我国连续30年位居世界禽蛋⽣产与消费⼤国⾸位
2016年10⽉21-23⽇，第⼗三届中国蛋品科技⼤会暨第三届蛋品科技国际研讨会、2016蛋业博览会在南昌滨江宾馆召开。此次⼤会由中国畜产品加⼯研究会主办，由江西农业⼤学⾷品科学与⼯程学院、易蛋⽹、中国畜产品加⼯研究会蛋品加⼯专业委员会共同承办，⼤会以“竞合发展、顺势⽽为”为主题，作为中国蛋品⾏业最具权威的盛会，国内外400多位蛋业专家、学者、企业家参加了此次会议。 赵东林
22⽇上午，⼤会开幕式在滨江宾馆⼤会堂举⾏，中国畜产品加⼯研究会会长、南京农业⼤学⾷品科学技术学院院长徐幸莲，江西农业⼤学副校长黄英⾦，江西省⾷品药品监督管理局副局长上官新晨，第⼗三届蛋品科技⼤会暨第三届蛋品科技国际研讨会⼤会组委会主席、中国畜产品加⼯研究会副会长兼蛋品专业委员会理事长、华中农业⼤学⾷品科学技术学院教授马美湖，江西省农业厅畜牧局局长吴国昌，江西省药品检验检测研究院主任章红，江西省科技厅农村处副主任曹唯民，中国畜产品加⼯研究会荣誉副会长、江西农业⼤学教授周永昌，中国畜产品加⼯研究会蛋品专业委员会副理事长、江西农业⼤学⾷品科学与⼯程学院教授徐明⽣，爱荷华州⽴⼤学教授Dong UK Ahn，江西洪门实业有限公司总经理黎华，吉林⼤学⾷品科学与⼯程学院教授刘静波，东北农业⼤学⾷品学院教授迟⽟杰，湖北省农业科学院研究员杜⾦平，南京农业⼤学⾷品科技学院教授章建浩，华中农业⼤学⾷品科学技术学院教授李斌，福建光阳蛋业股份有限公司董事长余劼，江西梅⽒实业发展有限公司总经理熊淑平，江西温汤佬⾷品有限责任公司总经理彭再⽣，深圳市振野蛋品智能设备股份有限公司董事长陈⽂凯，江西蓝鹰实业集团有限公司董事长罗蝉，诸城市兴源包装机械⼚总经理徐东刚等领导、嘉宾参加开幕式并在主席台就坐。 ⼤会主席、中国畜产品加⼯研究会副会长兼蛋品专业委员会理事长、华中农业⼤学⾷品科技学院副院长马美湖教授在致辞中介绍到：最近30多年以来，我国依托科学科技的⽀撑，相继攻克了传统蛋制品中的⽆铅⼯艺、腌制液循环利⽤、清料法⽣产、⾮包泥裹糠保质以及初步具有现代化的国产⽣产线，
传统蛋品产业扩⼤了多倍，国内许多地⽅的超市或卖场可以见到不同技术⾰新后⽣产的产品，不仅如此，最近5年来，很多⼤型加⼯企业的产品在美国、加拿⼤、欧洲等许多国家和地区的市场也能见到。通过技术进步逐步形成我国清洁蛋、液体蛋、专⽤蛋粉、功能成分联合提取以及蛋壳、蛋膜⾼值化利⽤技术，清洁蛋⽣产线以及液体蛋部分⽣产装备和功能成分提取分离成套⽣产线也在实现国产化。马美湖教授同时认为，没有⽂化的产业是没有希望的产业，没有科技的产业是原始的产业。
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开幕式上，中国畜产品加⼯研究会会长、南京农业⼤学⾷品科学技术学院院长徐幸莲教授，江西农业⼤学副校长黄英⾦教授，江西省蛋品产业协会会长黎华，江西省农业厅畜牧局局长吴国昌先⽣分别发表了讲话。
聚焦世界蛋品科技前沿⼒推产学研融合
我国是世界蛋品⼤国，禽蛋年总产量已达2800万吨左右，占世界总产量43%左右，全国蛋品加⼯年产值也已经达到400亿元左右，蛋品产业是我国畜产⾷品产业中的第⼆⼤产业，在国民经济中占有重要地位。尽管中国的禽蛋产业在不断发展，但蛋品⾏业仍然存在诸多问题，如加⼯产业基础差、蛋品企业技术与装备现代化程度及⽔平仍然很低、⾼附加值产品少、营养和功能现代蛋制品薄弱、副产物综合利⽤不⾜、规模企业不多、科技研发及管理⼈才相对偏少、⾃主创新能⼒不强等，与我国动物源⾷品的第⼆⼤产业不匹配。
