动物性油脂的理化检验

2、酸价的测定

动物性优质水解产生游离脂肪酸，是油脂酸价升高。酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的毫克数。酸价越低，说明优质质量、新鲜度和精炼程度越好。个人收集整理勿做商业用途

酸价的测定系利用游离脂肪防酸能溶于有机溶剂的特性，将之溶于醇醚混合溶剂中，以酚酞为指示剂，用标准氢氧化钾溶液滴定，根据氢氧化钾的用量即可求出油脂的酸价。个人收集整理勿做商业用途

【长江电力电子商务网仪器】

分析天平；碱式滴定管。

【试剂】

（1）中性乙醇-乙醚混合液【按2:1的比例将乙醚和乙醇（95%）混合，加入1%酚酞指示剂，

用0.1mol氢氧化钾滴定至中性】个人收集整理勿做商业用途

（2） 1%的酚酞指示剂。

（3） 0.1mol/L氢氧化钾标准溶液。

【测定方法】

称取2.0g油脂于锥形瓶中，在水浴上融化，加入20ml乙醇-乙醚混合液，混合后再加入3～5滴1%的酚酞指示剂，迅速用0.1mol/L的氢氧化钾滴定至溶液呈玫瑰红，并在1min内不消失为止。个人收集整理勿做商业用途

【计算】

X= 5.涡轮泵6×V×R/W

式中：X为酸价；V为滴定时消耗0.1mol/L氢氧化钾标准溶液的体积，ml；R为滴定液的修正系数；W为优质样品的质量，g。个人收集整理勿做商业用途

【判定标准】

动物性油脂酸价的标准见表8-6.

表8-6. 动物性油脂酸价的标准

本文发布于:2024-09-22 07:36:02，感谢您对本站的认可！

标签：油脂酸价游离动物性优质标准滴定乙醚

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