收稿日期：2021-11-12
作者简介：汪汉华（1974-），男，广东云浮人，硕士，主要从事营养与饲料配方管理方面的工作 汪汉华
(越好生物科技(广州)股份有限公司，广东广州510700)
摘要：断奶仔猪肠道微生态不平衡，免疫系统发育不完全。如果外界环境发生变化很容易引起仔猪腹泻，严重影响养猪场的生产成绩，造成经济损失。仔猪腹泻的发生原因复杂，而保证断奶后采食量是防止仔猪腹泻的主要因素。本文就如何提高断奶仔猪采食量，减少腹泻进行综述，为断奶仔猪的饲养提供一定的参考。关键词：断奶仔猪；采食量；腹泻率中图分类号:S828;S815.7 文献标识码:A
文章编号:1673-4645(2021)06-0055-05
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在生产中为缩短母猪繁殖周期，养殖场多采用早期
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断奶技术，在仔猪3～5周龄时开始断奶。仔猪断奶时，由于换料、母子分离、混换栏、环境改变等因素的影响造成仔猪应激，因此，仔猪在断奶前期往往采食量偏低。断奶24h 内仔猪开口率不足50%，甚至有10%的仔猪持续厌食[1]，导致仔猪生长受阻。而仔猪在早期断奶时肠道发育不完全，对营养物质吸收能力低下，低采食量则加剧了仔猪的营养不良。断奶仔猪断奶前期的采食量也影响着仔猪的肠道结构。有研究表明，采食量与细胞周期和腺体细胞的生长速率相关，低采食量导致细胞分裂周期增加，腺体细胞生成速率减慢[2]，细胞凋亡速度加快而更新速度降低最终造成断奶仔猪肠道绒毛萎缩[3]，影响肠道健康，降低肠道消化酶活性，导致腹泻的发生，降低生产性能。因此，如何提高断奶前期仔猪开口率与采食量，减少仔猪的断奶应激、防止腹泻发生是后期养好猪的关键。本文就断奶仔猪采食量调节机制
以及提高仔猪采食量减少腹泻的措施进行综述，为断奶仔猪的饲养管理提供一定参考。
1仔猪采食量调节机制
1.1物理调节因素
饲料体积是物理调节仔猪采食量的重要因素。仔猪肠道压力与采食量形成负反馈调节。当仔猪肠道食糜体积过大，会增加肠道内压力，刺激肠道内受体，产生负反馈信息，控制采食量。有试验表明，增加仔猪空肠水压，仔猪无不适表现，但采食欲望下降，排去空肠压力后仔猪采食量恢复正常[4]。因此，仔猪饲料配制时应减少使用吸水性强和纤维素含量高的原料，减少饲料与食糜的体积。
1.2化学调节因素
血液中葡萄糖浓度是化学调节仔猪采食量的关键。仔猪采食饲料后，血糖浓度升高，下丘脑存在血糖浓度感受器，敏锐的捕捉到血糖浓度变化，抑制食欲，控制采食行为。采食行为的化学调节机制复杂，有多种调节
DOI：10.16174/j.issn.1673-4645.2021.06.012
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因子共同参与，其中神经肽Y、胃饥饿素、5-羟胺、胰岛素等有促进动物采食的作用，瘦素、胆囊收缩素、胰高血糖素等有抑制采食的作用。
回医学1.3感觉调节
饲料的气味、味道在很大程度上都能影响仔猪的采食。猪的嗅觉与味觉器官灵敏，其味蕾数是人类味蕾数的3～4倍。特别是仔猪，对甜味敏感，因此在饲料中添加风味物质，能很好地促进仔猪采食。20世纪60年代以来，用于改善饲料风味的调味剂已用于仔猪的教槽料中，改善饲料的气味与味道，可以提高饲料适口性、增加仔猪开口率、提高采食量。海外采购
2影响断奶仔猪采食量的因素
