前言
加拿大农业生产尤其是油菜籽的生产在国家的地位是十分重要的，占国民生产总值的比例十分高。加拿大的人口虽然不是很多，但是其可用土地的面积占全球比例却不小，具有得天独厚的资源。加拿大农业发展程度要高于很多西方先进的发达国家，加拿大油菜籽产业的发展更为发达，在世界上占据着主导地位，其先决条件就是政府对油菜籽产业的高度重视与科技的不断发展。
首先政府对油菜籽产业的大力扶持和科学管理。每年政府都会投入大量的资金，对发展油菜籽产业给予全力支持，并使新研究出来的相关科技成果得以快速地推广，有效地与油菜籽生产紧密地结合在一起，发挥其应用效果。其次，国外对油菜籽的需求也是加拿大油菜籽发展比较重要的客观条件。例如，美国人饮食习惯中摄取过多的反式脂肪酸，对人体健康的危害极大，美国的相关营养学家和学者都意识到了这一点并且指出，油菜籽油对人体健康具有积极的保护作用，主推食用油菜籽油，所以美国对于油菜籽的需求量很大。再如欧盟对普通燃料有规定，要求加入一定比例的生物柴油，而生物柴油的主要原料就是油菜籽。有利的外部条件使得加拿大油菜籽除了种用及国内企业榨油用之外还可用于出口，具备了油菜籽产业发展的外部客观条件。 现在，双低油菜籽已成为世界性的通用术语，但人们应该记住的是双低油菜籽永远是加拿大的骄傲。
一、加拿大双低油菜籽：卡诺拉Canola
1、加拿大双低油菜籽的起源:
加拿大从1943年开始种植油莱，最早生产的油菜是从波兰引入的油菜品种，农家就叫它波兰菜籽，后来又从阿根廷引进品种，称它为阿根廷菜籽。50年代育种工作大部局限于作物特点和含油量方面，当油菜籽的生产和应用扩大时，就出现了有关油和粕的品质问题，育种家开始研究改变油和粕的化学组成的可能性，使这些产品受人欢迎。
加拿大人原来不习惯把菜油作为食用，一向作为工业用，这种情况延续到二战后好几年。二十世纪60年代早期之前，加拿大的食用油大多依赖进口。在整
个六十年代中，大家努力的重心都放到了用油菜籽生产食用油的潜力和用油菜籽粕饲养牲畜的价值方面。油菜籽成了加拿大的“白雪公主作物”。植物育种师们依靠传统的技术，成功地开发出了新的油菜籽品种，用这些品种可制出低芥酸、营养价值高的食用油和低硫代葡糖苷的牲畜饲料粕。七十年代初期育种者成功地培育出低芥酸和低硫葡萄糖苷的油菜新品种。为了区别于原来的油菜籽，对新培育的双低菜籽统称为Canola。 二十世纪70年代期间，加拿大西部的油菜籽生产完成了向“双低”品种的转换。这一变化使油菜籽产量
在随后二十年的时间里大幅度上升。“双低油菜籽”的命名是在1979年，1986年的注册商标作出了如下的定义：双低油菜籽属阿根廷和波兰的芸苔品种。每克经过自然干燥、不含油的固态物质中所含的硫代葡糖苷量不超过30微克分子，从而提高了在动物饲料中应用的价值；其油中的芥酸含量低于2％，油中脂肪酸的分布与其它主要食用油的十分相近。
1985年，FDA对低芥酸油菜籽进行了通用安全确认；1988年，“双低油菜籽”注册商标的定义被正式接受。通用安全确认使双低油菜籽不但获得了美国市场的认可，还获得了其它承认美国食品与药品管理局规章的国际市场的认可。柏查综合征
2、双低油菜籽概念整理
一直以来，人们都只说双低油菜籽。但对其本质又了解甚少，再此对双低概念做一个详解。
杨虎城的最后岁月加拿大1986年的注册商标作出了如下的定义：双低油菜籽属阿根廷和波兰的芸苔品种。每克经过自然干燥、不含油的固态物质中所含的硫代葡糖苷量不超过30微摩尔/克，其油中的芥酸含量低于2％。
