一种高氨基酸态氮甜瓣子酿造工艺[发明专利]

紫光阁微博

丹阳地震专利名称：一种高氨基酸态氮甜瓣子酿造工艺

专利类型：发明专利

发明人：左上春，樊君，赵辉平，罗红刚，荣秋亮，伍学明申请号：CN201910483409.6

申请日：20190604

公开号：CN110037247B

公开日：索尼爱立信t303c

黎元江20220308

专利内容由知识产权出版社提供

主控芯片

摘要：本发明公开了一种高氨基酸态氮甜瓣子酿造工艺，属于食品发酵工艺领域，包括以下步骤：(1)蒸煮后的蚕豆瓣接入米曲霉和米渣，拌匀、制曲得到蚕豆瓣曲料；(2)蚕豆瓣曲料进行稀态发酵得到甜瓣子。该工艺利用米渣来提高甜瓣子氨基酸态氮，得到的甜瓣子泽红亮、酯香与酱香浓郁。

申请人：千禾味业食品股份有限公司

地址：620000 四川省眉山市东坡区城南岷家渡

国籍：CN

代理机构：成都行之专利代理事务所(普通合伙)资管软件开发

代理人：李英

本文发布于:2024-09-21 18:52:33，感谢您对本站的认可！

标签：专利甜瓣子工艺得到蚕豆代理发酵食品

留言与评论（共有 0 条评论）