两种分类法： 种植产品(如粮食、蔬菜)、养殖产品(如猪、牛、羊、肉)、普通食品 养殖品案例
1、鲜活鱼案例
2006年11月17日，上海市抽检的30件冰鲜或鲜活多宝鱼全部含有硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。 2、苏丹红案例
2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。部分河北农户用添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，导致蛋黄内含有苏丹红，以致全北京市范围内停售河北产“红心”咸鸭蛋。
3、瘦肉精案例
天下名站自2006年9中国包装总公司月初开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故。这批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏共导致上海9个区336人次中毒。
4、福尔马林泡刀鱼刀鱼 海货保鲜，都要加保鲜剂，比如双氧水、火碱、福尔马林等。福尔马林用来浸泡干货，可以存放更长时间不变质。火碱，亦称工业碱，也是用来泡干货的。鱿鱼用火碱发泡之后，一斤能发四斤，一般购买者根本看不出来。顾客买刀鱼，爱在阳光下看鱼鳞是否有银光，鱼身是否光滑，像不像一把刀。利用顾客这种心理，商贩在死刀鱼的身上涂抹银粉一类油漆，或者用水银进行“加工”，使得经过冰冻的刀鱼看上去如同新鲜的活刀鱼一样。也有商贩让刀鱼喝柴油，不仅显得更加鲜活，还能增加体重。 食用福尔马林浸泡过的海产品会带来什么严重后果？ 福尔马林是甲醛的俗称，其防腐能力特别强，五万分之一的比例即可抑制细菌生长。甲醛属于剧毒化学物质，浸泡过甲醛的海鲜制品和干货残留的毒素能够对人体肝、肾等器官和中枢神经造成损害，是国家严禁使用的食品添加剂。如果长时间吸入低浓度的甲醛，会产生食欲不振、头痛、失眠、乏力、手指震颤、视力减退等症状，并影响肝肾。吸入高浓度的甲醛，则会引起黏膜坏死和肺炎，甚至喉头水肿痉挛而窒息。只要摄入10～20毫升，即 可致死。甲醛危害的机理作用主要是能使蛋白质凝固，它具有蓄积性，今天吃得虽然很少，当时感觉不到反应不出来，但是，天长日久，吃得多了，存在身体里面，蓄积到一定的浓度，就会发生中毒现象，甚至致癌。” 柴油和水银对人体都有极大的危害，人体吸食少量就会出现恶心、呕吐等症状，肠胃受到刺激会有剧烈反应，影响正常功能。”
5、粪水小龙虾案例
麻辣小龙虾的原料虾有97%以上是用所谓“有机肥”---实际是人畜粪便养出来的。为了长的快，长的肥，养殖者们向池塘里直接通跟管子，流粪水进去。这样养出来的小龙虾，不光是微生物重金属超标的问题，还有各种寄生虫。目前市场上出售的小龙虾，全部都没有受到监管，没有一家是有检验检疫许可的
种植产品案例
1、柑橘案例
2008年10月，四川广元柑橘生产中发生蛆虫疫情爆发。这次柑橘疫情导致柑橘价格的大幅下跌，并且出现严重的滞销状况。政府出资收购柑橘，并进行深埋、消毒处理，以控制疫
情的发展。
2、化学豆芽案例
时间散
豆芽怎么长得更快？用激素、盐酸催长。生出的豆芽怎么才能更白、更鲜亮？用工业原料保险粉“美容”。 保险粉主要成分是连二亚硫酸钠，这种产品是工业漂白剂，这种药剂是用于服装、纺织的漂白，可能会影响消费者的视力、肝脏、肠胃，更为严重的，长期经常食用积累起来很可能造成多种癌变。国家严禁将保险粉用作食品添加剂。 消费者去买豆芽的时候，要注意：第一，豆芽在正常的生产过程中，应该是会长根的；第二，因为大量使用的是硫制剂，包括漂白也是硫制剂，所以二氧化硫一定会超标，消费者可以拿一小把，放在碗里面，用开水烫一下，然后将鼻子凑到跟前闻一下，如果有臭鸡蛋味或近似臭鸡蛋味，就可以肯定里面含有大量的硫制剂。
生产加工案例
1、麦乐鸡案例
2010年7月5日报道最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧
