的打击之后，我国餐饮⾯临着⾏业洗牌，许多弱⼩、⽆竞争优势的企业被迫并购重组。⽽如今品牌已成为餐饮企业最有潜⼒的⽆形资产，是餐饮企业⽂化的标识，同时也是其商品差别化的符号，消费者们甚⾄可以透过品牌了解该餐饮企业的产品的质量、特点、餐饮企业形象、服务⽔准、餐饮企业理念、餐饮企业的亲和⼒等，因此餐饮品牌的营销也尤为重要。 ⽬前，我国餐饮企业和消费者的品牌意识已经逐渐增强。消费者⽅⾯，对于我国⽹⽣⼀代消费者来说，“
看见即消费”的时代基本已经结束，消费者们在消费时，对品牌的关注度明显提升，餐饮消费更是如此；企业⽅⾯，有知名度的品牌不仅可以帮助餐饮企业吸引消费者，还能有效降低成本，增加利润，因此品牌⼒也逐渐成为餐饮企业的核⼼竞争⼒。
其实在1990年之前，我国餐饮企业⼤都是以个体户经营为主，缺乏品牌意识；1990-2000年期间，国内餐饮⼈品牌意识的逐步形成；2000-2010年期间，国内餐饮企业的连锁化经营初具规模，开始重视品牌⼒的塑造；2010⾄今，我国餐饮⾏业得到发展迅猛，品牌⼒成为连锁经营的核⼼竞争⼒。
2、我国餐饮品牌的主要营销模式
品牌营销简⾔之就是以品牌输出为核⼼的营销。伴随着我国餐饮企业和消费者们的品牌意识的增强，整个餐饮业的品牌营销模式也变得多种多样，例如依赖产品服务打造品牌、针对⽬标消费者精准营销、利⽤连锁化经营进⾏品牌扩张、打造场景，诉说故事，强化品牌⽂化个性、品牌跨界联合营销等等。
（1）依赖产品和服务塑造品牌
对于餐饮⾏业⽽⾔，⼝味和服务是餐饮企业打造⼝碑、品牌的重要途径。产品⼝味⽅⾯可以利⽤问卷调查⽅式，收集顾客的⽤餐反馈等。例如热⼲⾯品牌品牌初期便在店⾥做了长达半年的问卷调查，将
每⼀位顾客的意见都进⾏归档整理，然后⼀次次地在产品和⼝味上做改良和创新，⽬前该品牌全国拥有300多家门店。
服务⽅法不得不提的则是海底捞，与其他餐饮店相⽐，海底捞的服务被公认为是最好的，店内员⼯会根据客户的情况提供相应的服务，甚⾄帮客户带孩⼦、拎包、擦鞋等，客⼈的所有需求⼏乎都能⼀⼀满⾜。如今海底捞造就了中国餐饮服务业的典范，其营业收⼊在近年来也都是呈现逐年递增态势，2021年上半年海底捞营业收⼊就已经达到200.9亿元，较2020年上半年同⽐增长105.87%。
（2）针对⽬标消费者精准营销
当下Z世代体已然成为了市场上炙⼿可热的消费主⼒军。⽽针对⽬标消费者进⾏精准营销，⼀直都是做餐饮品牌营销推⼴的黄⾦法则。因此，为了更好地吸引年轻的Z世代消费体，许多品牌都在给⾃⼰贴上年轻化的标签，品牌年轻化营销的概念应运⽽⽣。
知名连锁品牌吉祥馄饨为例，其在探索年轻化营销的道路上曾与现象级三国卡牌⼿游《少年三国志2》的梦幻联动，通过热⾎炫酷的三国志主题餐厅和蕴含趣味性的联名套餐成功引爆了⼆次元玩家的热情，不仅让传统美⾷馄饨以全新形象
五点法过热⾎炫酷的三国志主题餐厅和蕴含趣味性的联名套餐成功引爆了⼆次元玩家的热情，不仅让传统美⾷馄饨以全新形象进⼊了年轻消费者的视野，也增强了品牌与⽤户的黏性。
（3）利⽤连锁化经营进⾏品牌扩张
利⽤连锁化经营进⾏品牌扩张是餐饮⾏业品牌营销的⼀⼤主要模式，连锁经营包括三种形式：直营连锁、特许经营和⾃由连锁。以我国现制茶饮⾏业的蜜雪冰城为例，该品牌主要是以加盟模式进⾏品牌扩张。据数据显⽰⽬前蜜雪冰城在我国的门店数量已经超过1万3千家，覆盖超过350个城市，三线及以下城市门店占⽐⾼达80%。
就我国整个餐饮业的连锁化率来看，从2018-2020年我国餐饮连锁化率在逐年提升分。但较2020年美国和⽇本的餐饮⾏业连锁化率相⽐，我国餐饮⾏业连锁化⽔平仍有较⼤提升空间。
（4）场景化、故事化营销，强化品牌⽂化个性
如今的我国的餐饮消费已经不再是单纯的吃，消费者们在消费时会更加注重体验过程，颜值⾼、有着新奇体验的⾷物或环境，已然成为餐饮的新卖点。因此场景化、故事化营销也成为我国餐饮品牌营销的模式之⼀，并且已有⼀些品牌通过该模式取得⼀定成效，并强化其⾃⼰品牌的⽂化个性。
以⽂和友为例，该品牌注重消费场景，在新店重新构建了长沙20世纪80年代的⽣活场景，80年代的市井场景更有记忆沉淀，能唤起⼀代⼈的集体记忆和情感共鸣。除此之外，⽂和友的创始⼈⽂宾也很擅长讲故事，他利⽤⽂和友成熟的品牌孵化能⼒，讲述传统的⽼⼿艺的故事，⽐如“宵夜档的草根明星——