仔猪断奶后，生理环境要经历多种变化，必须迅速调整采食与饮水行为，使生理环境迅速转变才能适应新的环境，但在实际生产中，这一点很难做到，通常的结果是仔猪断奶后的干物质采食量明显下降，直到断奶后第2周，干物质采食量才能恢复到断奶前的水平[5]。断奶引起的低饲料采食量常常导致仔猪消化吸收不良及小肠屏障功能降低，当仔猪采食量增加[6]，肠毒性细菌增殖及其毒素释放时，
会导致腹泻。这一系列反应称为断奶综合征，其具体发病机理见图1。
2.1饲料因素
仔猪断奶前营养都从母乳中获取，母猪中含有80%的水，而20%的干物质中由30%蛋白质、40%乳脂和25%乳糖组成且不含淀粉，而固体饲料中能量来源通常以淀粉为主，且不含乳脂。断奶仔猪对乳脂和乳糖的消化利用率高而缺乏消化动植物来源蛋白质和复杂碳水化合物的消化酶。因此，仔猪刚断奶不能适应固体饲料而采食量降低是必然的。
2.2肠道微生物变化
断奶仔猪由于免疫系统发育不完全，易感染细菌、病毒和寄生虫，从而造成腹泻，降低采食量引发营养不良。仔猪在哺乳阶段，胃肠道里的优势菌为乳酸杆菌和链球菌，其能很好地利用母乳中的底物[7]，可阻止或减少其他致病细菌在肠道内定殖[8]，而仔猪断奶后，开始采食固体饲料，微生物作用底物数量与种类发生变化，会对肠道微生物菌结构造成影响，仔猪的消化能力减弱[9]，导致采食量降低。
仔猪断奶第1周内，肠道微生物区系经历短暂性紊乱，小肠内先前明显占优势的乳酸杆菌数量减少，而梭状芽胞杆菌和大肠杆菌的比例增加[10]。而这种紊乱将会使仔猪更容易受到致病性病原微生物的影响，引发腹泻，进而影响采食量。
2.3环境因素
仔猪断奶后，由产房转到育肥舍，开始大圈饲养，圈舍环境发生变化，不理想的舍内环境、卫生条件、管理水平都会引起仔猪应激，引发仔猪腹泻，采食量降低，导致仔猪生长受阻甚至死亡。其中，对仔猪采食影响最大的是环境温度，不适宜的温度可加重断奶仔猪的胃肠道紊乱，影响采食量，造成腹泻。当环境温度高于25℃时，仔猪的采食量开始显著下降[11]，这是由于高温对仔猪下丘脑摄食中枢的直接副作用，此外，高温导致消化道活动减弱，胃肠道食糜停留时间变长，导致肠道充盈而降低食欲[12]。且高温往往伴随高湿，会导致环境中致病微生物的大量繁殖，感染仔猪引发腹泻，进一步降低采食量。而低温环境易造成冷应激，影响仔猪的免疫功能，造成仔猪抗体滴度的升高[13]，增加大肠杆菌腹泻菌的易感性。
图1断奶综合征的发病机理
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3提高断奶仔猪采食量的方法
3.1教槽料的正确使用
教槽料用于哺乳仔猪阶段，代替母乳，在乳猪出生后7d左右开始添加，主要诱导仔猪早开食。在哺乳阶段开食饲料能极大地提高仔猪断奶后的开口率，增加采食量，减少断奶应激。评价教槽料的标准为仔猪腹泻率与采食量，仔猪对不同原料成分与加工工艺的教槽料有着不同的喜好。
仔猪肠道中乳糖酶含量高，因此在教槽料中常加入乳糖含量高的乳清粉，可提高仔猪对教槽料的利用率，且乳糖在仔猪体内的代谢产物为乳酸，有降低肠道pH 值、促进消化酶分泌、抑菌促进肠道健康的作用。仔猪肠道发育不完全，蛋白质含量过高或质量过差，都会引起仔猪消化不良导致腹泻。仔猪常用的蛋白原料包括动物性蛋白、植物性蛋白、乳制品、蛋制品等。一般来说，动物性蛋白如鱼粉、血浆蛋白粉相较于植物性蛋白，其蛋白质含量高、质量优，仔猪的利用率高[14,15]。
颗粒状教槽料与粉状教槽料相比，颗粒饲料的高温制粒过程有灭菌和消除抗营养因子的作用，提高饲料消化率，使仔猪肠道内酶的作用底物减少，从而抑制致病菌的繁殖扩散[16]。但如果温度过高，又会导致教槽料中乳清粉、酶制剂、维生素C等热敏成分的损失[17]，因此，现阶段多采用二次制粒工艺，先高温熟化玉米大豆等耐高温原料，降低抗原，提高消化率，后低温制粒[18]。
