华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生学系（原同济医学院公共卫生学系营养与食品卫生教研室） 营养学报2008年第3O卷第2期
华中科技大学同济医学院公共卫生学院
营养与食品卫生学系
(原同济医学院公共卫生学系营养与食品卫生教研室)
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一
机构变迁概况
1899年，德国医学博士宝隆(PaulumEH)在上海张家浜新马路开办同济医院.1907年创办德文
医学堂,1908年改称同济德文医学堂(德文名称是德国医学院).1909年宝隆在沪病逝，为纪念宝隆,
改名为宝隆医院.1912年增设工科后，改称同济医工学堂.1917年第一次世界大战后期，结束了德国
人办学的阶段，由中国人接办，学校迁往近郊吴淞镇，同时改名为同济医工专门学校.1927年国民政
府教育部接管，正式命名为国立同济大学，设理，工，医学院，学制为6年.1937年抗日战争时期, 学校辗转迁移，于金华，赣州，广西八步，昆明等地分阶段办学,1940年迁校至四川李庄和宜宾办学.
1946年迁回上海，医学院设于善钟路(今常熟路)，并收回已改名”中美医院”的原”宝隆医院”，后复名为”同济医院”，学制为7年.在生物化学科(主任梁之彦)，公共卫生学科(主任林竞成)，皮
肤病学科(主任于光之)内曾进行营养相关的教学和研究，论文发表在《同济医学杂志》上.同济医
院设有营养科，王得锦任主任，有倪璇，刘冬生等参加.30年代中期前，德籍老师居多，用德语授课,
是德日派医学院校的代表.一批学术大师，如贝时璋(生物学家)，梁伯强(病理学家)，梁之彦(生化学家)，吕富华(药理学家)，裘法祖(外科学家)，吴孟超(肝胆外科学家)，吴曼(遗传学家)，侯
云德(病毒学家)等，着名营养学家刘毓谷，李珏声，陈孝曙等，卫生部领导钱信忠，殷大奎，何界生都是校友.
1950年医学院改属中央卫生部领导，改名为”同济医学院”.1952年，迁至武汉与武汉大学医学
院合并，称”中南同济医学院”.1955年又改名为”武汉医学院”.1985年更名为”同济医科大学”. 2000年合校为”华中科技大学同济医学院”.
1953年，在林竟成，朱文思教授领导下筹建卫生学系，招收首批卫生系本科生.刘毓谷教授从 生
化教研室调来，筹建营养与食品卫生教研组，倪璇，周韫珍，朱清华教授先后调入.1955年卫生系正
式成立，是我国最早建立的6个卫生系之一.1955年6月，营养与食品卫生学教研室正式诞生，是全
国6个最早的营养与食品卫生学教研室之一.刘毓谷为教研室主任，主要人员有，褚鸿箴，罗运达,
宋菊娣等.1957年改名为武汉医学院，公卫第二届毕业生中，夏元石，李本富，李美英三人分配至营
养与食品卫生学教研室，随后又有邬惠琼留校.至50年代末，教研室共有教师7名，技术员1名，工
友1名，此后队伍不断发展壮大.
1986年卫生系正式更名为公共卫生学院.在周韫珍，朱清华教授任主任期间，营养与食品卫生学
教研室人数发展到高峰，全室共有职工26名，教师的学术水平均发生了很大的变化，并有一些教师出
国学习.教研室无论在教学科研还是横向服务上都有一种蓄势待发，欣欣向荣的景象. 1993年孙秀发教授任教研室主任.2000年教研室成立”保健食品功能学检测中心”.2001年7月
公共卫生学院经过学科重组，设6个系，其中包括了营养与食品卫生学系，孙秀发教授任系主任.2005
年刘烈刚教授担任系主任.目前有教授3人，副教授6人，讲师1人，主管技师3人；所有青年教师
反恐处突
完成博士化,7名教师出国进修，学科建设正朝着更高的层次迈进.