在⼤会主题报告暨第三届蛋品科技国际研讨会环节，吉林⼤学⾷品科学与⼯程学院刘静波教授，渥太华⼤学的Prof. M. T. Hincke，江南⼤学⾷品学院杨严俊教授，爱荷华州⽴⼤学的Prof. Dong UK Ahn，台湾⼤叶⼤学的陈明造教授，美国农业部 Agricultural Research Service ⾷品技术专家、佐治亚⼤学⾷品科学系教授Zhuang Hong，南京农业⼤学⾷品科技学院章建浩教授，浙江⼤学⽣⼯⾷品学院吴建平教授，东北农业⼤学⾷品学院迟⽟杰教授，北京农学院⾷品科学与⼯程学院仝其根教授，北京市华都峪⼝禽业有限责任公司吴桂琴育种总监，天津科技⼤学⾷品⼯程与⽣物技术学院刘会平
程学院仝其根教授，北京市华都峪⼝禽业有限责任公司吴桂琴育种总监，天津科技⼤学⾷品⼯程与⽣物技术学院刘会平教授，华中农业⼤学⾷品科学技术学院蔡朝霞副教授，华中农业⼤学⾷品科学技术学院黄茜副教授先后就禽蛋的营养功能与新产品创制、基因组学时代蛋壳质量的研究进展、我国蛋品研究与加⼯发展⽅向的思考和对策、蛋黄⽣物活性组分的⽣产、动物福利鸡场介绍、美国蛋禽产业科技现状及创新发展前景、我国传统蛋制品产业科技现状及创新开发进展、禽蛋营养和⾼值应⽤研究进展、鸡蛋深加⼯系列产品综合开发技术、低温液蛋保鲜研究及⼯业化⽣产构想、多元化蛋鸡育种与多样化蛋品需求、减压技术快速制备再制蛋及设备开发、卵黄免疫球蛋⽩的糖基化改性及稳定性研究等⽅⾯进⾏介绍和交流。
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⾸次引⼊“互联⽹+” 企业家成论坛主⾓
本届⼤会还⾸次融⼊“互联⽹+”的概念，结合蛋品⾏业知识产权与品牌问题，拓宽企业思路。近30年来，中国的禽蛋产业迅速崛起，并连续多年成为世界最⼤的禽蛋⽣产国。传统蛋制品技术创新与产业发展是⾏业、企业⾯临的共性问题。易蛋⽹企业家创新与发展论坛，特别安排了传统蛋制品技术创新与产业发展、清洁鸡蛋⽣产及现代物流技术创新与产业发展两个分论坛，会集了业界12位企业家，从产业和企业⾓度谈问题、话发展。
⽬前中国是世界上产蛋量最多的国家，中国⼈均蛋品消费已超过世界平均⽔平，但中国的蛋品加⼯业却⼏乎微不⾜道，⽤于蛋制品加⼯的占蛋类总产量的⽐例⾮常低。造成此种现状的原因之⼀，就是国内蛋品加⼯设备⽔平⽐较低，蛋品设备研发处于起步阶段。参与互动的企业家纷纷认为装备是蛋品⾏业发展的瓶颈，装备是提升蛋品加⼯业⽔平的关键。
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除蛋品综合利⽤专题研讨会(鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋加⼯专题)外，此次⼤会还特别设置了“青年学者及研究⽣论坛”，来⾃华中农业⼤学、东北农业⼤学、南京农业⼤学、吉林⼤学、江西农业⼤学等青年学者及研究⽣作⾼起泡蛋清液的制备及应⽤、鸡蛋风味特征及贮藏期间相关风味成分分析等报告，旨在通过专题报告的形式，共同探讨业内前沿话题，追踪学术热点问题，开拓学术视野，启迪学术灵感，促进交流合作，既是对科研队伍现有学术状况的检阅，也是对科研⼒量未来前景的展⽰。
2016蛋业博览会⾸亮相蛋品科技成果⼀次阅兵
第⼗三届中国蛋品科技⼤会暨第三届蛋品科技国际研讨会⾸次尝试“以会带展”的形式，同期召开2016蛋业博览会。
随着蛋品产业的发展，传统蛋制品消费正⾯临着更加安全、更加营养的需求，⾯临着以更多形式消费传统蛋制品的需求，在⽣产加⼯中⾯临着更加完善的全程质量安全控制要求，⾯临着提⾼资源利⽤和环境保护的需求，⾯临着⽣产过程效率提升的需求等问题，敦促着所有蛋品从业⼈员加快对新产品新技术的研发，以跟上快速发展的市场要求。
