行业综述Industry Review
doi:10.16736/jki41-1434/ts.2020.24.011
承德市绿食品产业发展现状与发展潜力分析Development Status and Potential Analysis of Green Food Industry in Chengde City ◎ 刘春艳
（承德石油高等专科学校化工系，河北 承德 067000）
LIU Chunyan
(Department of Chemical Engineering, Chengde Petroleum College, Chengde 067000, China)诺顿升级
摘 要：河北省承德市毗邻北京、天津两大直辖市，是“首都圈”重要的生态屏障区，保护好绿水青山是首要任务，不能以牺牲环境为代价换取经济的增长。推动绿食品产业发展，符合承德市的经济产业布局，在承德市经济发展中的作用巨大；在传统农产品和食品的提质增量上下功夫，引入创新思维，打造新品种，走有承德特的绿食品产业发展之路，是保证生态优先，同时完成全面脱贫的重要途径。
关键词：绿食品产业；农产品深加工；生态承德；可持续发展
Abstract：Chengde in Hebei Province is adjacent to Beijing and Tianjin, is an important ecological barrier area in the “capital circle”. Protecting green waters and mountains is the primary task; economic growth can’t be achieved at the expense of the environment. Promoting the development of green food industry conforms to the economic and industrial layout, and plays an important role in the economic development of Chengde. Efforts should be made to improve the quality and increment of traditional agricultural products and food, introduce innovative thinking, create new varieties, and take the road of green food industry development with Chengde characteristics. It is an important way to ensure ecological priority and complete poverty alleviation in an all-round way.
Keywords：green food industry; deep processing of agricultural products; ecological Chengde; sustainable development 中图分类号：F426.82
我不是一个坏女孩随着国家经济的快速发展和人们可支配收入的提高，人们对高品质食品的需求也在提高，绿食品、有机食品成为食品消费新的发展趋势。拥有优越的自然环境、丰富的农林资源的河北省承德市，在经济发展中坚持将地域特、产业资源和绿生态相融合，走可持续发展的振兴之路，市政府认定了六大绿主导产业，食品产业是其中之一。要实现传统食品产业的提质增量，提高绿食品供给能力；还要引入新产品，扩大农产品的精深加工范畴，创新商业模式，打造特、丰富、迎合不同市场需求的新品。发展绿食品产业，可以整合地方农林资源，推进整体产业升级，打造区域品牌。绿食品
产业能否在承德市经济发展中发挥作用，可供深挖的潜力有多大，还需要进行多方面分析。
1 具有地域特和开发优势的农产品
1.1 干鲜果品
承德市是典型的山区城市，林业资源丰富，各种
基金项目：2020年承德市社会科学发展研究课题（编号：20203010）。
