姜玉花(辽宁石化职业技术学院应用化学系，辽宁锦州121001)
摘要：文章综述了目前用于水产品酶解液中的重金属脱除技术，重点介绍了吸附法、络合法、螯合树脂法、膜分离法脱除水产晶的酶解液中重金属的原理及其应用，比较了各种重金属脱除方法的优缺点，并对水产品的酶解液中的重金属脱除技术进行了展望。关键词：水产品；酶解液；重金属；脱除户县八中
中图分类号:TS254文献标志码:A文章编号:1008-4800(2021)07-0062-02
DOI:10.19900/5ki.ISSN1008-4800.2021.07.031
Research Progress on Removal of Heavy Metals from Enzymatic Hydrolysates of
Aquatic Products
JIANG Yu-hua(Department of Applied Chemistry,Liaoning Petrochemical College,Jinzhou121001,China) Abstract:The removal technologies of heavy metals from enzymatic hydrolysates of aquatic products were reviewed in this paper.The principle and application of adsorption,complexation,chelating resin and membrane separation methods for removing heavy metal
s from hydrolysates of aquatic products were emphatically introduced.The advantages and disadvantages of various methods were compared, and the removal technology of heavy metals from the hydrolysate of aquatic products was prospected.
Keywords:aquatic products;enzymatic hydrolysate;heavy metal;removal
0引言
近年来，随着工农业排污的日益加重，水产养殖环境的重金属污染问题日益凸显，水产品中的重金属的超标现象普遍地存在，严重影响了水产品的质量安全叫直接影响着我国水产品的出口、水产养殖企业的生存与发展及食用者的健康。因此，水产品中的重金属的脱除对于保障水产品的质量和安全十分重要。目前水产品中重金属的脱除技术主要以活体重金属脱除为主冏，专门介绍水产品的酶解液中的重金属脱除技术的文章还很少。本文专门就水产品的酶解液中重金属的脱除技术进行综述。
水产品酶解液中含有大量的生物活性肽，具有免疫调节、肿瘤抑制、酶抑制、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗辐射等方面特殊功效，已广泛地应用于食品、医疗保健及化妆品等行业叭然而，水产品的酶解液中的重金属超标已经严重影响了酶解液的质量安全。目前，从水产品酶解液中脱除重金属的技术主要有吸附法、络合法、螯合树脂法、膜分离法等。
1吸附法
李衍森等旳进行了使用壳聚糖脱除牡蛎酶解液中镉离子的研究，在利用响应面法确定的最优条件下，镉的吸附脱除率为61.5%，说明壳聚糖在优化的条件下可以有效地吸附牡蛎酶解液中的镉离子，但脱除率比较偏低。刘炳杰等切研究壳聚糖对扇贝裙边酶解液中镉的脱除，扇贝裙边酶解液镉的含量可脱除70%，钙镁的含量变化很小，蛋白质和氨基酸的损失率不到10%，壳聚糖不仅可以较好的脱除重金属，而且还不影响大多数营养成分，镉的吸附脱除率有所提高。梁鹏等冏研究壳聚糖脱除牡蛎匀浆液中的镉，当pH等于8，吸附时间达到6h，壳聚糖对镉的吸附率能够达到98%，镉的脱除率得到显著提高。张晶宇等"对SBA-15介孔材料嫁接毗咯烷二硫代氨基甲酸钱(APDCSBA-⑸，用于吸附脱除水产品中的重金属。研究表明，APDCSBA-15可以高效脱除贝类副产物中的重金属，对蛋白质、总糖等营养成分的损失率较低，对菲律宾蛤仔蒸煮液中铅的脱除率甚至可以达到100.00%，总糖的损失率为7.32%；对菲律宾蛤仔蒸煮液多糖中铅的脱除率为84.50%，总糖的损失率仅为2.57%，对牡蛎多肽中铅、铅的脱除率分别为62.20%和100.00%，对可溶性蛋白质的损失率为14.62%。张居里等冏进行了使用聚天冬氨酸改性竹炭脱除!W子贝肉酶解液中的镉的研究，利用响应面法确定的最优吸附脱除条件为:10mL酶解液中竹炭的投加量为0.26g,pH为5.0，反应时间为25min。在此最佳吸附脱除条件下，镉的吸附脱除率可以超过96.6%，聚天冬氨酸改性竹炭能显著地提高吸附镉的效率和能力，可用于脱除竝子贝肉酶解液中的重金属镉。张文婷等切进行了使用聚天冬氨酸改性碳化稻壳脱除贝类酶解液中的镉的研究，利用响应面法确定的最优吸附脱除条件为:pH为4.5，脱除时间为50mm，稻壳投加量为0.30g。在此最佳吸附脱除条件下，镉的吸附脱除率可以超过92.0%，聚天冬氨酸改性碳化稻壳能显著
