GB 5009.235-2016食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定(标准状态...

中华人民共和国国家标准

G B5009.235 2016

食品安全国家标准

食品中氨基酸态氮的测定

2016-08-31发布2017-03-01实施中华人民共和国

前言

本标准代替G B/T5009.39 2003‘酱油卫生标准的分析方法“中4.2氨基酸态氮,G B/T5009.40 2003‘酱卫生标准的分析方法“中4.1氨基酸态氮,S B/T10310 1999‘黄豆酱检验方法“中3.3氨基氮㊂本标准与G B/T5009.39 2003相比，主要变化如下:

标准名称修改为食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定 ;

扩充了第一法的适用范围;

修改了原标准的结构㊂cdna

食品安全国家标准

食品中氨基酸态氮的测定

四氢呋喃1范围

本标准规定了酱油㊁酱㊁黄豆酱中氨基酸态氮的测定方法㊂

本标准第一法适用于以粮食和其副产品豆饼㊁麸皮等为原料酿造或配制的酱油，以粮食为原料酿造的酱类，以黄豆㊁小麦粉为原料酿造的豆酱类食品中氨基酸态氮的测定；第二法适用于以粮食和其副产品豆饼㊁麸皮等为原料酿造或配制的酱油中氨基酸态氮的测定㊂

第一法酸度计法

2原理

利用氨基酸的两性作用，加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，用氢氧化钠标准溶液滴定后定量，以酸度计测定终点㊂

3试剂和材料

教师幸福感调查除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为G B/T6682规定的三级水㊂

高分子材料成型加工3.1试剂

3.1.1甲醛(36%~38%)：应不含有聚合物(没有沉淀且溶液不分层)㊂

3.1.2氢氧化钠(N a O H)㊂

3.1.3酚酞(C20H14O4)㊂

建湖实验初中3.1.4乙醇(C H3C H2O H)㊂

3.1.5邻苯二甲酸氢钾(HO O C C6H4C O O H)：基准物质㊂

3.2试剂配制

氢氧化钠标准滴定溶液[c(N a O H)=0.050m o l/L]：经国家认证并授予标准物质证书的标准滴定溶液或配制方法如下:孟连一中

a)酚酞指示液：称取酚酞1g，溶于95%的乙醇中，用95%乙醇稀释至100m L㊂

b)氢氧化钠溶液[氢氧化钠标准滴定溶液c(N a O H)=0.05m o l/L]：称取110g氢氧化钠于

250m L的烧杯中，加100m L的水，振摇使之溶解成饱和溶液，冷却后置于聚乙烯的塑料瓶

中，密塞，放置数日，澄清后备用㊂取上层清液2.7m L，加适量新煮沸过的冷蒸馏水至1000m L，摇匀㊂

c)氢氧化钠标准滴定溶液的标定：准确称取约0.36g在105ħ~110ħ干燥至恒重的基准邻苯

二甲酸氢钾，加80m L新煮沸过的水，使之尽量溶解，加2滴酚酞指示液(10g/L)，用氢氧化

钠溶液滴定至溶液呈微红,30s不褪㊂记下耗用氢氧化钠溶液毫升数㊂同时做空白试验㊂

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标签：标准溶液滴定态氮原料酿造配制乙醇

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