个体工商户税收定期定额征收管理办法3.2饲料添加剂的使用
评价断奶仔猪饲料质量的标准为仔猪的采食量与腹泻率。断奶仔猪饲料中添加剂的使用目的是提高采食量、降低腹泻率。在断奶仔猪中常用的饲料添加剂有风味剂、酸化剂、氧化锌、酶制剂和益生素等。
3.2.1风味剂的使用
图灵机风味剂包括了香味剂、甜味剂、鲜味剂、酸味剂、咸味剂，用于改善饲料适口性，起到诱食的作用。吴亚琪[19]等研究表明，在荷斯坦奶牛开食料中添加香味剂（2g/kg），添加组平均日采食量提高了28.9%。吕继蓉[20]等试验表明甜味剂显著增加断奶仔猪平均日增重与平均日采食量。李方方等[21]指出使用香甜鲜复合风味剂能起到诱食作用，显著提高断奶仔猪采食量。这是由于调味剂能提高消化液的分泌和增强消化酶的活性[22]，香味剂散发的气味物质与嗅觉受体结合，通过G蛋白偶联受体信号通路产生电信号传入大脑皮层产生嗅觉，大脑通过增强消化液的分泌和消化酶的活性，调节胃肠的蠕动
来增强食欲，提高饲料的消化率[23]。而甜味剂与鲜味剂的呈味物质能通过一系列信息编码和信号传导刺激动物味觉感受器，促进食欲增加。
传统风味剂多为人工合成，在仔猪体内不能降解，无营养价值，随粪便排出污染环境，且化工合成风味剂安全性得不到保障。如使用本身带有风味物质的饲料原料与饲料添加剂，减少风味剂的添加，则可节约成本，且能带来其他经济效益。多数植物精油中都存在香味物质，有刺激嗅觉受体，促进采食的作用[24]，作为饲料添加剂使用，能替代风味剂，且植物精油具有抑菌抗炎、抗氧化、增加饲料消化率、增强仔猪免疫性能、改善猪舍环境等合成风味剂所没有的功效[25]。使用适口性好的饲料原料，也能减少风味剂的使用，如在仔猪饲料中使用巧克力粉，能改善饲料风味，且营养丰富，缓解断奶应激。
3.2.2锌的使用
氧化锌可收敛仔猪肠道，有保护仔猪肠道健康、控制腹泻的作用，长期以来仔猪饲料中都添加氧化锌来预防腹泻。除此之外，锌还是味觉素（一种唾液蛋白）的组成成分，其能影响口腔中味蕾的形态和功能，因此，锌可增强味蕾对味觉的敏感性，从而提高食欲[26]。并且唾液中的消化酶为含锌酶，可影响食欲与采食[27]。
最常见的锌添加方式为氧化锌，但氧化锌的生物学效价不高，仔猪对氧化锌的利用率偏低，多数排出
体外造成环境污染。因此，国家出台政策控制饲料中锌的添加量。因此，需要寻求更加高效的锌添加方式成为必然。已有研究表明，有机锌的生物学效价高于无机锌，有机锌是锌离子与有机配体（氨基酸或是微生物）形成的螯合物或络合物。有机微量元素在机体内的代谢途径仍不清楚，Miller等[28]提出一种假说认为有机微量元素形成络合物或是螯合物，可避免肠道中拮抗因子与其他影响因子对微量元素的沉淀或吸附作用，微量元素可直接到达小肠并在吸收位点处发生水解，以离子形式进入肠上皮细胞，并被吸收入血液。有机微量元素的高利用效率是
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由于到达小肠上皮细胞的有效微量元素增多，因此，使用高效的锌包被技术，使锌离子在小肠作用位点释放，同样能增加锌离子的利用效率，减少饲料中锌的添加量，节约资源、降低粪便中锌含量，缓解环境压力[29]。3.2.3酸化剂的使用
仔猪早期断奶的饲料中使用酸化剂，可改善饲料适口性，对仔猪采食量有一定的促进作用，且能有效抑制腹泻。酸化剂分为有机酸和无机酸，酸化剂具有促进消化、营养（供能）、杀菌的作用[30]。其