简单来说，双低油菜籽就是指菜油中芥酸含量低于2%，菜饼中（油菜籽经
过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼，菜籽饼中仍含有大量油脂，通常需经过溶剂浸出进一步提取剩余油脂，菜籽饼浸出提油后的残渣称为菜籽粕）硫代葡萄糖甙含量低于30微摩尔/克的油菜品种。
当然这是加拿大的双低标准。
在我国2009年农业部发布了双低油菜籽农业行业标准。该标准将双低油菜籽定义为，油菜籽中油的脂肪酸中芥酸含量不大于5.0%，饼粕中硫甙含量不大
于 45.0微摩尔/克饼的油菜籽。
双低油菜籽简单来说即是低芥酸、低硫苷。芥酸是菜籽油中的特脂肪酸，普遍认为高芥酸对人体不利。硫代葡萄糖苷是油菜籽中最主要抗营养因子，在油菜籽加工过程中大部分遗留在菜籽粕中。
双低油菜籽国内标准（2009）
双低菜籽油：双低菜籽油的饱和脂肪酸含量低、单不饱和脂肪酸的含量高，属健康油品。此外，双低菜籽油中还含有大量的聚不饱和脂肪酸。营养学家们认为双低菜籽油中的脂肪酸分布十分理想，有益人类的健康。
北京网通宽带含有双低菜籽油的饲食可在正常和血脂过多的情况下降低血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的量。双低菜籽油在降低血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇方面的功效显著、可能具有化解凝固血液的潜力并能预防心律不齐，在营养饲食方面发挥着不可多得的作用。双低油菜籽油在食品方面的应用包括：拉油、炸用脂油、烘烤油酥和涂抹奶油。
双低菜籽粕：
说到双低菜粕，不得不说抗营养因子及其危害。油菜籽中最主要抗营养因子为硫代葡萄糖苷，此外，还含有植酸、单宁、芥子碱、皂素等抗营养因子，这些有害成分在油菜籽加工过程中大部分遗留在菜籽粕中。
硫代葡萄糖苷是一种含硫化合物，其本身无毒，但在加工过程中和共存的酶作用下会使其水解成腈、硫氰酸酯、异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮等有毒物质。其中腈的毒性最大，约为恶唑烷硫酮的5-10倍。它能抑制动物的生长并引起动物的肝和肾肿大，且单胃动物的胃环境有利于腈的产生。硫氰酸酯是与碘的形状和大小相似的单价离子，在血液中含量多时可与碘竞争而浓集到甲状腺中去，抑制甲
白血病女孩王一状腺滤泡细胞浓集碘的能力，从而导致甲状腺肿大，同时也使动物生长速度降低。异硫氰酸酯多数不溶于水具有挥发性，采用加热或日晒的方法可以除去。恶唑烷硫酮主要危害作用是阻碍甲状腺素的合成，引起腺垂体甲状腺素的分泌增加，导致甲状腺肿大故又称为甲状腺因子。
植酸作为一种很强的螯合物它能与钙、镁、锌等金属形成络合物而大大降低了这些元素的生物利用率，又因为植酸中富含磷，而动物对植酸磷的利用率很低，但采食后排出体外的植酸磷能为环境中的微生物分解而释放到环境中，易造成水体富营养化而导致水中缺氧，从而给环境带来极大的负面影响，此问题正日益受到关注。ccyv
单宁是种多元酚化合物，有苦涩味，影响适口性，且在中性和碱性条件下被氧化并产生聚合作用从而使菜籽粕的颜变黑，并产生不良气味。多酚化合物还能与蛋白质结合使其营养价值显著降低。
芥子碱能溶于水，不稳定，容易发生非酶催化的水解反应，生成芥子酸和胆碱。芥子碱有苦味，是引起菜籽粕适口性差的主要因素。芥子碱与腥味蛋的产生有关，这是由于芥子碱在鸡胃肠道中分解为芥子酸和胆碱，胆碱进一步转化为三甲胺，使鸡蛋产生鱼腥味。
