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酶的种类以及相关性质

一、氧化还原酶

1、乙醇脱氢酶：

系统名：乙醇：辅酶I氧化还原酶，英文名：Alcohol dehydrogenase，ADH

底物：乙醇

产物：乙醛

最适温度：37℃（30-40℃时酶活力较稳定，超过45℃后酶活力急剧下降）

最适pH：7.0~10.0，在pH=8.0时酶活力最大

Km：0.013mol/L

作用：与乙醛脱氢酶构成了乙醇脱氢酶系,参与体内乙醇代谢，是人和动物体内重要的代谢酶。作为生物体内主要短链醇代谢的关键酶，它在很多生理过程中起着重要作用。

相关病症：乙醇脱氢酶异常会使人更易酒精中毒

郑州牧专教务管理2、乙醛脱氢酶：

英文名：acetaldehyde dehydrogenase，ALDH

底物：乙醛

产物：乙酸

最适温度：37℃左右

最适pH：7.0~7.5

作用：氧化乙醛为乙酸，可用于预防喝酒脸红

相关病症：患有某种遗传病的人，体内无法分泌乙醇脱氢酶，酒精在肝脏处无法分解，乙醛会到达全身，喝醉即是死亡。例如：阿什美人。

3、黄嘌呤氧化酶：

英文名：xanthine oxidase

底物：次黄嘌呤，黄嘌呤

产物：尿酸

最适温度：37℃左右

最适pH：8.2

Km：0.043mmol/L

作用：既能催化次黄嘌呤生成黄嘌呤，进而生成尿酸，又能直接催化黄嘌呤生成尿酸。

相关病症：最近研究发现，黄嘌呤氧化酶活动异常可诱发冠心病，而且其活动异常也会导致肝病发生。

4、葡萄糖氧化酶：

英文名：glucose oxidase

底物：D-葡萄糖

产物：D-葡糖酸

最适温度：37℃，在30℃~40℃范围内较稳定

最适pH：5.6，在5~7范围内较稳定

Km：0.001mol/L级别

内蒙古乾坤金银精炼股份有限公司作用：催化氧化D-葡萄糖为D-葡糖酸和过氧化氢

5、氨基酸氧化酶：

英文名：amino-acid oxidase

底物：氨基酸

产物：酮酸

最适温度：37℃左右

最适pH：7左右

Km：0.0033mol/L

作用：D-氨基酸氧化酶和L-氨基酸氧化酶分别催化氧化D-氨基酸和L-氨基酸为酮酸

6、过氧化氢酶：花园街5号

英文名：catalase

底物：过氧化氢

产物：氧气和水

最适温度：30℃~40℃

最适pH：7左右

Km：0.025mol/L

作用：存在于红细胞及某些组织内的过氧化体中，能催化H2O2分解为H2O与O2，使得H2O2不至于与O2在铁螯合物作用下反应生成非常有害的-OH

二、转移酶

1、天冬氨酸转氨基酶：

英文名：aspartateaminotransferase，AST

底物：天冬氨酸

最适温度：37℃左右

最适pH：7左右

作用：是体内重要的转氨酶，在体内各组织中广泛存在，AST以心脏活性最高，正常人血清中含量甚微。

相关病症：天冬氨酸转氨基酶含量升高常与肝炎有关，但是饮酒、劳累、熬夜、剧烈运动、药物也有可能使天冬氨酸转氨基酶含量升高

2、谷丙转氨酶：

英文名：glutamic-pyruvic transaminase，GPT

别名：丙氨酸转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)

底物：丙酮酸和谷氨酸

产物：丙氨酸和谷氨酸

最适温度：37℃左右

最适pH：7左右

作用：可逆地催化丙酮酸和谷氨酸之间的氨基转移，反应中需要磷酸吡哆醛作为辅因子。

相关病症：GPT含量升高是肝脏功能出现问题的一个重要指标，一些药物如抗肿瘤药、抗结核药，以及大量喝酒、食用某些食物也会引起GPT含量升高

3、糖基转移酶：

英文名：glycosyltransferase

别名：转糖基酶(transglycosylase)

底物：寡糖或含糖基的高能化合物

产物：聚糖、糖蛋白或糖脂

最适温度：37℃左右

最适pH：7左右

Km：0.112mol/L

作用：催化将糖基由寡糖或含糖基的高能化合物(如尿嘧啶核苷二磷酸葡糖)转移到另一个化合物(可以是蛋白质、脂或是另一个糖)，形成聚糖或糖蛋白、糖脂的反应

4、磺基转移酶：

英文名：sulfotransferase

底物：3′-磷酸腺苷酰硫酸

产物：含硫酸基团的各种分子

最适温度：37℃左右

最适pH：7左右

作用：催化硫酸基团从3′-磷酸腺苷酰硫酸上转移给各种受体分子的反应

5、肉碱棕榈酰转移酶：

英文名：carnitine palmitoyl-transferase

底物：脂肪酸

最适温度：37℃左右

最适pH：7左右

作用：是脂肪酸氧化过程中的一种限速酶，催化脂肪酸转运至线粒体基质进行β氧化的反应

相关病症：肉碱棕榈酰基转移酶Ⅱ缺陷症是一种最常见的常染体隐性遗传性能量代谢病,表现为持续高热,抽搐,多器官坏死,脑水肿及严重的神经系统并发症,有较高的病死率

6、转甲基酶：

英文名：transmethylase，methyl trans-ferase

底物：S-腺苷蛋氨酸、甜菜碱（betain）和二甲基噻亭（dimethylthetin）

产物：氨基、羟基、硫氢基（thiol）清远地震的甲基化化合物

最适温度：37℃左右

最适pH：7左右

作用：以S-腺苷蛋氨酸、甜菜碱和二甲基噻亭作为甲基的供体，把氨基、羟基、硫氢基甲基化。结合在四氢叶酸上的活性C1单位的还原而生成甲基，通过5-甲基四氢叶酸转甲基酶与同型半胱氨酸被甲基化而生成蛋氨酸。

三、水解酶

1、乳糖酶：

别名：β-半乳糖苷酶，英文名：lactase

底物：乳糖

产物：葡萄糖和半乳糖

最适温度：37~50℃

最适pH：由大肠杆菌（E.Coli）制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得者为6.0～7.0；由霉菌制得者为5.0左右；人体中为4.5左右。

Km：0.00563mol/L

作用：催化乳糖水解为半乳糖和葡萄糖，在乳糖的消化、吸收中起作用。

相关病症：缺乏乳糖酶会得乳糖不耐症，具体表现为饮用牛奶后引起对乳糖的消化不良现象，出现腹涨、肠鸣、急性腹痛甚至腹泻等症状。

2、脂肪酶：

即三酰基甘油酰基水解酶，英文名：lipase

底物：三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类

产物：脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯

最适温度：37℃左右

最适pH：7~8，偏弱碱性

作用：具有多种催化能力，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应，除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等。