品红茶之观形、辩、闻香、赏味
长春304案件
品茶所追求不外乎、香、味、形的完美统一，是精神和生理的不断契合。品茶，既是物质与生理的需求，又是精神和艺术的追求。茶类不同，品法自然有差异。人们从中汲取的内涵也有不同。而红茶追求的是花香和茶味的融合。 1.观形：大叶茶、小种茶，由于采摘鲜叶的标准不一，以及茶树品种和树龄的千差万别，加之季节生长有别，因此，冲泡后的茶叶其形亦是多姿多彩，芽叶的采摘嫩度、级别高低、根 据品种的叶质厚薄，综合的判断其外形的优劣。
2.辨：红茶自然离不开一个“红”字。红茶的汤根据不同茶种和地区的特点，泽上会有差异，但质感均以透亮油润为佳，倘若细心观察，还会看到茶叶随着冲泡时间的延长，汤会发生缓慢的变化，变化渐缓不出现跨越阶梯式明显变化者为佳。至于底，则是看叶底，随着茶内物质的浸出，叶底的泽会发生明显的层次变化，慢慢演变成一种新的彩，耐人寻味。 3.闻香：红茶一经冲泡就会随之冉冉升起微雾，或发花香，或发茶香，或发果香。进而茶香的高与低、纯与浊、雅与俗也可识别。闻香的方式很多，可采用湿闻，将茶杯放入鼻端以下，轻吸气，淡淡茶香自然尽收鼻下。若好茶，自然躲不过这一闻。若用有盖的杯泡茶，还可闻盖香。根据茶汤温度的变化，有热闻、温闻和冷闻之分。而不同的茶香，能使人有不同的感受。可见闻香之技，奥妙无穷，个中真趣，品茶者自会慢慢明了。
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zhengzhoudaxue4.赏味：品饮尝味，感受茶汤带来的美感是品茶最重要的一环。好的红茶滋味醇厚甘爽，
因产地、季节、品种不同，其味也不同，温润自然，醇和饱满，香不单一刺激，亦不寡淡无味，茶性各面的平衡表现，视为珍品。但品茶功夫较深之人，依然能靠这四点品出好茶。资深茶人还能在品茶尝味时，区别出阴山茶与阳山茶、沙洲茶与黄土茶，功夫可谓了得。
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