作者：***
woman 日剧来源：《商场现代化》2014年第19期
摘 要：伴随着近几年食品问题的频发，食品安全这个原本作为企业道德底线的原则，突然之间变得不再可靠，食品安全问题也随之成为了百姓关注的焦点。不难发现，当我们提到这个食品安全时，脑海中会浮现出很多原本都不会接触到的化学名词，比如苏丹红，三聚氰胺等等。在这每一个名词背后，都有着血与泪的故事，有很多人都受到了程度不一的伤害，甚至有一部分人为此失去生命，还有不少人至今仍然在忍受着那些商品带给他们的痛苦。这些生僻的名词被所全民熟悉的背后，与其说是对食品安全的敲响的一次警钟，不如说是对企业道德的一次拷问。所以本文试图用经济学的视角去观察这些问题，并且从商家，消费者与监管者三方的选择去分析问题的原因，并最终给出相关的政策建议。学习兴趣与学习习惯的培养
关键词：食品安全；经济学分析；信息不对称；道德风险 一、引言
在最近几年中，食品安全的问题屡屡发生，三聚氰胺，镉大米，苏丹红等等问题一次又一次的提醒着我们，食品安全问题其实就在我们身边。这不禁引发我们的思考，在我们的以往的思维中，食品是一个给人带来能量，带来营养的东西。就算有些食品可能并不富含营养，比如我们常说的垃圾食品，但是这些东西最起码不应该使我们的健康受到危害，这是一个道德底线的问题。但是在一堂又一堂化学课的背后，关于食品安全的底线屡次被击穿。而且，这些问题不只是发生在一些不规范的小企业身上，在一些国际知名的大企业身上，也同样发生着。这让我们不禁联想到了道德风险这个名词。道德风险这个词语最早是上世纪80年代西方经济学家提出的一个经济哲学范畴的概念，指的是从事经济活动的人在最大限度地增进自身效用的同时做出不利于他人的行动。或者说是：当签约一方不完全承担风险后果时所采取的使自身效用最大化的自私行为。道德风险亦称道德危机，通常由信息不对称问题引起。而当我们把这个概念借用到食品这个行业时，我们发现道德风险所带来的结果就不在仅仅是经济上的自私行为了，而且可能危害人们的健康，甚至危及生命。当我们看到那包装越来越吸引人的食品的同时，心底却沁出丝丝凉意。我们究竟怎样去辨别食品的质量，变得愈发的艰难与无助。
以科学发展观为统领
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