统编人教版高中化学（必修二）第七章第四节《基本营养物质》优质说课稿 今天我说课的内容是统编人教版高中化学（必修二）第七章第四节《基本营养物质》。第七章讲述有机化合物。主要内容有：认识有机化合物、乙烯与有机高分子材料、乙醇与乙酸、基本营养物质。碳在地壳中的含量很低，但是含有碳元素的有机化合物却分布极广。有机化合物不仅构成了生机勃勃的生命世界，也是燃料、材料、食品和药物的主要来源。与无机化合物相比，有机化合物的组成元素并不复杂，但化合物数量众多，性质各异。对有机化合物的研究，需要在了解碳原子成键规律的基础上，认识有机化合物的分子结构，以及决定其分类与性质的特征基团，进而认识有机化学反应，实现有机化合物之间的转化，合成新的物质。本课教学旨在引导学生学习掌握基本营养物质知识，培养学生化学学科核心素养。教学承担着实现本单元教学目标的任务，为了更好地教学，下面我将从教材分析、教学目标和核心素养、教学重难点、学情分析、教学方法、教学准备、教学过程等方面进行说课。 一、说课程标准。
普通高中化学课程标准（2017版2020年修订）：【内容要求】“4.3 有机化学研究的价值:知道合成新物质是有机化学研究价值的重要体现。结合实例认识高分子、油脂、糖类、蛋白质 等有机化合物在生产、生活中的重要应用。”
二、说教材分析
本节讲述了基本营养物质知识。本课以介绍基本营养物质的知识为载体，以实验设计为核心，训练学生对已有知识进行分析综合、归纳演绎的思维能力以及解决实际问题的能力。包括糖类、蛋白质、油脂三部分内容。教材以文字介绍生命活动需要的营养物质知识导入，正文部分以文字叙述为主，辅以图片。另外教材还提供了“资料卡片、信息搜索、化学与职业”，以丰富拓展教学内容。教材设置“思考与讨论”相关栏目，引导学生探究实践。
警惕沙尘暴的池塘效应三、说教学目标与核心素养
（一）教学目标：
1.了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点。
2.掌握糖类、油脂和蛋白质的特征反应和水解反应。
3.认识糖类、油脂和蛋白质对于日常生活、身体健康的重要性。
（二）核心素养
宏观辨识与微观探析：能从分子水平认识糖类、蛋白质、油质的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念。能从宏观和微观相结合的视角分析与解决实际问题。
变化观念与平衡思想：能认识物质是运动和变化的，知道化学变化需要一定的条件，并遵循一定规律；认识化学变化有一定限度、速率，是可以调控的。能多角度、动态地分析化学变化，运用化学反应原理解决简单的实际问题。
证据推理与模型认知：具有证据意识，能基于证据对影响化学反应的因素提出可能的假设，通过分析推理加以证实特征反应和水解反应的判断。知道可以通过分析、推理等方法认识研究对象的本质特征、构成要素及其相互关系，建立认知模型，并能运用模型认识糖类、油脂和蛋白质的分子结构，揭示现象的本质和规律。
科学探究与创新意识：运用化学实验、调查等方法进行实验探究；勤于实践，善于合作，敢于质疑，勇于创新。
科学态度与社会责任：具有安全意识和严谨求实的科学态度，具有探索未知、崇尚真理的
意识；深刻认识化学对创造更多物质财富和精神财富、满足人民日益增长的美好生活需要的重大贡献。
四、说教学重难点
1.教学重点：糖类、油脂和蛋白质的组成特点。
2.教学难点：糖类、油脂和蛋白质的特征反应和水解反应。
五、学情分析
学生在初中时有关本课知识的学习很少。高中化学的学习是要把知识系统化，培养学生化学学科的核心素养。因此，教师要加强引导，教学要更深入更细致，培养学生的化学学科核心素养。信息多，阅读量大。建议教学时提前布置学生自学。在课意上以讲授与讨论相互结合的形式进行归纳整合。
六、说教学方法
启发式、类比、实验法、小组合作探究法。
七、说教学准备：师制作多媒体课件,挂图，准备好实验器材。
八、说教学过程
我的教学过程分为以下几个环节。
环节一：谈话导入。
1.师：生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持，食物中的营养物质是这些过程的物质和能量基础。我们已经知道，营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。除了水，人们每天摄入量较大的是糖类、蛋白质和油脂这三类有机物，它们既是人体必需的基本营养物质，也是食品工业的重要原料。今天我们就来探究糖类、蛋白质和油脂的知识。
2.板书课题：基本营养物质
郑筱萸环节二：讲授新课。
（一）糖类
1.生阅读教材第一部分内容，思考探究问题：
糖类有哪些？常见的糖类物质有哪些类别？代表物的分子式。
2.生小组内交流问题。
3.师结合图表讲解：
①糖类是绿植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源。人们最初发现的这一类 化合物的化学组成大多符合Cₙ(H₂O)m的通式，因此糖类也被称为碳水化合物。葡萄糖(C美利坚族₆H₁₂O₆)、蔗糖(C₁₂H木薯干₂₂O₁₁)初中学法指导和淀粉[(C₆H₁₀O₅)nₙ]等都属于糖类。
②葡萄糖和果糖的分子式完全相同，但分子结构不同，二者互为同分异构体。蔗糖和麦芽糖的分子式相同，结构不同，也互为同分异构体。淀粉和纤维素是天然有机高分子，分子中的结构单元数目不同，分子式不同，不能互称为同分异构体。
③葡萄糖是最重要的单糖，是构成多种二糖和多糖的基本单元。葡萄糖是一种有甜味的无晶体，能溶于水，其分子式是C₆H₁₂O₆,结构简式为:
CH₂OH- CHOH -CHOH- CHOH- CHOH -CHO
4.师指导学生做实验7-7：葡萄糖与氢氧化铜反应、葡萄糖的银镜反应。分别观察现象。
（1）生小组内交流发现。
（2）师指导性讲解：
葡萄糖与新制的氢氧化铜反应，生成砖红的氧化亚铜沉淀;与银氨溶液反应生成银，在试管内壁形成光亮的银镜。这两个反应可用来检验葡萄糖。
5.师指导学生做实验7-8：淀粉与碘反应、葡萄糖的水解反应。分别观察现象。
中岛敦（1）生小组内交流发现。
（2）师指导性讲解：
①蔗糖、淀粉和纤维素等在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成单糖。工业上一般用淀粉水解的方法生产葡萄糖。摄人人体内的淀粉在酶的催化作用下也可以发生逐步水解，
最终生成葡萄糖。葡萄糖经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量。食草动物的体内有纤维素水解酶，可将纤维素水解生成葡萄糖。人体内没有类似的酶，无法吸收和利用纤维素。但食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄，因此人们应摄人一定量的蔬菜、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。
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