二教学工作
营养与食品卫生学教研室从建立到发展壮大的历史，是老一辈辛勤工作，克己奉公的创业史.他
们在极其艰苦的工作条件下，以惊人的毅力，锐意改革创新，不懈努力，自编多本教材和实习讲义,
ActaNutrimentaSinica.ADr..2oo8.Vb1.30No.2
为圆满完成各项教学任务，提高教学质量打下了坚实的基础.除1966—1971年卫生专业停止招生外,
曾参加了历届卫生专业和妇幼卫生专业本科生的营养教学工作.另外承担了公共卫生医师专修班
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(1956)，营养高级师资班(1959)，营养高级培训班(1980)等的营养课教学任务.现有：营养与食品卫生学，妇幼营养学，预防医学，临床营养学，护理营养学，保健食品学等多门必修和选修课程.纪念马克思200周年
1982年后，除了安排到防疫站进行生产实习外，对预防医学专业的毕业生开展专题实习，教给学
生一套完整的科研工作方法.专题研究结束后，在教研室，学院进行交流，老师给予总结，同学收获
较大.随着教学改革的深入和教学规模的扩大，教研室除承担营养与食品卫生学的教学工作外，还承
担了预防医学，卫生学等学科的教学，并在公共卫生学院首次尝试外语教学及编写相应的外语教材.
1979年硕士点被批准成立以来，共培养硕士研究生100余名，其中大多已成为教学科研业务骨干,
有苏宜香，李世敏，刘小立等.2000年，随着预防医学专业一级学科博士点的申报成功，教研室首次
获得了培养博士生的资格，孙秀发教授开始招收博士研究生，使教研室人才培养工作再上一个新台阶.
三科学研究
在完成教学任务的同时，科研工作也卓有成效.初期进行的营养科研工作有炼钢工人，农民的营养调查，不同劳动环境下各种作业工人和农民的营养需要量.1958年刘毓谷教授主持研究蛋白质与
5种酶的关系，辐射保藏马铃薯及对维生素C含量影响的研究.在三年自然灾害期间，开展了研究代
食品，预防浮肿病等工作.70～80年代承担了人工合成食用油的毒性研究，粮食中黄粒米黄曲霉毒素
B.的研究，高温作业工人维生素B,Bz,C的供给量研究，有机磷农药毒性研究，粮食中硒适宜量的研
究，硒酸钠对小鼠骨髓嗜红细胞微核发生率的影响等多项科研课题.90年代参与了国家八五，九五攻
关科研课题，主持了包括国家自然科学基金，卫生部基金等科研项目，并获多项国家和卫生部奖励.
2000年以来先后承担了国家自然科学基金重点项目分题一项，面上基金l0余项及教育部基金,
卫生部基金，湖北省，武汉市等来源课题多项.多年来，发表论文百余篇，其中SCI收录20余篇.现
在的研究方向主要为：微量营养素与健康，妇幼营养，营养与慢性病，食品安全等.
四教材与专着编写
80年代初，刘毓谷教授主编出版了《营养与食品卫生学》教材,1981年，全国六大医学院校的预
防医学系合编了第一本由人民卫生出版社出版的《营养与食品卫生学》教科书，由原武汉医学院刘毓
谷教授任主编，倪璇，周韫珍，朱清华教授参加了编写.1987年出版了第二版，周韫珍教授为编委.
1989年出版第三版，苏宜香教授为编委.1994年出版第四版，孙秀发教授为编委.2003年的第五版
及2007年的第六版，孙秀发为副主编，刘烈刚教授为编委.1997年周韫珍教授主编妇幼卫生专业本
科教材《妇幼营养学》，李世敏，毛丽梅为编委.2003年孙秀发教授主编《临床营养学》教材.1987,
1993年周韫珍教授主编全国中等卫生学校教材《营养与食品卫生学》第一，二版.
除编写教材外,1988年刘毓谷教授主编，周韫珍教授副主编中国医学百科全书《营养与食品卫生
学》卷；孙秀发教授编着《食品药品监督管理大全》；周韫珍教授参编《妇女营养学》(1996),
《中国
居民膳食指南(1999),《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2000),《中国保健食品进展》(2001), 《中国营养科学全书》(2004),《营养与健康》(2004)等.有关科普书籍从略.
五学会工作
山西科教公民与法1985年湖北省营养学会成立，挂靠在营养与食品卫生学教研室，周韫珍教授为第一届理事长, 王得锦，张国宾为副理事长.现在周韫珍教授是名誉理事长，黄连珍教授是理事长.
协方差
知识分享平台(周韫珍孙秀发刘烈刚)
(本文部分资料由李珏声，倪璇，教授提供资料，特此致谢)
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