清晨唤醒山谷中的生命，人们敏锐感知到，这是时间所发出的信号。
乾坤交替，日月轮回中，时间稀释着自然，有着一套严格的法则。
择时而来，赶时而制。随季而品，每一种茶都有着自己的时间轨迹。
奔跑的时间在带来速度感的同时，也带来人们的朝花夕拾，聚散离合。原产地中，戏剧般的故事开始演绎。
广东是和台湾、福建并列的中国乌龙茶三大产地之一，这里所生产的乌龙茶主要分为三类，单丛茶、乌龙茶和种茶。其中种茶以大叶奇兰茶、八仙茶、梅占茶、金萱茶等最为著名，乌龙茶以石古坪乌龙茶、大埔西岩乌龙茶为代表，而单丛茶之中最著名的便是岭头单丛和凤凰单丛了。很多人认识乌龙茶都是从凤凰单丛开始的，而除了它，广东还有许多名茶等待着人们去感受。这里地处热带和亚热带，具有高温多湿的气候条件，雨量充沛，土壤肥沃，地理条件得天独厚，极其适宜茶树生长，而采制工艺的传承和不断提升，也让广东茶在时间的酝酿之下，风味更加多样。 单丛茶：蜜韵深远，喉韵含香
广东的乌龙茶主要分布在潮州的潮安县、饶平县、揭阳市的普宁与揭西，还有梅州地区的梅县、大埔岭、蕉岭县、兴宁市等，在粤北地区的英德市和粤西地区的罗定市、廉江市，也有一些茶叶产区。夏尔丹
作为单丛茶中的佼佼者，岭头单丛茶最突出的特征，便是它独有的蜜韵。这种茶原本是由饶平县坪溪镇岭头村茶农从凤凰水仙中选种培育而成，又叫作白叶单丛茶。它的茶树属于小乔木，中叶型，叶子为长椭圆形，叶黄绿。
岭头单丛茶有六大特，分别是香、醇、韵、甘、耐泡和耐藏。它条索紧结，重实匀净，泽光艳。内质香气四溢，蜜韵深远，附杯性强，汤蜜黄，清新明亮，滋味醇厚，润滑舒畅，回甘力强而快，饮之让人感觉甘美怡神，具有清心爽口之感。 无敌推销员作为国家级优良乌龙茶品种，岭头单丛茶这种特别的花蜜香韵已经成为它的标签。经过科学分析发现，造成这种独特韵味的原因是因为岭头单丛茶的茶多酚含量高达30.1%，而水浸出物高达40.2%，儿茶素总量124.3mg/g，所蕴含的香气成分多达70余种。
现在，岭头单丛茶的茶树不仅生长在原产地，也在其他地方有引种，用地方名称进行命名，就有了兴宁白叶单丛茶、大埔白叶单丛茶等不同的品类。但是各地的生态环境有差异，采制技术也有不同程度的变通，所以让成茶的品质风格也出现了各种特。铁埔镇产区所生产的铁埔白叶单丛茶，清新持久，带有微微的花蜜香，茶味醇厚甘香，饮之舌底有余香。出产于梅县雁洋镇的阴那山单丛茶蜜香持久，口感甘香、滋味醇厚。
而梅县雁南飞茶田所生产的雁南飞单丛茶，香高持久、滋味醇厚、喉韵回甘。此外，还有兴宁市所出产的三峰白叶单丛茶，丰顺县所出产八乡白叶单丛茶，蕉岭县所出产蕉华白叶单丛茶，以及罗定市所产的香型白叶单丛茶，也都各具风味。这些乌龙茶每一个都甘醇爽口、蜜香高强、味浓适口，同时也具有广东乌龙茶耐冲泡、耐储藏的特点，自然成为很多人茶杯之中不可或缺的珍宝。 在潮安县凤凰产区之中所生产的凤凰白叶单丛茶，也属于岭头单丛茶的引种，它香气清高优雅，富含自然的香甜花香，滋味甘醇顺喉，鲜爽生津。这一切得益于潮安县凤凰镇凤凰山那峰峦叠嶂、云雾弥漫、空气湿润的自然环境。这里夏天的时候丝毫不会感觉炎热，而冬天的时候也不会感觉到寒冷，每一个角落都是最适宜茶树生长的地方，自然每一个角落都种满了茶树。
凤凰单丛是从国家级良种凤凰水仙体里选育出来的优质单株，成品茶的品质毋庸置疑。沁人心脾的花香果味让凤凰单丛有了独特的山韵，也因此划分出了几十个品系和类型。根据《潮州凤凰茶树资源志》的介绍，凤凰单丛茶中自然花香型的有79种，天然果味香型的有12种，其他清香型的有16种。这些优质的单株鲜叶，经过茶人的一双巧手，都制成了名茶，譬如黄枝香茶、芝兰香茶、桂花香茶等。