炒螺真正意义上拥有了⼀家店铺”、“换了30次铺位的烧烤界传说——风筒辉终于扎根在这⾥”等，通过讲故事，该品牌唤醒了⼀个集体在味觉、视觉、情感上的共同记忆，再加上极致的场景还原，让故事真正被⽤户体验、被消费。⽂和友的场景化、故事化营销为传统品牌赋能的同时还实现其⾃⾝的品牌化、企业化。
（5）依托互联⽹，⽤流量思维打造⽹红品牌
在当今这个互联⽹流量为王时代，餐饮品牌也在积极的抓住这个“风⼝”，依托互联⽹，⽤流量思维打造⽹红品牌。以我国现制茶饮品牌茶百道为例：茶百道便是通过媒体制造品牌热度为线下门店引流，发⼒线上外卖，提⾼外卖单量，赢得市场流量，收获消费者们的信任，并整合线下渠道资源优势，快速铺店，整体形成⼀个良性循环，并极⼤程度提⾼了⾃⾝品牌价值。
（6）品牌延伸，跨界出圈
品牌延伸策略是将现有成功的品牌，⽤于新产品或修正过的产品上的⼀种策略。品牌延伸并⾮只借⽤表⾯上的品牌名称，⽽是对整个品牌资产的策略性使⽤。以吉祥馄饨为例，该品牌通过洞察消费者画像与偏好⼤胆推出了⼤吉⼤利“吉⼈⾃有天相”的吉祥咖啡，充满设计感的红⾊包装与贴近年轻体的创意⽂案强势吸睛，在⽹上引发了热烈讨论。当前，餐饮⾏业市场竞争愈发激烈，⽽品牌延伸⼀⽅⾯可以在新产品上实现了品牌资产的转移，另⼀⽅⾯⼜以新产品形象延续了品牌寿命，因⽽许多企业选
择该品牌延伸来对其品牌资产进⾏策略性使⽤。
在万物皆可“跨”的时代，跨界成为常态。跨⾏业、跨品类、跨渠道、跨场景等形式在餐饮⾏业数不胜数，餐饮⼈愈发会玩。⽐如以⾷品为主导，集⽣产、供应链、信息科技、商业地产与投资等板块于⼀体的⼤型多元化产业集团——正新⾷品便是积极跨界餐饮业的各类细分市场，将其品牌资产进⾏最⼤化利⽤。截⽌到⽬前正新集团旗下拥有总计超过17600家连锁店，包括“正新鸡排”、“正新⼿摇茶”、“正烧记烤鸭脖”以及“快了汉堡”等众多美⾷品牌。
3、餐饮企业品牌营销仍需不断⾰新
在我国餐饮⾼速增长的时代，业内竞争早已进⼊⽩热化的状态，⽽且现在的消费者对餐饮的要求，已经从填饱肚⼦迈向体验式消费，需求也越来越多元化、⾼品质化、健康化。未来，餐饮⾏业将会越发成熟，品牌、实⼒和效率则成为真正意义上的竞争本质。因此我国餐饮企业的品牌营销可利⽤现有的品牌营销模式进⾏结合使⽤，多⽅⾯的同时进⾏，⽐如餐饮品牌在进⾏故事化、场景化营销时，也不能忽视互联⽹制造流量的⼒量。
除此之外，餐饮业的参与者们在品牌营销⽅⾯也仍需不断⾰新。如今我国Z世代体已经成为餐饮业的主⼒消费军，⽽这⼀体有着独特的语⾔体系和清晰的⾃我标签，所以我国餐饮企业品牌需要洞悉Z世代的族⽂化，在坚持品牌⾃有理念的同时，到品牌与时代消费者们契合的价值观，积极表达
其⾃⾝的品牌个性与品牌态度，并打造新的圈层话语，
理念的同时，到品牌与时代消费者们契合的价值观，积极表达其⾃⾝的品牌个性与品牌态度，并打造新的圈层话语，创造新的品牌营销模式，并且激发Z世代消费者们的共鸣以此来赢得市场。（LQM）
观研报告⽹发布的《中国餐饮品牌⾏业发展趋势分析与投资前景研究报告（2022-2029年）》涵盖⾏业最新数据，市场热点，政策规划，竞争情报，市场前景预测，投资策略等内容。更辅以⼤量直观的图表帮助本⾏业企业准确把握⾏业发展态势、市场商机动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中⼼等渠道发布的权威数据，结合了⾏业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个⾓度进⾏市场调研分析。
⾏业报告是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握⾏业发展趋势，洞悉⾏业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之⼀。本报告是全⾯了解⾏业以及对本⾏业进⾏投资不可或缺的重要⼯具。观研天下是国内知名的⾏业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、⾦融机构、⾏业协会、个⼈投资者等提供了专业的⾏业分析报告，客户涵盖了华为、中国⽯油、中国电信、中国建筑、惠普、迪⼠尼等国内外⾏业领先企业，并得到了客户的⼴泛认可。
