(一)原理：氨基酸具有酸、碱两重性质，因为氨基酸含有-COOH基显示酸性，又含有-NH2基显示碱性。由于这二个基的相互作用，使氨基酸成为中性的内盐。当加入甲醛溶液时，-NH2与甲醛结合，其碱性消失，破坏内盐的存在，就可用碱来滴定-COOH基，以间接方法测定氨基酸的量，反应式可能以下面三种形式存在。phh
（二）试剂
(1) 40%中性甲醛溶液
(2) 0.1%麝香草酚酞乙醇溶液。
(3) 0.100N氢氧化钠标准溶液。
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(三)操作步骤：
称取一定量样品(约含20毫克左右的氨基酸)于烧杯中(如为固体加水50毫升)，加2-3滴指示剂，用0.100N NaOH溶液滴定至淡蓝。加入中性甲醛20毫升，摇匀，静置1分钟，此时蓝应消失。再用0.100N NaOH溶液滴定至淡蓝。记录两次滴定所消耗的碱液毫升数，用下述公式计算 计算：
氨基酸态氮(％)=( N V×0.014×100)/W
式中：
N：NaOH标准溶液当量浓渡。
V：NaOH标准溶液消耗的总量(m1)
W：样品溶液相当样品重量(克)。
0.014：氮的毫克当量。
三、双指示剂甲醛滴定法：
(一)原理：
与单法相同，只是在此法中使用了两种指示剂。从分析结果看，双指示剂甲醛滴定法与亚硝酸氮气容量法(此法操作复杂，不作介绍)相近单滴定法稍偏低，主要因为单指示剂甲醛滴定法是以氨基酸溶液PH值作为麝香草酚酞的终点。PH值在9.2，而双指示剂是以氨基酸溶液的PH值作为中性红的终点，PH值为7.0，从理论计算看，双滴定法较为准确。
(二)试剂：
(1) 40%中性甲醛溶液
(2) 0.1%麝香草酚酞乙醇溶液。
(3) 0.100N氢氧化钠标准溶液。
(4) 0.1%中性红(50%乙醇溶液)
叶绿素荧光参数 (三)操作步骤：
取相同的两份样品，分别注入100毫升三角烧瓶中， 一份加入中性红指示剂2-3滴，用0.100N NaOH溶液滴定终点(由红变琥珀)，记录用量，另一份加入麝香草酚酞3滴和中性甲醛20毫升，摇匀，以0.100N NaOH准溶液滴定至淡蓝。按下述公式计算。
计算：
氨基酸态氮(%)=( N(V2-V1防喷盒)×0.014)/W×100人脸识别atm问世
式中：
V2：用麝香草酚酞为指示剂时标准碱液消耗量(毫升)
V1：用中性红作指示剂时碱液的消耗量(m1)。
N：标准碱液当量浓度。
W：样品的重量(克)。．
0.014：氮的毫克当量。
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注意事项：
测定时样品的颜较深，应加活性炭脱之后再滴定．
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