2022年江西HACCP内审员考试考试真题卷（本卷共分为1大题31小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。）
单位：姓名：考号：
一、单项选择题（共31题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意）
1.关于haccp，以下说法不正确的是__
A．HACCP是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系 B．HACCP体系的核心是将哪些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中C．HACCP体系是靠事后检验来保证产品的可靠性 D．HACCP主要控制目标是食品的安全性
2.对HACCP特点描述不正确的是__
A．具有全面性
B．能提高产品质量
C．具有良好的经济效益
D．以检测为主的体系
3.不属于微生物性外来污染物的是__
A．污染的水滴和冷凝水
B．空气中的灰尘、颗粒
C．因不戴口罩造成的吐沫、喷嚏污染
D．因头发外漏而脱落的头发
4.对洗手消毒的频率说法错误的是__
A．每次进车间时
B．加工期间每30分钟至1小时进行一次
C．上卫生间后，不要洗手
D．手接触了污染物、废弃物后
5.HACCP不是一个独立的体现，必须建立在良好的支持性程序上，才能有效运行，以下是其支持性程序的是__
A．清洁、虫害控制、培训
硐室爆破
B．校准
C．产品的识别和追溯建湖实验初中
D．GMP、SSOP、作业标准
6.危害分为几类__
cimatrone8.5A．2类
B．3类
花胫绿纹蝗C．4类大功率激光发射器
D．5类
7.下列哪种因素中不能产生化学危害__
A．环境中的有机废物
B．兽用药品残留
C．诺沃克病毒
8.HACCP计划不包括__
A．HACCP计划所要控制的危害
C．关键限值
D．负责执行每个监视程序的人员的培训内容
9.以下说法不正确的是__
A．一个关键限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限
B．每个CCP必须有一个或多个关键限值用于显著危害
C．OL比CL更严格的限度，是操作人员用以降低偏离的风险的标准D．一个关键控制点不能用于控制一种以上的危害
A．CCP监控记录、卫生监控记录、验证记录
B．CCP纠偏记录、原料验收记录、CCP监控记录
C．CCP监控记录、验证记录、纠偏记录
D．纠偏记录、卫生监控记录、CCP监控记录
11.关于食品接触表面的说法错误的是__
A．操作设备的按钮不属于食品接触表面
B．加工设备属于直接接触表面
C．车间墙壁、顶棚等设施属于间接接触表面
D．控制食品接触面的目的是防止交叉污染
12.下列不属于食品安全管理体系公认的关键原则是__
A．相互沟通
B．人员培训
C．体系管理
D．HACCP原理
13.在制订食品安全方针时，可以不考虑下列哪些内容__
A．组织在食品链中的作用
B．消费者的需求
C．财务指标
D．法律法规要求
14.ISO22000中的突发事件是指__
A．火灾
B．中毒
C．洪水
D．以上都是
15.验证策划不包括以下哪些内容__
A．分析
B．方法
C．职责
D．频率
16.HACCP计划不包括下列哪一项信息__
A．关键控制点
B．关键限值
C．设备维护
D．监视人员
17.病原性微生物能在0~90℃的温度范围内生长。根据其生长的温度范围可分为：嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌。以下描述正确的是__
A．嗜冷菌：可生长的温度范围0~30℃，最适生长温度20℃以下；
B．嗜温菌：可生长的温度范围10~43℃，最适生长温度36.5℃；
C．嗜热菌：可生长的温度范围43-90℃，最适生长温度55℃。
D．以上都对
18.据ISO22000要求，下列哪一个要素必须有形成文件的程序__
A．操作性前提方案
B．基础设施和维护方案
C．内部审核
D．危害评价
19.ISO22000不适用于__
A．组织提高自身管理
B．宗教和消费者习惯的认证
C．认证审核
D．保证符合食品安全方针
20.以下描述哪一个是错的__
A．食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全方针
B．食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全目标
梁自强C．食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全小组组长
D．食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有产品开发和设计控制措施
21.以下哪一个不属于食品安全问题__
A．生物毒素
B．营养不良
C．化学试剂
D．食品中的玻璃和石块
22.__可以不进行保温处理
A．肉禽罐头
B．糖水水果及果汁罐头
C．水产罐头
D．糖含量在50％以上的浓缩果汁、果酱类罐头
23.操作性前提方案计划应__
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议