芽之
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四川移动网上营业厅充值>电炉软件课堂教学艺术采访专家_乔勇进
上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任
vs2008
发芽的菜还能吃吗？相信很多人的第一反应是既然发芽的土豆不能吃，那么其他的根茎类蔬菜发芽了肯定也不能吃，
当然要扔掉了！可是也有人说，食物发芽了更有营养。到底发 芽的菜能不能吃呢？对此，本刊采访了上海市农业科学院乔勇
进研究员为大家答疑解惑。
乔勇进介绍说，这两种说法都有道理，发芽是一个很复杂乐果q7
的过程，有我们看到的变化，还有很多我们看不到的，譬如豆
子发芽会产生维生素、氨基酸等营养物质。有些农作物发芽会产生毒素，如土豆发芽会产生龙葵素，食用过量会引起中毒；而有的农作物发芽后营养更丰富，比如豆芽。那么，哪些芽菜可以吃，哪些不能吃？应该怎样吃才营养又科学呢？乔勇进指出，目前芽菜很盛行，因为这是一个很有营养活力的大家族。芽菜其实是一个广义的概念，分为种芽菜和体芽菜两种。种芽菜是各种豆类种子萌发后长出的芽，如黄豆芽、绿豆芽、花生芽等，也就是我们常说的“豆芽菜”；体芽菜一般是指植物的侧芽或嫩梢，如香椿芽、花椒芽、竹笋等。6Food and Life 2017-11 正交表
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