氨基酸态氮含量1.2好吗

氨基酸态氮含量1.2好吗
氨基酸态氮含量1.2好吗?
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过氧化值答:acei酿造酱油质量等级的相关指标中,最重要的就是“氨基酸态氮”含量,在GBpctools5.0T18186-2000中,区分酿造酱油级别的指标就有氨基酸态氮含量。每百毫升酱油的氨基酸态氮含量越高,品质越好。氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高,说明酱油中的氨基酸含量越高,鲜味越好,酱油的品质也越高。目前在酱油的包装上,都标注了氨基酸态氮含量以及酱油的质量等级。1.2g/100ml已经很高了,特级。
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