烷”。美国麦当劳发言人称，在麦乐鸡中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸鸡块的食油起泡。据世界卫生组织的动物测验显示，这种物质对人体无害。
2、 硫磺熏姜案例
行业黑幕：在生姜上喷洒硫磺使其颜鲜黄明亮，易于销售，令生姜成为“名副其实”的“黄”姜。一些无良店主把品相不好看的老姜，先用块塑胶布蒙起来，然后喷上硫磺。熏一个晚上后，老姜变成了嫩黄，但表皮仍然皱巴巴的。等买家取货时，用水喷吸满水再喷到装姜的塑料胶袋内。好像变魔术般，袋中的老姜立即变得水灵光鲜，褶皱的表皮轻轻一搓就掉。
食用后果：过量硫磺渗入到食物中食用后，会对人的神经系统造成损害。若长期食用，则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等症状，严重的还会影响人的肝肾功能。
3、山东省宁阳县工商局查处加工销售注水鸡案
今年初，山东省宁阳县工商局在该县某冷藏厂查获注水鸡产品。经查，当事人自2004年12月份起，擅自往鸡胸、鸡腿内注水，冷冻后销售，截至被查获时，共加工注水鸡3500多公
斤，已全部售出，货值2万余元。该局责令其立即停止销售，没收加工设备，并处1.3万元。
4、苏丹红案例
2005年3月15日，上海市相关部门在对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分。从16日开始，在全国所有肯德基餐厅停止售卖这两种产品，同时销毁所有剩余调料。”
流通销售案例
1、“新鲜红枣”案例
2008年8月，人造“新鲜红枣”流入乌鲁木齐市场，人造“新鲜红枣”主要经过两道工序，着和着味，再次放进加入大量糖精钠和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。过量食用甜蜜素和糖精钠将对人体产生直接危害，会起血小板减少，酿成急性大出血。
2、福尔马林泡刀鱼刀鱼 案例
海货保鲜，都要加保鲜剂，比如双氧水、火碱、福尔马林等。福尔马林用来浸泡干货，可以存放更长时间不变质。火碱，亦称工业碱，也是用来泡干货的。鱿鱼用火碱发泡之后，一斤能发四斤，一般购买者根本看不出来。顾客买刀鱼，爱在阳光下看鱼鳞是否有银光，鱼身是否光滑，像不像一把刀。利用顾客这种心理，商贩在死刀鱼的身上涂抹银粉一类油漆，或者用水银进行“加工”，使得经过冰冻的刀鱼看上去如同新鲜的活刀鱼一样。也有商贩让刀鱼喝柴油，不仅显得更加鲜活，还能增加体重。
食用福尔马林浸泡过的海产品会带来什么严重后果？
福尔马林是甲醛的俗称，其防腐能力特别强，五万分之一的比例即可抑制细菌生长。甲醛属于剧毒化学物质，浸泡过甲醛的海鲜制品和干货残留的毒素能够对人体肝、肾等器官和中枢神经造成损害，是国家严禁使用的食品添加剂。如果长时间吸入低浓度的甲醛，会产生食欲不振、头痛、失眠、乏力、手指震颤、视力减退等症状，并影响肝肾。吸入高浓度的甲醛，则会引起黏膜坏死和肺炎，甚至喉头水肿痉挛而窒息。只要摄入10～20毫升，即可致死。甲醛危害的机理作用主要是能使蛋白质凝固，它具有蓄积性，今天吃得虽然很少，当时感觉不到反应不出来，但是，天长日久，吃得多了，存在身体里面，蓄积到一定的浓度，就会发生中毒现象，甚至致癌。” 柴油和水银对人体都有极大的危害，人体吸食少量就会出现恶心、呕吐等症状，肠胃受到刺激会有剧烈反应，影响正常功能。”
类
餐饮消费案例
1、 化学羊肉汤案例
正常的羊肉汤是由大骨、羊肉、羊杂等熬制而成，汤清，呈淡米黄，而添加了“羊肉精”的羊肉汤，汤过浓且香味浓烈。使用含有增白、增香成分的“羊肉精”调制羊肉汤，属于在食品中掺假、掺杂非食品原料类化学合成物质。
化学羊肉汤添加：增白剂、增味剂（香精）、增稠剂。
危害： “羊肉精”是不允许在羊肉汤中添加的，它不仅破坏羊肉汤固有的营养成分，还给人带来危害。其含有的增白成分会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化；加热制作过程中能产生苯自由基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些物质都有毒性，对健康有不良影响；自由基氧化会加速人体衰老，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种疾病
