中华人民共和国国家标准
G B5009.224 2016
食品安全国家标准
2016-08-31发布2017-03-01实施中华人民共和国
前言
本标准代替G B/T21498 2008‘大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定“㊂
本标准与G B/T21498 2008相比，主要变化如下:
标准名称修改为 食品安全国家标准大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定 ; 删除了原标准范围中 胰蛋白酶抑制剂活性可以用来表示豆制品的烘烤程度 ; 修改了 原理 ; 修改了 试剂和材料 ;张闾实
删除了 采样 ;
pce修改了 试样制备 ;
删除了 测定次数 ;
修改了 结果计算 ;
修改了 精密度 ;
删除了 检验报告 ;
删除了附录B㊂
食品安全国家标准
大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定
日益严重的危机1范围
本标准规定了大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性(T I A)的测定方法㊂
本标准适用于大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定㊂
2原理
胰蛋白酶可与苯甲酰-L-精氨酸-对硝基苯胺(L-B A P A)发生反应，生成对硝基苯胺，该物质在410n m下有特征吸收㊂大豆制品中的胰蛋白酶抑制剂可抑制此反应，使吸光度值下降，其下降程度与胰蛋白酶抑制活性成正比㊂采用分光光度计在410n m处测定该反应前后的吸光度值，可定量分析胰蛋白酶抑制剂活性㊂
中国海洋石油报社3试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为G B/T6682规定的三级水㊂
3.1试剂
3.1.1盐酸(H C l)㊂
3.1.2冰乙酸(C H3C O OH)㊂
3.1.3氢氧化钠(N a O H)㊂
3.1.4氯化钙(C a C l2㊃2H2O)㊂
3.1.5胰蛋白酶(T r y p s i n):-20ħ冻藏㊂
3.1.6苯甲酰-L-精氨酸-对硝基苯胺(L-B A P A)㊂厄尔尼诺事件
3.1.7三羟甲基氨基甲烷[N H2C(C H2O H)3,T r i s]㊂
3.1.8二甲亚砜(C2H6O S,D MO S)㊂
3.2试剂配制
3.2.1盐酸溶液(6m o l/L)：取50m L盐酸(3.1.1)加入水中，用水稀释至100m L，混匀㊂
guardium
3.2.2盐酸溶液(1m o l/L)：取83m L盐酸(3.1.1)加入水中，用水稀释至1000m L，混匀㊂
3.2.3盐酸溶液(0.1m o l/L)：取8.3m L盐酸(3.1.1)加入水中，用水稀释至1000m L，混匀㊂
3.2.4盐酸溶液(0.001m o l/L)：取1m L1m o l/L盐酸溶液加入水中，用水稀释至1000m L，混匀㊂3.2.5乙酸溶液(5.3m o l/L)：取30m L冰乙酸(3.1.2)加入水中，用水稀释至100m L，混匀㊂
3.2.6氢氧化钠溶液(0.01m o l/L)：称取0.40g氢氧化钠(3.1.3)，溶于500m L水中，用水稀释至1000m L㊂
3.2.7氯化钙盐酸溶液：称取0.735g氯化钙(3.1.4)溶解于1L0.001m o l/L盐酸溶液中，用1m o l/L 盐酸溶液和0.1m o l/L盐酸溶液调节p H至3.0ʃ0.1㊂
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议