据了解，2016蛋业博览会吸引了来⾃多个省市地区的21家企业共计31个展位，展⽰产品包括各类优质蛋品、蛋⾷品、蛋制品、优良蛋种禽、蛋禽饲料、养殖设施设备、蛋品加⼯机械装备、检验检疫仪器、试剂等业内新产品新技术，会期展区⼈⽓⽕爆。同期安排的蛋品招商推介会暨新产品新技术发布会，蛋鸡散养集成系统、新型环保节能多功能烤蛋锅、全⾃动热成型真室包装机、蛋品腌制剂的快速分析⽅法及仪器等最新技术新成果得以推荐。2016蛋博会全⽅位、多⾓度展⽰我国蛋品科技及产品研发现状，以便为蛋品产业未来发展提供必要的技术⽀撑和相关产品、配套服务，也是对我国蛋品科技成果的⼀次检阅。同期举⾏的蛋品摄影、书画作品⼤赛作品展⽰等活动，宣扬和传播了蛋⽂化，受到与会代表好评。
本次⼤会同期还举⾏了江西省蛋品产业协会成⽴⼤会、中国畜产品加⼯研究会蛋品加⼯专业委员会(扩⼤)会议，2016(第三届)中国蛋品加⼯业⾼层峰会暨第六次全国禽蛋加⼯产业技术创新战略联盟理事长扩⼤会议，业内⼤佬云集，产业与企业发展中的主要技术、市场、⼈才、政策等问题，⾏业标准、规程制订、完善，海上“⼀带⼀路”禽蛋产业国际合作事宜等多项议题得到讨论和交流。
无锡柴油机厂创新会议举办形式产业带动作⽤将愈加明显
我国是世界禽蛋⽣产与消费⼤国，总产量近3000万吨，连续30年位居世界⾸位。⽬前我国禽蛋消费仍以鲜蛋为主，深加⼯率仅为7%，但鸭蛋深加⼯率达到85%左右。全国现有蛋品加⼯⼚1800余家，其
中规模企业200余家，主要加⼯⽪蛋、咸蛋、卤蛋和咸蛋黄等再制蛋，年总产值1200亿多元，蛋品产业已经成为⼀些地区的农业⽀柱产业。⼀年⼀度的中国蛋品科技⼤会⾄今成功举办了⼗三届，已经成为全⽅位展⽰我国蛋品加⼯、产品开发、配套服务最新技术、最新成果的品牌盛会。本次⼤会选择在江西南昌召开，充分体现了江西省在全国蛋品加⼯⾏业的重要地位。据了解，⽬前江西省年产禽蛋59.6万吨，名列全国第15位，禽蛋加⼯能⼒达到30万吨，现有蛋品加⼯企业120余家，主要加⼯⽪蛋、咸蛋、卤蛋和咸蛋黄等再制蛋，年产值30多亿元，名列全国第⼆位。南昌县是全国闻名的蛋鸭养殖⼤县，南昌⼩蓝禽蛋批发市场全国闻名，全省蛋品加⼯处于国内领先地位，本次会议的召开，对于提升江西省蛋品⾏业整体⽔平具有重要意义。
本着“搭建国内外交流平台，共谋蛋品科技协同创新，促进产业跨越式发展”的⼀贯宗旨，此次⼤会共邀请到来⾃国内外的多位嘉宾，共进⾏了45场报告，主题报告内容涉及重点蛋品研究、⽣产、加⼯、贸易、科技、产品开发、质量安全以及蛋品产业发展等难点、热点问题。会议共收到论⽂74篇，其中中⽂论⽂61篇，英⽂论⽂13篇，会议论⽂集、资料汇编内容达700页。
中国蛋品科技⼤会⾃1996年举办以来，已持续20年举办10余届，对我国蛋品产业起到巨⼤推动作⽤，已经成为我国蛋品加⼯⾏业最权威最具影响⼒的交流平台。随着⼤会内涵的⽇益丰富，产学研相结合的不断深⼊，蛋品科技⼤会对于我国蛋品产业进步必将起到重要的推动作⽤，其品牌影响⼒会更加深远，产业带动作⽤将越来越明显。第⼗三届中国蛋品科技⼤会暨第三届蛋品科技国际研讨会、2016蛋
少女初体验业博览会必的成功举办，将推动我国蛋品科技进步和产业发展，助⼒中国蛋品产业转型升级与提质增效，对蛋品的供给侧结构性改⾰产⽣积极⼜深远的影响。
责编：⽥刚
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