（学年第学期）
管理信息
二、课程设计
课程目标
通过任务引领和不同人的膳食指导以及营养食谱设计等项目活动，使学生掌握食品营养方面的技能及基本知识，培养学生树立独立思考、勤奋工作的意识，培养诚实、守信的品质以及善于沟通的能力作，为学生发展各专门化方向的职业能力奠定基础。 能力目标：
会分析不同类型人的营养结构
能针对不同人进行膳食指导
网页没有地址栏能评定不同食品的营养价值
能针对不同人设计营养食谱
知识目标：
农业项目投资评估
掌握营养素的种类、功能和食物来源
掌握营养结构的类型
掌握人体能量平衡的统计方法
误码率
掌握各种食品的营养价值
理解不同人营养素的需求和适宜摄入量理解食物营养价值的评定方法
了解不同人营养需要的特征
了解食品加工对食品的营养价值的影响课程教学活动设计
详见附件
三、教学材料
《食品营养学》罗登宏、周桃英主编中国农业大学出版社
《食品营养学》李凤林、张忠、李凤玉主编化学工业出版社
四、教学组织形式
班级授课
五、考核方案
依据本课程的特点，基于平时学习过程的重要性，考核以平时课堂表现、作业为主，期末课程论文为辅的形式，具体比例：
总评成绩平时成绩期末考核成绩
其中，平时成绩，包括考勤（）、课堂表现（）、课程作业（）。
期末理论考核成绩，以课程论文形式进行，随堂完成。
天下故事会2012六、需要说明的其他问题
根据课堂效果和学生的反应情况，可适当调整教学进度。
根据内容的相关性，针对教材的编写顺序，作了适当调整，如将“各类食品的营养价值”整合到“食
品营养素分析”中，主要以设计方案为主。
双语方面对学生的引导：
本课程教学过程中涉及到的技术和知识关键词给出英文，反复使用使学生熟悉掌握。如：营养素
食物
营养价值
营养调查
平衡膳食
国民膳食营养素参考摄入量
平均需要量 ,
推荐摄入量
适宜摄入量 ,
可耐受最高摄入量 ,
附件:
《食品营养》教学活动设计方案
项目一食物中营养素分析（学时）
一、教学目标
最终目标：会测定食物中的营养素的类别和含量，熟悉营养素的和生理功能以及消化吸收特征，能够评价不同营养素的质量。
促成目标：
掌握人体消化系统的组成和活动特点。
掌握常规的生化分析方法
掌握营养素的种类和生理功能，了解各种营养素
能对不同营养素进行质量评价。
能根据不同人体的生理状况评定设计营养素的摄入量和提供指导。
二、工作任务
．绘制消化系统模式图
．分析营养素的消化吸收特点
３．不同营养素质量评价
三、活动设计
．准备营养素的分析资料（查阅营养素相关信息）
．统计不同人的营养素摄入量，分析其合理性
模块营养素的消化吸收分析（学时）
一、教学目标
最终目标：能分析不同营养素的消化吸收特点
促成目标：
．掌握人体消化系统的组成和活动特点。
精神医学杂志．能分析不同营养素的组成和消化吸收特点。
二、工作任务
根据消化系统的组成和活动特点，统计营养素的种类，分析不同营养素的消化吸收特点。
三、活动设计
绘制人体消化系统模式图，汇总营养素的消化吸收时间和部位。
四、相关实践知识
分析各种营养素消化吸收的时间和部位
五、相关理论知识
．人体消化系统的组成和活动特点
．营养素的消化吸收
六、思考与练习
分析不同营养素消化吸收的差别？
ciir模块食物的营养素质量评价（学时）
一、教学目标
最终目标：会测定食物中营养素的类别和含量，能对不同营养素进行质量评价，建议不同营养素的适宜供给量和食物来源。
促成目标：
掌握常规的生化分析方法
熟练掌握营养素的种类和主要生理功能。
会根据质量评价参数分析评价不同营养素。
会选择适宜的碳水化合物、蛋白质和脂肪来源，提出最适供给量建议。
二、工作任务
１．常规的营养素质量评价。
２．碳水化合物、蛋白质、脂肪种类选择。
３．营养素供给量计算。
三、活动设计
学生自己提供多种碳水化合物、蛋白质和脂肪，对其进行质量评价，根据不同人体的生理状况给出最佳摄取建议。
四、相关实践知识
．质量评价参数的计算
．不同营养素食物来源选择
．不同人体营养素需要量统计
．营养素的种类和主要生理功能
．营养素的食物来源
．营养素的平均供给量
．营养素的质量评价参数
六、思考与练习
．营养素的种类和主要生理功能？
．不同人体营养素需要量和供给量的计算。
项目二食品的营养价值评定（学时）
一、教学目标
最终目标：能评定不同食物的营养价值。
促成目标：
.能分析各种食物的主要成分；
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