本研究报告数据主要采⽤国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来⾃国家统计局，部分⾏业统计数据主要来⾃国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来⾃于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来⾃于各类市场监测数据库。本研究报告采⽤的⾏业分析⽅法包括波特五⼒模型分析法、SWOT分析法、PEST分析法，对⾏业进⾏全⾯的内外部环境分析，同时通过资深分析师对⽬前国家经济形势的⾛势以及市场发展趋势和当前⾏业热点分析，预测⾏业未来的发展⽅向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。
【⽬录⼤纲】
第⼀章 2018-2022年中国餐饮品牌⾏业发展概述
第⼀节餐饮品牌⾏业发展情况概述
⼀、餐饮品牌⾏业相关定义
⼆、餐饮品牌⾏业基本情况介绍
三、餐饮品牌⾏业发展特点分析
四、餐饮品牌⾏业经营模式
1、⽣产模式
2、采购模式
3、销售/服务模式
五、餐饮品牌⾏业需求主体分析
第⼆节中国餐饮品牌⾏业⽣命周期分析
⼀、餐饮品牌⾏业⽣命周期理论概述
⼆、餐饮品牌⾏业所属的⽣命周期分析
第三节餐饮品牌⾏业经济指标分析
⼀、餐饮品牌⾏业的赢利性分析
⼆、餐饮品牌⾏业的经济周期分析
三、餐饮品牌⾏业附加值的提升空间分析
三、餐饮品牌⾏业附加值的提升空间分析
第⼆章 2018-2022年全球餐饮品牌⾏业市场发展现状分析第⼀节全球餐饮品牌⾏业发展历程回顾
第⼆节全球餐饮品牌⾏业市场规模与区域分布情况
第三节亚洲餐饮品牌⾏业地区市场分析传统与现代
⼀、亚洲餐饮品牌⾏业市场现状分析
⼆、亚洲餐饮品牌⾏业市场规模与市场需求分析
三、亚洲餐饮品牌⾏业市场前景分析
第四节北美餐饮品牌⾏业地区市场分析
⼀、北美餐饮品牌⾏业市场现状分析
⼆、北美餐饮品牌⾏业市场规模与市场需求分析
三、北美餐饮品牌⾏业市场前景分析
第五节欧洲餐饮品牌⾏业地区市场分析
⼀、欧洲餐饮品牌⾏业市场现状分析
⼆、欧洲餐饮品牌⾏业市场规模与市场需求分析
三、欧洲餐饮品牌⾏业市场前景分析
第六节 2022-2029年世界餐饮品牌⾏业分布⾛势预测
第七节 2022-2029年全球餐饮品牌⾏业市场规模预测
第三章中国餐饮品牌⾏业产业发展环境分析
第⼀节我国宏观经济环境分析
⼀、中国GDP增长情况分析
⼆、⼯业经济发展形势分析
三、社会固定资产投资分析
四、全社会消费品零售总额
五、城乡居民收⼊增长分析
六、居民消费价格变化分析
七、对外贸易发展形势分析
第⼆节我国宏观经济环境对餐饮品牌⾏业的影响分析
第⼆节我国宏观经济环境对餐饮品牌⾏业的影响分析第三节中国餐饮品牌⾏业政策环境分析
⼀、⾏业监管体制现状
⼆、⾏业主要政策法规
南振中三、主要⾏业标准
第四节政策环境对餐饮品牌⾏业的影响分析
第五节中国餐饮品牌⾏业产业社会环境分析
华硕n10j
第四章中国餐饮品牌⾏业运⾏情况
第⼀节中国餐饮品牌⾏业发展状况情况介绍
⼀、⾏业发展历程回顾
⼆、⾏业创新情况分析
三、⾏业发展特点分析
第⼆节中国餐饮品牌⾏业市场规模分析
⼀、影响中国餐饮品牌⾏业市场规模的因素
深圳a股⼆、中国餐饮品牌⾏业市场规模
三、中国餐饮品牌⾏业市场规模解析
第三节中国餐饮品牌⾏业供应情况分析
⼀、中国餐饮品牌⾏业供应规模
⼆、中国餐饮品牌⾏业供应特点
第四节中国餐饮品牌⾏业需求情况分析
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⼀、中国餐饮品牌⾏业需求规模
⼆、中国餐饮品牌⾏业需求特点
第五节中国餐饮品牌⾏业供需平衡分析
第五章中国餐饮品牌⾏业产业链和细分市场分析
第⼀节中国餐饮品牌⾏业产业链综述
⼀、产业链模型原理介绍
⼆、产业链运⾏机制
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