A.操作性前提方案仅限于特定生产场所使用
B.操作性前提方案必须贯穿整个生产体系
C.操作性前提方案可作为程序应用于特定产品或生产线
D.操作性前提方案贯穿整个生产体系，可作为方案整体应用，也可作为方案应用于特定产品或生产线
2、HACCP体系认证初次认证审核应分两个阶段实施，关于一阶段描述正确的是()。 A.经文件评审认为组织的文件合理完整，且申请认证范围的产品工艺简单，一阶段认证审核可以不到现场
B.如果认证机构已经对同一家组织实施了食品安全管理体系认证，一阶段认证审核可以不到现场 C.如果认证机构已经对同一家组织实施了质量管理体系认证，且对组织情况较熟悉，一阶段认证审核可以不到现场
3、操作性前提方案是指为控制食品安全危害所制定的前提方案()
A.引入的可能性
B.在产品中污染或扩散的可能性
C.在加工环境中污染或扩散的可能性
D.以上都是
4、监视的作用是()
A.查明任何控制措施已经运行的有效性
B.发现预定的控制措施运行的失效
C.评价危害分析的有效性
D.监督HACCCP计划实施的情况
5、认证机构在未取得符合GB/T27021《合格评定管理体系审核认证机构的要求》、GB/T22003《食品安全管理体系审核与认证机构要求》的证明文件前，只能颁发不超过()张该认证范围的认证证书。
A.5张
B.10张
C.15张
D.没有数量限制
6、如不加以预防，将有可能发生的食品安全危害是指()。
安全性A.潜在危害
B.显著危害
C.操作限制
D.预防措施
7、食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有()
A.酵母菌和细菌
B.酵母菌和霉菌电磁学的应用
C.细菌和霉菌
石家庄铁道学院学报D.霉菌、酵母和细菌
8、负责监控CCP人员的基本要求是()
A.完全理解CCP监控的重要性
B.受过CCP监控技术的培训
C.能够准确地报告每次的监控活动
D.以上都是
9、根据《出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范》，车间的说法不正确的是()。
A.车间地面排水的坡度应为1—2%。屠宰车间应为2%以上
B.加工用水的管道应有防虹吸或防回流装置，不得与非饮用水的管道和相接，并有标识
C.企业应定期对加工用水(冰)的微生物进行检测，必要时检测余氯含量，以确保加工用水(冰)的卫生质量，每年对水质的公共卫生检
D.浸烫、脱毛、刮毛、燎毛或剥皮应在与宰杀明显分开的区域进行，相隔至少5米或用至少3米高的墙隔开
10、下列行为正确的是()
A.出冷库时关灯关门。
B.进出更衣室不随手关门。
C.不用等时间到强行穿过风淋室。
D.玻璃墙裙每天都有清洗的，用水管冲冲就行了。
11、严禁在车间内()
A.戴口罩和头套
苏州蚕桑专科学校B.吃食物、吸烟
C.清洗设备
D.处理下脚料
12、食品安全管理体系的宗旨是()
A.防止、消除、降低食品安全危害
B.零风险的食品安全危害
C.不产生食品安全危害
D.对关键控制点进行控制
13、某食品生产企业根据《出口罐头生产企业注册卫生规范》出口产品，审核员去现场审核时发现该公司淋浴器为喷淋，现在最大班的人数为180人，根据相关法规，如下喷淋器不能满足要求的是()
A.15个
B.8个
C.20个
D.11个
14、关键限值偏离时，当评价产品超出可接受指标时，可()
A.废弃
B.做其他用途
C.返工
D.以上都是
15、在制订食品安全方针时，可以不考虑下列哪些内容()
A.组织在食品链中的作用
B.消费者的需求
C.经验财务指标
D.法律法规要求
16、欧洲议会和理事会(EC)No852/2004规章，说法正确的是()
A.洁净水不可以用于蒸汽
B.非饮用水不能和饮用水系统相连，不允许逆流进入饮用水系统
C.窗户和其他开放口要防止污垢堆积，对外打开的地方没有必要安装窗纱
D.确保进口到共同体的食品和在共同体生产的食品有至少一样的卫生标准或等同的标准，是不必要的
17、对“潜在危害”描述正确的是()。
A.不加以预防，将有可能发生的食品安全危害
B.不加以预防，将极有可能发生并引起疾病或伤害的危害
C.加以控制，将有可能发生的食品安全危害
D.不加以控制，将极有可能发生并引起疾病或伤害的危害
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18、审核证据、审核发现和审核准则的关系正确的是()
A.将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核发现
B.将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核证据
C.将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核结论
D.将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核结果
19、低酸罐头食品是指()
基督教女青年会A.内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品
B.内容物最终平衡pH为4.6以上，7.0以下的罐装食品
C.内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品
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