中，促进消化主要是由于酸化剂能降低肠道pH值，激活消化酶活性，增加动物的采食量，提高消化率。营养作用是某些有机酸可参与消化代谢，产生能量为机体供能，如柠檬酸、延胡索酸参与机体三羧循环，乳酸是糖酵解中的终产物之一，通过糖异生作用释放能量[31]。酸化剂的杀菌作用如中链脂肪酸，一方面可通过降低肠道pH值，抑制有害菌生长；另一方面，中链脂肪酸进入细菌细胞，释放H+，降低细菌胞内pH值，从而起到抑菌作用[32]。此外，中链脂肪酸已酸（C6）和辛酸（C8）可影响沙门氏菌毒力基因fimA和hilA的表达[33]，从而抑制沙门氏菌毒性。
不同作用的酸化剂在机体内起作用的位点不同，如中链脂肪酸发挥抑菌需进入肠道，如果在胃部解离，过早释放H+则无法达到抑菌作用。因此，将中链脂肪酸酯化，形成中链脂肪酸甘油酯，则可达到最佳抑菌效果。合理使用酸化剂，可改善仔猪肠道健康、优化肠道微生态环境、提高采食量。
3.2.4酶的使用
由于早期断奶技术的应用，在仔猪断奶时，肠道发育还不完全，体内消化酶水平不高，肠道内主要的酶为乳糖酶，且由于断奶应激会导致仔猪蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性降低[34]。仔猪断奶后开始采食固体饲料容易引起消化不良。因此，可在仔猪饲料中添加蛋白酶、淀粉酶、植酸酶以及非淀粉多糖酶等酶制剂，可增加仔猪对饲料的消化率，提高采食量减少腹泻。
梅宁安[35]等在仔猪饲料中添加蛋白酶，显著提高了仔猪的抗腹泻能力。由于饲料中蛋白质不能被仔
猪充分利用，过量未消化蛋白质在肠道微生物的降解作用下生成有害的胺类副产物，刺激胃肠道黏膜造成腹泻[36]；且蛋白质有较强的酸结合能力，未被仔猪利用的蛋白质会打破仔猪肠道pH值平衡，使致病菌如大肠杆菌大量繁殖，仔猪感染大肠杆菌后[37]，表现采食量降低、腹泻。在仔猪饲料中加入蛋白酶，可以帮助仔猪充分消化吸收饲料中的蛋白质，避免饲料中蛋白质对仔猪的不良影响。植酸普遍存在于植物中，与矿物元素、蛋白质等结合形成复合物，降低矿物元素的吸收率。断奶仔猪钙磷摄入不足则会引起营养性腹泻。植酸酶可通过破坏植酸对矿物元素的亲和力，提高植物中矿物元素的生物学效价。3.2.5益生素的使用
益生素是活的微生物及其代谢产物，大量试验已证明益生素能很好地改善仔猪肠道功能，改善肠道微生物结构，提高机体消化能力，增加采食量，减少腹泻。益生素主要从以下3方面对断奶仔猪产生影响：⑴抑菌作用；益生菌进入仔猪肠道，与致病菌竞争与营养物质结合的附着位点，抑制有害菌的增殖。且益生菌代谢可产生抑菌物质，如乳酸菌可产生细菌素、有机酸，能有效抑制大肠杆菌等有害致病菌的生长。⑵促进仔猪消化代谢；饲喂益生素后，动物肠道中的乳酸菌等有益菌的数量增加，能降低肠道pH值，促进蛋白酶的活性，在机体肠道内生成维生素Ｂ族和维生素Ｋ族，继而加强动物机体内的营养代谢。并且有益微生物如芽孢类制剂进入机体后，可形成脂肪酶、蛋白酶及淀粉酶等多种消化酶，有提高饲料消化率的作用[38]。⑶增强免疫力；益生菌代谢产生的细菌性多糖、肽聚糖等可通过信号传导通路刺激巨噬细胞、噬中性粒细胞产生免疫调节介质，参与调节机体非特异性免疫反应，增强机体免疫力[39]。
4小结
提高断奶仔猪的采食量，是保证后期生产性能的关键。断奶前期仔猪采食量低是必然的，如何尽可能快地提高断奶仔猪的采食量，加强仔猪管理是关键。养猪企业可以通过饲料营养调控，提高仔猪免疫力，维护胃肠道健康，预防腹泻的产生，帮助仔猪适应饲料的变化，提高采食量。
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