作者简介：刘春艳（1979—），女，硕士，讲师；研究方向为精细化工和日用化学品方面的教学。
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干、鲜果品是农民经济创收的重要来源之一。承德全市已建成板栗、苹果、山楂、仁用杏等八大经济林基地，总面积678666.67 hm2；经过审查和专家评审后，承德国光苹果、宽城板栗、兴隆山楂、承德杏仁露等多个产品入选中国地理标志产品。以承德杏仁露举例，传统杏仁露是用天然野生杏仁为原
料，配以矿泉水制成的植物蛋白饮料，汁液洁白、入口柔滑、香味独特、营养丰富，具有美颜润肤、止咳润肺、调节血脂、预防动脉硬化和增强身体免疫功能等功效。承德市是我国山杏四大集中产区之一，现有山杏基地320000 hm2，种植面积在333.33 hm2以上的乡镇有114个，杏仁年产量2万t，面积和产量均占河北省的3/4。承德市组建山杏产业联盟，通过产学研结合推动现代山杏产业，提高山杏的产量和质量，在山杏产品开发中强调科技创新，山杏产业已成为山区农民脱贫致富的重要产业。
1.2 食用菌
石门五中人们选择营养丰富、味道鲜美、易于栽培而且产量大的菌类品种进行人工种植、推广食用。最常见的食用菌种类有香菇、杏鲍菇、平菇、金针菇、口蘑和木耳等，在承德市全部七个县和县级市平泉市都有种植。近年来，食用菌产业作为承德市农业主导特产业，呈蓬勃发展态势，全市食用菌生产规模、产量和产值分别达到11.8亿盘（袋）、118万t和70亿元，规模、产量、产值均列河北省第一。全市有5个食用菌生产重点县，种菇农户达14.8万余户，是华北乃至中国北方最大的食用菌加工生产基地，产品销往北京市、天津市、上海市等一线城市并出口美国、日本、韩国等国家。通过扶持农民食用菌合作社、食用菌加工企业和食用菌产业园区等一系列举措，将食用菌这一特产业规模化、标准化，创建食用菌大市。
2 承德市食品行业存在的现状
2.1 中小型食品企业较多，生产规模有限
承德市的食品企业主要集中在农副产品加工、食品制造和饮料生产等行业。酒、杏仁饮品、菌菇酱和山楂制品等是承德的特传统食品，有较好的市场认知度；但是生产技术简单、建厂投资成本小，中小型加工企业数量过多，市场竞争激烈，利润率低。部分规模企业打造的品牌和企业形象也局限于北方地区，更多的是面对本地居民的营销策略和口味迎合，品牌推广、生产规模和市场占有率等方面都没有走出更大的步伐；高品质绿有机食品的开发和销售渠道落后，邻京津区位的优越地理优势没有得到有效利用。
2.2 产品种类多年无创新，新品开发不足
承德市的食品企业依赖传统市场需求和老品牌的认知度，缺少在产品研发和技术创新上的投入，甚至一些中小企业无研发，与国内知名食品企业差距较大。例如承德杏仁露“露露”是国内知名品牌，在北方市场占据了果仁饮品的半壁江山，但是“露露”十几年来的口味几乎一成不变，缺少必要的产品更新和系列产品开发，难以打入现在大火的电商市场和迎合年轻人多样的口味需求，市场占有率逐年下滑。即便这样，近几年新建的杏仁饮品厂家仍在复制“露露”牌，除了低价策略外，在饮品口味、产品种类和外包装、商标设计、代言人海报上也没有任何新意。
2.3 食品企业自由成长，产业结构无规划
承德市的食品行业缺少整体布局，根据本地居民的饮食嗜好和生活习惯，多集中在粗加工食品和酒饮类产品的生产上，深加工和精加工产品少，实现工业化生产的产品少。在承德市食品企业中，有能力开发市场、进行营销推广和投放广告的多为酒厂；基本每个县都有自己的酒类品牌，最知名的“板城烧锅酒”曾经在央视平台上打广告，一度辉煌；承德市食品品牌“神栗”，利用承德特产板栗、苹果、山楂、山杏等各类干鲜果品，开发出优质的绿农副产品，但很少看到广告投入和市场营销。这与每个食品企业自身的成长规划和资金分配有关，却也暴露出承德市食品行业产业布局和产品结构的不合理。
3 承德市绿食品产业的发展方向
3.1 重视技术研发和科技创新
食品行业需要不断创新的企业，需要紧跟市场需求的企业，需要注重技术研发且生机勃勃的企业。每一种食品都有一定的生命周期，从观望、尝试、热爱和平淡到追求新品，人们的口味不会一成不变，但也不会忘掉初尝的第一口味道。绿食品—山楂是承德的特产，品质优良、酸甜可口；山楂糕、山楂卷和山楂糖葫芦是传统节日走亲访友的待客零食；神栗食品
