车有利实现“碳⽔⾃由”的⽩芸⾖什么来头？它真能减肥吗？
减肥是爱美⼈⼠的永恒话题，但总有⼈抵制不了美⾷的诱惑。近期，市场上多款含有“⽩芸
⾖提取物”的产品⽕了，产品介绍宣称，只要餐前吃⼀点，就可以抑制糖分的吸收，实 现“⼤餐⾃由”，守护“吃货快乐”。吃⼤餐还不会胖，⽩芸⾖⾷品真有那么神奇吗？
01
⽩芸⾖是什么？
⽩芸⾖，其⽣物学名叫多花菜⾖，因花⾊多样⽽得名。据测，每百克芸⾖含蛋⽩质23.1 g、脂肪
1.3 g、碳⽔化合物56.9 g、胡萝⼘素0.24 mg、钙160 mg、磷410 mg、铁7.3 mg及丰富的B族维
⽣素，鲜⾖还含丰富的维⽣素C。碳同位素
信道增益芸⾖粒⼤饱满、质地细腻，富含沙性，⾷法多样，可煮可炖，作⾖馅、⾖沙，做汤菜、烧⾁、
制罐头或冷饮、糕点、甜⾷⼩吃等均相宜。
⽩芸⾖不仅营养价值丰富，⽽且具有很⾼的药⽤和保健价值，是我国传统的药⾷同源⾷品。相
关古籍记载，芸⾖味⽢平，具有温中下⽓、利肠胃、⽌呃逆、益肾补元等功⽤，是⼀种滋补⾷ 疗佳品。芸⾖还有镇静作⽤，对虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经
冗余备份
痛均有⼀定效果。
02
⽩芸⾖可以减肥？
科学研究表明，⽩芸⾖提取物中含有较⾼活性的α-淀粉酶抑制剂，化学成分为⼀种复合糖蛋 ⽩，意思是“淀粉吸收阻断剂”。
淀粉酶的主要⼯作，是帮助⾝体消化吸收淀粉。⽽⽩芸⾖提取物（淀粉酶抑制剂）顾名思义就
是不让淀粉酶⼯作，降低它的活性，让吃进去的⾼淀粉类⾷物（⽶饭、⾯⾷、杂粮及相关零⾷
和糕点）不能被完全消化，阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收，从⽽起到防⽌餐后⾎糖升⾼，减 南京信息工程大学学分制管理系统
少胰岛素分泌，降低脂肪合成等作⽤，可以有效配合糖尿病患者和减肥者的饮⾷。 ⽩芸⾖提取物中还富含丰富的膳⾷纤维，是可溶性膳⾷纤维，⾷⽤后会在胃中分解并形成浓稠
的糊状物。该糊状物可附在胃壁上，使⼈们感到饱腹的时间更长，起着⾮常有效的抑制⾷欲作
⽤。
03作文 黑板上的记忆
⽩芸⾖的营养价值
1.⾼钾、⾼镁、低钠
芸⾖是⼀种难得的⾼钾、⾼镁、低钠⾷品，这个特点在营养上⼤有⽤武之地。芸⾖尤其适
合⼼脏病、动脉硬化、⾎脂异常、低⾎钾症和忌盐患者⾷⽤。
2.蛋⽩质和氨基酸
芸⾖的主要成分是蛋⽩质和粗纤维，还含有氨基酸、维⽣素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋⽩质含量⾼于鸡⾁，钙含量是鸡⾁的七倍多，铁为四倍，B族维⽣素的含量也⾼于鸡⾁。
3.降⾎糖
⽩芸⾖中含有多种微量元素，这些物质可以直接被⼈类的胰岛吸收和利⽤，促进胰岛素分泌，让过⾼的⾎糖降下来，对抑制糖尿病病情和预防糖尿病都有很⼤的好处。
END
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