由以上概念可知：芥子酸来自于芥子碱，只会影响适口性，而真正对动物影响最大的还是硫苷。所以布瑞克数据上统计的“低芥子酸菜粕”这个概念，很让人费解。要想准确，可以说低硫苷菜粕，或就直接说双低菜粕也行。
3、菜粕在饲料中的添加比例
有抗营养因子，必然会出现在饲料应用中的限制性问题。
双低油菜籽粕可被用作奶牛、肉牛、猪和家禽日粮中的蛋白质补料它稳定的品质与价值举世公认。双低油菜籽粕的营养特性亦有值得称道之处，良好的氨基酸平衡与极高的蛋氨酸、胱氨酸和组氨酸含量提高了双低油菜籽粕的应用价值。双低油菜籽粕的蛋白质品质使其在奶牛饲料中具有特别的价值，可提高产奶量。
在水产饲料中的应用：油菜籽在水产养殖业中也有着广泛的用途，它是水产养殖常用的饲料。在鱼类养殖的配合饲料中菜籽粕的添加量可达到30-40%，部分养殖户甚至直接将菜籽粕用来喂鱼。如果降低油菜籽中的硫代葡糖甘、纤维和肌醇六磷酸的含量和提高粗蛋白质的含量，这种油菜籽粕就可以代替鱼粉，添加量在0％～50％的范围内鱼的采食量不会受影响。
在家禽饲料中的应用：所有家禽都以可使用双低油菜粕，但由于其能值相对较低，从经济上考虑，一般仅在蛋鸡和火鸡饲料中应用，而不在对能值需要较高的肉鸡饲料中应用。在用双低油菜籽粕粉配制家禽饲料时，一定要注意饲料中氨基酸的平衡，一般按可消化氨基酸的最低需要来平衡饲料。
双低油菜粕使用不当，饲养蛋鸡会发生少数蛋鸡因肝出血而死亡的现象，虽然这并不能说明与双低油
菜粕有关，但死亡率却随着饲料中硫代葡糖甘含量的下降而变小；还会降低鸡的采食量和鸡蛋尺寸和生出带有腥味的鸡蛋；同时易造成肉鸡胫骨软骨生成障碍。从安全角度考虑，一般幼雏应避免使用菜籽粕，肉鸡用量在0-10%以下，蛋鸡、种鸡在8%左右，鸭饲料中菜籽粕用量一般在10-15%。
食蚜斑腹蝇与其他家禽相比，鹅的消化能力较强，因而也能更加有效地消化双低油菜籽粕。
在猪饲料中的应用：在生长育肥猪的饲料中可以稍大量地使用双低油菜籽粕，只要方法正确，可以提高猪的采食量和饲料效率等生产性能和猪肉档次。在仔猪和泌乳母猪饲料中的添加量应受到限制，一般未经脱毒处理的菜籽粕在日粮中用量应控制在5%以下，母猪应控制在3%以下，而经脱毒处理的菜籽粕或新型“双低”、品种菜籽粕，其用量可到10-15%，但有可能引起猪体脂变软。
在奶牛饲料中的应用：双低油菜籽粕是奶牛饲料中重要的蛋白质原料，对产奶的质和量方面有杰出的表现。双低油菜籽粕瘤胃蛋白质的有效降解率可高达65．8％，而豆粕粉和脱水苜蓿分别为53．6％和41．4％。在牛乳蛋白质评分中，双低油菜籽粕远高于豆粕、棉籽粉和血粉等。将双低油菜粕用作刚断奶牛犊饲料中的蛋白质补料可以获得很好的生产性能，可获得与棉籽粕和豆粕基本日粮相近的性能指标。可以提高杂交去势牛(体重大约为225kg)的日增重。双低油菜籽粕在牛犊、奶牛和育肥牛饲料中的最大添加量均为不限量。
二、加拿大油菜籽物流体系
上述对卡诺拉油菜籽品种进行了介绍。加籽一半几乎都用于出口，压榨下来的粕、油也出口。所以对于加拿大的物流体系需要有个系统的了解，下面来介绍加拿大的粮食物流体系。另外，对物流体系的了解也有助于对CGC网站的统计数据（出口、库存等数据）有更深一步的理解。加拿大粮食物流情况请参见：之前的加拿大粮食物流概况
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