陈独秀身世婚恋后代
2、高汤案例
现在到饭店里去吃饭，对“高汤”之类，真要格外小心了。前两天看新闻，一位在青岛市多家饭店工作过的厨师赵师傅爆料，一些饭店声称“用多种食材文火慢炖而成”的高汤，实际
上是用一种名为“一滴香”的食品添加剂调配而成。过去饭店里的“高汤”，多用牛骨、猪排、鸡身等肉类，再添加多种天然的香料，用文火慢慢熬制，时间越久，汤味越浓。所谓老饭店的“馆味”，就是这样来的。寻常人家做不出这种“高汤”，因此做出来的菜，往往不及饭店里做出来的菜好吃。
现在用“一滴香”做“高汤”，走了一条捷径。“一滴香”真是名副其实的“香”。拧开瓶盖，一股浓浓的鸡肉香味就飘了出来。液体呈油状，看上去跟食用油差不多，但把瓶口放在鼻子底下，“香”味转化为怪味，一股刺鼻的化工原料味熏得人喘不过气来。“一滴香”使用方便，只用在清水煮沸的时候滴上一滴，整锅清水就比鸡汤还要香。“一滴香”真是妙用无穷：没鸡的鸡汤，全靠“一滴香”；无味的清水，全靠“一滴香”。据餐饮业人士透露：靠食品添加剂来制作美味“高汤”，已是餐饮行业的通行做法。因为若要靠文火熬骨制成高汤，成本太高，又极其费时。用一名火锅店老板的话来说：“如果汤都要靠文火慢熬，那我们什么事都不用干了。”
青岛一家食品配料公司的经理对客户说，“一滴香”的味道，“你想要什么味道，我们都可调制”。可见“一滴香”乃是化工合成物。服用这种化工合成物质，对人体危害很大，长期食用
更会损伤肝脏，即使是正规厂家生产的“一滴香”，一旦添加过量，也会对食用者的健康带来严重危害。有的月饼宣称“放一年也不坏”，这样的月饼，吃到肚子里去，肠胃也防腐了？据查，许多儿童食品中的添加剂均过量
重点食品安全问题：
食用油案例
1、地沟油案例
2010年3月19日，调查负责人武汉工业学院教授何东平召开新闻发布会，建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工作，再次引起了人们对食品安全的担忧。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200上港集箱至300万吨。医学研究称地沟油中的强烈致癌，毒过100倍。
2、剧毒油案例
2006年8月2日，浙江省台州市卫生局在某油脂厂内查扣原料油38600公斤、成品油5300公
斤。经疾病预防控制中心抽样检测，猪油中酸价和过氧化值严重超标，浙江省疾病预防控制中心还检出内含剧毒的“六六六”和“滴滴涕”。
3、烤鸭油问题
烤鸭油制作拉油、做灌汤包、炸油条、做米线、、、、、、
4、口水油烹出沸腾鱼
一看到客人吃‘沸腾鱼’我就觉得恶心，那油里不知有多少人吃剩下的口水！”一个月前，自称曾在南京和平大厦内“沸腾鱼乡全国连锁南京店”做传菜员的王先生曝出，该餐馆反复使用“口水油”。即头天客人吃剩下的沸腾鱼汤，晚上大厨只简单再加工一下，第二天又用在新一道沸腾鱼里。据此报料，晨报记者联合南京电视台生活频道《南京质量报告》报道小组进行调查。根据餐饮业卫生规范中的要求，菜上桌后，是不能再回收利用的，“口水油”再回锅存在较大卫生安全隐患，消费者在食用过程中可能存在交叉感染。反复加工的油，尽管没有微生物的损害，却存在一些化学物质，因为加工过的油加了许多调料调味，回锅再沸腾的油就极易产生聚合物。这些聚合物很容易致癌，对消化器官、肾等也有一定的损害。江苏省农科院食品研究所所长陈和平告诉记者，“口水油”对身体表现出来的损害
主要是慢性的，如降低肠胃功能、伤害肝脏、促进衰老和心血管疾病发生等。另外，由于烹调时温度较高，繁殖起来的细菌会被杀灭，所以不容易发生细菌性食物中毒，食客在短期内是看不到它的危害。以前“老油越熬越香”的说法根本不科学，所谓的香味都是在炼油时新添加的香料产生的，跟重复熬炼没有任何关系，就算是开水沸得太久也不能多喝。
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