茶树是名品，成品茶自然也是名茶。凤凰人民用几百年的时间精心培植，让凤凰单丛成为当地人最宝贵的品种资源，它内含物丰富、芳香物质含量之高是其他茶类无可比拟的。
根据对凤凰单丛内含的化学成分和香气成分的分析，它的水浸出物达39.07%，儿茶素含量达125.01mg/g，共鉴定出104种化学成分的香气组成，这些物质分子量多数属于高分子量化合物，香气特征大多属于自然花香和果香，并且以高沸点居多，所以在感官上广东单丛茶的香气更加馥郁、清长，具有独特的山谷香韵。
也正是因为这一特点，冲泡单丛茶的时候，便有了独特的方法，一般来说第一、二泡的香味比较清纯，而三、四泡的香气馥郁味浓，到第五、六泡的时候茶韵显得极为甘美，再泡时茶香悠然尚存，回味悠长。影视理论
乌龙茶：香秀味醇，花香悦鼻
在广东乌龙茶的细分类之中，创制于20世纪70年代的西岩乌龙茶依靠得天独厚的自然环境，在大埔县西岩山一带的高山云雾、茂密林木之中，孕育出了一段独特的茶韵。西岩山一带土质肥沃、相对湿度大，山环抱创造了直射光较少、漫射光为主的环境，为茶树的平衡生长带来了契机。这里的茶树芽叶肥壮、叶质柔嫩、叶鲜艳，含有丰富的氨基酸和芳香物质，鲜叶之中这些丰富的内含为制作名优好茶奠定了良好的基础。
20世纪60年代，从福建、广东饶平等地方引进的岭头单丛、梅占、大叶奇兰和凤凰水仙等优良的茶树品种，开始在茶叶市场的引导下向着高香型发展。西岩乌龙茶的茶树品种原来是小叶种、抗性强，芽叶多为紫，成茶香气高长，在种植面积不断扩大、制茶技术不断改进和提高的基础上，小叶种茶树也被改良。
顶级的西岩乌龙茶具有香、甘、清、滑、醇五大特点，并因此而蜚声海内外。制作这款茶的加工工艺分为鲜叶、晒青、做青、杀青、揉捻、干燥六道工序，每一道工序之中都饱含着茶人们对西岩乌龙茶神秘香氛的崇敬。采制之后的茶叶，外形紧结，稍有卷曲，泽乌绿匀润，内质香气馥郁持久，滋味醇厚爽口，汤橙黄明亮，叶底绿腹红镶边，耐于冲泡。
作为广东乌龙茶代表之一的石古坪乌龙茶和西岩乌龙茶一样，也有耐泡的特点，冲泡十多次依旧芬芳，让茶人沉醉。除此之外，石古坪乌龙还有“二耐”，也就是耐烘焙、耐储藏，就算用文火来多次慢慢烘焙，它的茶味也不会受到损伤，而且储存一两年也依旧可以做到、香、味无损。
石古坪乌龙茶产于潮州市潮安县凤凰镇的石古坪畲族村，此村位于大质山山腰，这里的种茶历史已经超过了一百年。灌木型的茶树分枝密，叶子呈现为椭圆形和卵圆形，锯齿细腻而且锋利，颜深绿，叶质薄而脆，芽头有茸毛。虽然优质的石古坪乌龙茶都产于这里，不过这一区的茶叶却也有小叶和大叶的区别，一般而言，小叶制作出来的茶叶品质与风味都胜于大叶。
以地名为茶名，是很多茶叶原产地约定俗成的规矩，石古坪既是茶树品种的名字，也是茶叶的名字。为了保护这一宝贵的品牌，当地的茶人对它极为珍视，采制的工艺也要求严格，制作更堪称精细。在采摘青叶的时候，当地人都遵照着“三不采”的原则，也就是不采雨水叶、不采露水叶、不采太阳下山叶。鲜叶采摘的标准以驻芽梢二到三叶为最宜。制作的工序也严格按照晒青、做青、杀青、揉捻、干燥和贮藏的要求，力求做到细致无遗。
小叶石古坪乌龙茶外形美观、细结，泽乌绿鲜润，内质芬芳馥郁，有一种自然的花香。冲泡之后的茶汤颜清澈亮丽，滋味醇厚鲜爽，饮之甘芳长留，有明显的山韵，叶底匀齐鲜亮，叶缘还有一线红的特点保留。而大叶石古坪乌龙则显得粗实，内质清高，滋味甘醇，耐泡性好。
不管是小叶，还是大叶，石古坪乌龙都是广东乌龙茶中的佼佼者，代表着广东乌龙的高品质，并且在历届全国名优茶的评比中获得奖章，为粤茶人争光彩。
种茶：清甘味，透天香
在台湾、福建和广东汕头等多地区，都可以看到优质的种茶，广东的种茶则因为南华大叶奇兰茶和龙兴水仙香茶等名茶的缘故而备受关注。
