2008年9月，中国爆发三聚氰胺奶粉事件，一年前曾作为饲料非法添加剂诱发美国宠物死亡事件的三聚氰胺，摇身一变为婴儿的口粮，导致食用受其污染奶粉的婴幼儿患上了肾结石病症。随后，国家质检总局紧急在全国开展了婴幼儿奶粉三聚氰胺含量专项检查。此次专项检查对其余109家企业进行了排查，共检验了这些企业的491批次产品。阶段性检查结果显示，有22家婴幼儿奶粉生产企业的69批次产品检出了含量不同的三聚氰胺。 三聚氰胺事件再次引起政府和民众高度关注，一时间成为媒体和食品安全部门调查的焦点，政府及时对市场上尚存的相关乳制品产品采取全部下架停售措施，各方媒体纷纷开始质疑乳制品行业产品质量与安全。造成以上所有的一切。原因却是不法分子为了增加原料奶或奶粉的蛋白质含量而人为加入三聚氰胺。 一、三聚氰胺与蛋白质
三聚氰胺(英文名Melamine)，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。主要作为生产三聚氰胺甲醛树脂(MF)的原料，可以制作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。不法者在食品中渗三聚氰胺的动因，主要是由于其分子中含有大量氮元素。用普通的全氮测定法测饲料和食品中的蛋白质数值时。根本不会区分这种伪蛋白氮。添加在食品中，可以提高检测
时食品中蛋白质检测数值。据1945年的一个实验报道：将大剂量的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到明显的中毒现象。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。然而。2007年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为：掺杂了≤6.6％三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因，为上述毒性轻微的结论画上了问号。但为安全计，一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进微波炉使用”。蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30％，而三聚氰胺的含氮量为66％左右。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质
含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试，有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加1％，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1／5。三聚氰胺作为一种白粉末，没有什么气味和味道。掺杂后不易被发现。
二、三聚氰胺的用途
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血浆纤维蛋白原三聚氰胺尽管在食品饲料行业闹得沸沸扬扬，如同过街老鼠人人喊打，但在日常生活使用中，它却是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，其中最主要的用途如下：
1)三聚氰胺树脂在涂料行业中的应用。三聚氰胺树脂在涂料行业中作为重要的交联剂，是生产底漆和面漆的原料之一，随着我国汽车、摩托车及家电等轻工业的迅速发展，对高档涂料的需
王道乾
求会日益增加，2000年后我国年需求量在1万吨以上，约占消费总量的28％：
2)三聚氰胺树脂胶粘剂。三聚氰胺树脂胶粘剂主要用于木材工业。据统计，我国每年用于层压板业胶粘剂的三聚氰胺消耗大约1.5万吨。我国木材资源日益缺乏，大力发展人造板是节约木材的重要途径，三聚氰胺类胶粘剂的需求量必将进一步扩大：
3)三聚氰胺甲醛树脂塑料。三聚氰胺甲醛树脂塑料具有优异的外观装饰性、卫生性、环保性、耐电弧性、阻燃性、耐油性、热稳定性及良好的机械性能，广泛用于工业和民用塑料制品中。 4)阻燃剂。众所周知，国内外对无卤性阻燃剂的开发研究日益重视，特别是在封闭体系的条件下，如高层建筑、学校、医院、煤矿、厂房及车船等交通工具内强烈要求使用具有无烟、无毒或低烟、低毒的阻燃剂，使得三聚氰胺具有新的应用前景及广阔的市场。
5)高效混凝土减水剂(增塑剂)。三聚氰胺系列减水剂具有明显的减水、增强效果，明显提高硬化后混凝土的耐久性：随着改革开放的不断深入，建筑业、基础设施建设已成为推动国民经济的主要战场和支柱产业，发展迅猛，急需大量高效减水剂，使三聚氰胺系列减水剂遇到了难得的发展机会。穆索尔斯基
建设项目环境影响评价资质管理办法
6)树脂鞣剂(皮革业)。三聚氰胺树脂鞣剂是一种具有独特性能的氨基树脂鞣剂。它既保持了芳香族鞣剂的优点，又可作为皮革鞣剂、染和加脂的固定剂，避免因使用阴离子鞣剂而产生的
“败效应”，而生产成本却大大低于两性丙烯酸类复鞣剂，长期以来也受到制革工作者的重视。
7)纸张湿强剂。三聚氰胺甲醛树脂是造纸工业中广泛使用的湿强剂。它具有合成简单、使用方便、成本低廉的特点，在提高纸张湿强度的同时，还能使其他一些指标如断裂伸长、耐折度、施胶度、耐磨性、纸张尺度稳定性有相应提高。由于我国每年纸张消耗量大。导致纸张湿强剂的需求量较大：
三、三聚氰胺毒性
三聚氰胺本身为低毒性。由于三聚氰胺微溶于水，经常饮水的成年人体内不易形成三聚氰胺结石，但饮水较少且肾脏狭小的哺乳期婴儿体内，则较易形成结石。长期摄取三聚氰胺可能造成生殖能力损害、膀胱或肾结石、膀胱癌等。我们知道，食品工业中常常需要检查蛋白质含量，但是直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广。所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法(Kieldahl method)”的方法，通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。也就是说。食品中氮原子含量越高，这蛋白质含量就越高。三聚氰胺的最大的特点是含氮量很高(66％)，这样一来，这名不见经传的三聚氰胺的由于其分子中含氮原子比较多，于是就派上大用场了。加之其生产工艺简单、成本很低，给了掺假、者极大地利益驱动，有人估算在植物蛋白粉和饲料中使蛋白质增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1／5。所以“增加”产品的表观蛋
白质含量是添加三聚氰胺的主要原因，三聚氰胺作为一种白结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂
曲松枝
后不易被发现等也成了掺假、者心存侥幸的辅助原因。三聚氰胺最早被中国的者用在家畜饲料生产中，饲料中添加了这玩意，仪器一检测，氮原子很多啊，一推算，蛋白质含量也很高，生产者顺理成章地就省下昂贵的蛋白粉开支了。
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