提高吸附镉的效率和能力，可以用于脱除贝类酶解液中的重金属镉。胡冬婉四应用三乙烯四胺改性果胶磁性微粒脱除贝类产品酶解液中的铅，利用正交实验法确定的最优吸附脱除条件为：吸附时间为150mm，铅离子初始浓度为200mg/L,pH=7，温度为40P，吸附剂投加量为10mg o在此最佳吸附脱除条件下，三乙烯四胺改性果胶磁性微粒对四角蛤蝌、青柳蛤、毛竝、栉孔扇贝等贝类产品酶解液中铅的吸附脱除率可以达到75%以上，吸附剂重复使用五次后，吸附脱除率仍然可以达到60%以上。
2络合法
陈映真吴晓萍等叩研究柠檬酸对贝肉匀浆液中的镉进行络合提取，当pH为3.0、柠檬酸浓度为0.08mol/L、反应时间达到4.0h 时，贝肉匀浆液中89.31%的镉可被络合脱除。王涛等四应用柠檬酸对贝肉中的镉进行络合提取，研究表明，当柠檬酸浓度为
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0.08mol/L、pH4.0、料液比1:10、提取4h时，镉的络合脱除率为92.2%，且镉脱除前后蛋白质、氨基酸的含量变化不大。戴志远等问研究植酸对贻贝蒸煮液中的镉进行络合脱除，在优化的条件下，蒸煮液中95%的镉可以被脱除，而且脱除前后蛋白质、总糖等营养成分的变化不大。
3螯合树脂法
任丹丹等网研究D401树脂对扇贝废弃物酶解液中镉的脱除，镉的脱除率能够达到76.08%，脱除后90%以上的蛋白质、氨基酸态氮可保存。陈一铭等何使用大孔酸性阳离子交换树脂对觥鱼肝脏匀浆液中的镉进行脱除，在优化的条件下, 94.34%的镉可被脱除。陈宏等阴研究聚丙烯酸钠-海藻酸钠-聚天冬氨酸凝胶球对觥鱼内脏酶解液中铅的脱除，单因素试验考察了凝胶球的组成、氯化钠的浓度、吸附时间、酸度等对铅的脱除率的影响，响应面分析法确定的最佳脱除铅的条件为:pH=2.5，吸附时间Q25.6h，盐度=0.02mol/LNaCl，在以上条件下，铅的理论脱除率可以达到90.05%，测得觥鱼内脏酶解液试样中铅的脱除率介于87.64%-89.10%之间，脱除后蛋白质的损失不足10%。铅脱除导致酶解液蛋白质的损失低于10%，聚丙烯酸钠-海藻酸钠-聚天冬氨酸凝胶球重复使用5次后，铅的脱除率还可超过85.0%。肖金星等M进行了使用D401螯合树脂脱除觥鱼内脏酶解液中镉的研究，在利用响应面法确定的最优条件下，镉的吸附脱除可以高达94.0%，镉的动态去除率可以超过95.0%，蛋白损失率可以低于10%，重金属脱除过程中蛋白营养可以得到有效保留,D401螯合树脂可以用于觥鱼内脏酶解液中镉的动态脱除。
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4膜分离法
任丹丹等阿研究利用膜分离技术脱除贝类提取液中的重金属，再结合pH值调节手段，使得牡蛎水解液中铅的脱除率可以达到98.7%,56.4%的镉被脱除,68.5%的銘被脱除,89.6%的氨基酸态氮可以被保存。杨川等问采用阳离子树脂吸附法和电渗析技术脱除鲍鱼性腺多糖中重金属，大量研究表明,Cd、Hg、
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Cr的脱除更适合于阳离子交换树脂法,Pb的脱除更适合于电渗析技术。
5结语
综上所述，几种水产品酶解液中的重金属脱除方法各有利弊，目前研究较多的是吸附法和螯合树脂法。总体来说，吸附法脱除重金属的主要优点是简单的工艺，较大的吸附容量，吸附剂可以重复使用；缺点是选择性不高，而且部分营养成分在重金属脱除的同时也被损失掉。螯合树脂法脱除重金属的优点比较突出，具有较高的选择性、较大的吸附容量、较高的脱除率，并易于产业化，是目前蛋白酶解液中重金属脱除的研究重点。目前水产品酶解液中的重金属脱除仍然存在许多有待解决的问题，如多种重金属还难以同时脱除，脱除成本居高不下，营养成分损失还不可避免。开发多种方法协同作用脱除酶解液中重金属的新方法将是今后研究的一个重点，将中药和其他食品中重金属的脱除技术用于水产品中重金属的脱除也是今后研究的一个重点。参考文献：
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作者简介：姜玉花(1979-)，女，辽宁丹东人，讲师，硕士,20仆年毕业于辽宁工业大学材料物理与化学专业，从事分析化学教学和科硏工作。
基金项目：辽宁石化职业技术学院课题(LSHYY4919)。
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