南华大叶奇兰茶的原产地主要位于广东兴宁市，选取灌木型、中叶类的迟芽种奇兰茶树，取茶树梢头的二到三片叶子作为原料，经过晒青、做青、杀青、揉捻、初烘和复焙等工序，历经十三四个小时制成。
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和其他的广东乌龙茶类似，南华大叶奇兰茶的外观也显得紧结匀整，泽青褐光润，不同
ilife 11>max232的是它的内质香气，充盈着悦鼻的花香，而且汤橙黄明亮，滋味醇厚爽口，回味甘甜，叶底软亮。
同样产于广东兴宁市的三峰黄金桂茶属于半发酵乌龙茶类，它的制作原料是大叶黄旦茶树的鲜叶，成茶具有花香，味浓耐泡，而且上市早，满足了茶友们喜欢尝新的需求，因此获得了很多人的喜爱，被称之为“黄金贵”。这种茶叶内含物丰富，水浸出物40.58%，茶多酚31.58%，儿茶素总量129.31mg/g。
制作三峰黄金桂茶的方法和其他种茶类似，都需要经过晒青、凉青、做青、杀青等工序，随着工艺的发展，现在都已经采用机揉、机烘，最后使用手工足干。三峰黄金桂茶成茶品质外形紧结匀净，香气非常幽雅，有花香显现，在原产地还被人称之为“透天香”。广东人称黄金桂有“一早二奇”，早是指它萌芽得早，采制早，上市早。而奇则是指茶的外形“细、匀、黄”，茶的内质“香、奇、鲜”。正是因为有了这些特点，它才素有“未尝清甘味，先闻透天香”的美誉。
由广东省农业科学院茶叶研究所培育的鸿雁金萱乌龙茶和龙星水仙香茶也是广东种茶的代表，金萱乌龙茶选用了产自台湾的优良品种金萱茶树鲜叶为原料，外形圆浑，被誉为“绿
似珍珠”，香气具有轻柔的花香，还微微带着一丝奶香，饮之令人感觉幽香沁齿、轻快爽适。而龙星水仙香茶的原料则选用谭山水仙茶树鲜叶，经过晒青、做青、杀青、揉捻、初烘、足干、拣剔等工序精制而成，成茶香气清高、汤明亮、口感甘鲜，经过多次泡饮之后，香味犹存。
种茶作为广东乌龙茶的一个小类，不仅丰富了乌龙茶的类目，还更体现出了原产地茶人的智慧，正是因为他们的继承发扬、推陈出新，才让中国茶界愈加异彩纷呈。
广东人爱喝茶，并且善于喝茶，广东乌龙的品饮以潮汕工夫茶的品饮方法最为著名。清代俞蛟曾经在《梦厂杂著·工夫茶》中记载：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致”。由此可见，广东乌龙茶的泡饮方法不仅历史悠久、源远流长，而且是以精致、讲究为最大特，堪称是中国茶饮艺术的活化石。
潮汕工夫茶的品饮，不仅是为了来解渴满足生理需求，还是为了满足让人身体健康、健美的需求，同时也是一种高雅的艺术修养和传统美德。在冲泡和品饮的过程中，所使用的茶具和动作流程，都是一种艺术。其流程基本分为五个步骤，分别是选茶、选水、选具、烹茶和品茶。
选茶是指选择原产地的乌龙茶，作为品饮的主选茶品。选水是指选择水质较好的水类来冲泡茶叶，现代人多选择矿泉水或纯净水来冲泡。而选具则相对复杂，因为潮汕工夫茶的茶具构成较为繁复，主要有18种茶具，其中潮汕风炉、玉书、孟臣罐、若琛瓯等四宝是区别于其他茶类的独特茶具。风炉是一种缩小的粗陶炭炉，专用做生火。玉书又叫做茶锅子，是一个缩小的陶壶，架在风炉上烧水用。孟臣罐又叫做茶瓯，是一把小紫砂茶壶，用来冲泡工夫茶，以江苏宜兴所产的紫砂壶为宜。若琛瓯则是一种小茶杯，大小约为半个乒乓球，专供品饮工夫茶，一般配置2~4只。此外还有江西景德镇和潮州枫溪所产的瓷质盖碗，专门用来冲泡茶用。
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