食品分析实验酱油中氨基酸态氮含量的测定

实验九图像处理与模式识别酱油中氨基酸态氮含量的测定

1、实验内容

用电位滴定法测定酱油中氨基酸的总量。

二、实验目的与要求

1、了解电位滴定法测定氨基酸总量的原理与操作要点。

2、熟练使用酸度计。

三、实验原理

氨基酸含有酸性的－COOH，也含有碱性的－NH2。它们互相作用使氨基酸成为中性的内盐。加入甲醛溶液时，-NH2与甲醛结合，其碱性消失。这样就可以用碱来滴定－COOH，并用间接的方法测定氨基酸的含量。用碱完全中和－COOH时的pH值约为8.5～9.5,可以利用酸度计来指示终点。

四、试剂

（1）36%中性甲醛

（2）0.050 mol/L氢氧化钠标准溶液

5、仪器

酸度计、复合玻璃电极、磁力搅拌器、10 mL微量滴定管

六、实验步骤

准确吸取酱油5.0mL，置于100mL容量瓶中，加水至标线，混匀后吸取20.0 mL置于200mL财智老板通烧杯中，加水60 mL，插入酸度计的复合玻璃电极，开动磁力搅拌器，用0.05mo1/L氢氧化钠标准溶液滴定至酸度计指示pH8.2，记录消耗的氢氧化钠标准溶液的体积。

向上述溶液加入10.0mL篮球规则的演变甲醛溶液，混匀。再用0.05mol/L的氢氧化钠标准溶液继续滴定至pH9.2，记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积(V1）。

同时取80mL蒸馏水置于另一200mL烧杯中，先用0.05mo1/L氢氧化钠标准溶液滴至pH8.2(此时不记碱耗量），再加入10.0mL甲醛溶液，混匀。用0.05mo1/L的氢氧化钠标准

溶液继续滴定至pH9.2，作为空白实验。记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积( V2）。

七、结果处理

式中：

Vl — 样品稀释液在加入甲醛后滴定至终点(pH9.2)所消耗的氢氧化医用导管钠标准溶液的体积，mL；

V2 — 空白实验在加入甲醛后滴定至终点(pH9.2 )所消耗的氢氧化钠标准溶液的体积，mL；

C — 现代奇迹氢氧化钠标准溶液的浓度，mol/L；

m — 测定用样品溶液相当于样品的质量，g；

提出教师节的人

0.014 — 氮的毫摩尔质量，mg/mol。

本文发布于:2024-09-21 18:32:43，感谢您对本站的认可！

标签：标准溶液测定实验

留言与评论（共有 0 条评论）

食品分析实验 酱油中氨基酸态氮含量的测定