营养指导员理论知识考核试题
一、单选题
1.从塔尖开始，下列不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物是（）[单选题] * 财智老板通
A、畜禽肉
B、鱼虾类
C、奶类√
D、蛋类
E、贝类
2.中国居民膳食指南推荐食用油量是（）.[单选题] *
A.20-25g
B. 25-30g√
C. 25-35g
D. 25-50g
3.下列对于判断超重和肥胖非常重要的指标（）[单选题] *
A、体质指数√
B、身高
C、臀围
D、头围
E、胸围
4.膳食结构分析中，平衡膳食模式各类食物的参考摄入量的设计根据是（）[单选题] *
太阳能浴室
A、能量需要量√
B、蛋白质需要量
C、脂肪需要量
D、碳水化合物需要量
E、饮水需要量
5.中国居民平衡膳食宝塔分为（）[单选题] *
A、四层为人民服务是纪念谁写的
B、五层√
C、六层
D、七层
E、九层
答案解析：5层，不算油、盐调味品是九大类食物。
6.孕前期妇女缺（）易导致流产、孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重（）[单选题] *
A、铁√
B、钙
C、锌
D、碘
E、维生素C
答案解析：孕前妇女缺铁易导致早产、孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重。
7.不同妊娠时期生理和营养需要的不同，孕期妇女营养与膳食指导可分为几部分？（）[单选题] *
A、2
B、3
C、4√
D、5
E、6
答案解析：孕前期（孕前6～3月至怀孕）、孕早期（孕1～12周）、孕中期（孕13～27周）和孕晚期（孕28周至分娩）四个部分。
8.妇女在孕前期和孕早期的（）缺乏，均可增加新生儿将来发生克汀病的危险性（）[单选题] *
A、铁
B、叶酸
C、碘√
D、维生素PP
E、维生素C
答案解析：查询什么是克汀病。
9.不属于乳母的特殊膳食指南内容的是（）[单选题] *
A、保证供给充足的能量
B、增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
C、控制钙的摄入量√
D、重视新鲜水果蔬菜的摄入
E、食物多样不过量
10.婴儿应添加含铁辅食的时间为（）[单选题] * A、生后即添加
B、生后2周
C、生后2个月
D、生后6个月√
E、生后8个月
11.6月龄内婴儿最理想的食物（）[单选题] *
A.婴儿配方奶粉
B.骆驼奶
C.牛奶
D.母乳√
E.米汤
答案解析：母乳是6月龄之内婴儿最理想的天然食品。母乳所含的营养物质齐全，各种营养素之间的比例合理，含有其他动物乳类不可替代的免疫活性物质，非常适合于身体快速生长发育、生理功能尚未完全发育成熟的婴儿。母乳喂养也有利于增进母子感情，悉心护理婴儿，并可促进母体的复原。同时，母乳喂养经济、安全又方便，不易发生过敏反应。因此，应首选纯母乳喂养婴儿。纯母乳喂养能满足6月龄以内婴儿所需要的全部液体、能量和营养素。
12.婴儿添加辅食，首选添加的食物是（）[单选题] *
A、各类肉泥（牛肉、肝等）
B、蔬菜泥
C、谷类食物√
D、水果汁（泥）
新疆15个地州市叶面积指数E、鸡蛋羹
答案解析：添加辅食的顺序：首先添加谷类食物（如婴儿营养米粉），其次添加蔬菜汁/泥，然后水果汁/泥，最后添加动物性食物。建议动物性食物添加的顺序为：蛋黄泥、鱼泥（剔净骨和刺）、全蛋（如蒸蛋羹）、肝泥、肉末。
13.下列不属于食谱的评价内容是（）[单选题] * A、三大营养素供能比评价
B、能量和营养素的摄入量评价
C、三餐能量摄入分配的评价
D、食品成本评价√
E、食物种类多样化评价
14.一位教师一天摄入的蛋白质为50克，脂肪为70克，碳水化合物为230克，请算一算，她一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比为（）[单选题] *
A、11.4%，36.0%，52.6%√
B、11.4%，35.0%，53.6%
C、11.0%，36.0%，53.0%
D、11.0%，37.0%，53.0%
E、11.0%，35.0%，54.0%
解析：总能量=50×4+70×9+230×4=1750kcal；蛋白质供能比值=50×4÷1750=11.4%，以此类推脂肪供能比为36%，
15.维生素A过量摄入会导致（）[单选题] *
A、干眼病
B、毛囊角化箭头卡环
C、血红蛋白合成障碍
D、头痛呕吐嗜睡√
E、生长发育迟缓
16.维生素B1缺乏的主要临床表现为（）[单选题] *
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