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新开发了陈皮味、蓝莓味、蜂蜜口味等山楂零食，冻干山楂、冻干苹果片等高新技术产品，并且在京东、淘宝等电商开设了旗舰店；提高了该食品企业的市场占有率，把握住了互联网商业机遇。
京津冀协同发展，不仅是地域、经济和文化的一体交融发展，更需要京津的高科技输出和成果落地转化在河北。承德市食品行业已经认识到科技创新的重要性，在政府引导和行业推进的过程中，承德市绿食品和有机农业等政府部门、企业与京津68家高校院所建立协作关系，先后建成蔬菜、食用菌、中药材等农业院士工作站7家，全市农业科技进步贡献率达到57%[3]，为承德市绿食品产业发展提供了市场引导和技术支撑。
3.2 打造优势资源和特食品品牌
承德市生态农业资源较好，有丰富的水果品类和良好的蔬菜种植基础，很适宜发展果蔬型绿有机食品。承德市苹果产量居河北省第一，“国光苹果”是中国国家地理标志产品，个大、皮薄、泽鲜艳、香甜可口、品味俱佳。山杏是承德特水果，绿无污染、香甜可口、营养价值高，野生杏果实总酚含量高且具有良好的抗氧化活性。食用菌也是承德地产的特之一，营养丰富、味道鲜美；口蘑、榛
蘑、松蘑多为野生，纯天然原生态；香菇、平菇、金针菇等产量大质量优，不仅是来承游客的必购之物，更畅销国内远销海外。
在承德，苹果、山杏等水果主要为鲜食，深加工很少，深度开发水果的多重利用价值可以更好的开发承德市绿食品产业潜力；如加工液体加工产品：鲜榨果汁、水果浓缩原浆、果醋和果酒等，固体加工产品：果酱、果脯、果粉、果干与水果脆片等。食用菌除了加工成干品、菌菇酱等传统加工产品外，可应用最新的真空低温脆化技术，将香菇、杏鲍菇和白玉菇等做成健康零食，开启食用菌加工的新路径。食品厂家可以对现有的工艺进行改良、对高附加值的产品加大开发力度、引进新技术和投入品牌建设，相信经过一段时间的探索，必将有突破性的进展。
周渝斐3.3 开发保健功能性食品
承德市是京津冀地区的重要水源涵养地，生态环境好，自然资源丰富，适宜种植中草药，且产出品质好。“热河黄芩”是盛誉全国的道地药材，北苍术、关黄柏、山桃仁和北豆根等药材均为中药生产企业和中药饮片的主要品种，发展中药材产业，承德优势资源数不胜数。将中药材产业作为调结构转方式的重点之一，努力建设承德绿有机农产品基地，增强研发水平，积极开发高营养、超保鲜、天然的生物、保健、医药型食品，提高产品的技术含量和竞争力。营养食品的生产必须应用营养科学、食品科学、医药科学和工业加工领域的知识和技术，综合性强，横跨一、二、三产业。结合高科技、医药
化工、农牧业、制造业的各方优势，促进高新技术的应用，带动农业、机械制造、包装、运输和餐饮等相关产业的崛起和相关产业经济的发展，促进承德市产业结构调整和经济发展。
4 结论
丰富的养种植品类，独具特的山野可食资源，优越的生态环境是承德市打造绿、生态和有机品牌产品的重要条件，将绿食品和生物制药列入全市六大绿主导产业是高起点高规划的政府性策略，国家范围的科技创新和成果转化浪潮、京津企业外迁转移等客观形势可以实现原有加工技术、生产设备跨越式提高的突破。绿食品产业在承德市建设生态资源示范市中可发挥的作用巨大，而且还有更大的潜力可以深挖。河北省承德市在京津冀协同发展中，根据区位优势和生态优势大力实施农业产业化建设，食品行业借助农业产业化的扎实推进，拉长产业链、坚持深加工、增加研发力度和多层次营销策略，推进绿食品产业的创新发展，必将走出一条具有承德特的绿食品发展辉煌之路。
参考文献：
[1]刘德超.河北省马铃薯种植的成本收益和效率研究[D].保定：河北农业大学，2019：2-15.
[2]于永，狄凤林，李福泉.关于承德市做大做强马铃薯产业的调查与思考——中国作物学会会议论文集[C]//中国作物学会马铃薯专业委员会2011年马铃薯大会，2011：119-123.
玻璃镀膜技术
[3]尉迟国利.承德加快建设农业绿发展示范市[N].河北日报，2018-09-26.
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