中西饮食文化差异比较分析作者：刘彩霞来源：《读与写·教育教学版》2018年第09期 江都市仙女镇中心小学 摘 pgl2008
要：本文旨在通过对中西方国家在饮食观念、饮食对象和饮食方式等方面的显著差异分析，提升学习者跨文化交际的认知能力。 关键词：中西饮食 文化差异 民族性 多样性 精神医学杂志跨文化交际wiley 认知能力
中图分类号：H315.9 文献标识码：A 文章编号：贝奥武夫1672-1578（2018）09-0026-01
中国有句古话：民以食为天。饮食问题是关乎人类生活和社会的头等大事。饮食文化作为人类文明的发展成果之一，有着源远流长的悠久历史，体现着人们生活的物质文化和精神文化的重要内容。从古老祖先的茹毛饮血，到现代人的精致餐点，从中华民族的满汉全席，到西方民族的牛排烤鸡， 太原大学学报具有浓郁的民族文化多样性特点，沉淀着不同民族文化的结晶。
本文从饮食观念、烹饪配料和餐饮礼仪等不同层面分析中国与西方国家存在的显著差异，避免文化的冲突和交际的误解。
1 中国人讲究排场与西方人注重随意
中国人宴请客人自古以来讲究酒丰菜盛、排场体面。请客吃饭时，一般都准备满桌美味佳肴，不断地劝客人享用，就是在酒店一般招待客人也不另外。酒菜越丰盛，就越能反映主人好客；饭菜越珍贵，就越能体现主人的地位身份。因此，宴请客人，饭菜往往都超出宾客所能吃完的数量，为了体面而造成铺张浪费。这种待客之风最为典型的例子要数清朝的“满汉全席”，其菜量之大，种类之多，场面宏大，相信看过香港电影《满汉全席》的人就会略知一二。相传全席菜点至少有108种，要分三天才能吃完。这充分显示了宴会的气魄与排场，以及主人的尊贵地位。 在西方国家，平时宴请客人，饭菜一般都较为简单、随意，每一份饭菜都吃完，从不奢侈浪费。就是连盛大的西餐宴会，通常也只有六道菜，当年总理访问英国时，时任首相的撒切尔夫人在白金汉宫设宴招待他也不过是五菜一甜点。在美国，有时朋友聚餐会还往往采用“Potluck”的方式，即每人带一样菜，让大家共享。[1] 由此可见，西方人宴请被视为聚会交流和结交友谊的机会，饭菜固然必不可少，但并非那么重要，不必摆阔气，更不需讲排场。
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