浅谈糖尿病的饮食护理

发表时间：2016-09-21T11:36:46.067Z 来源：《医药界》2016年6月第6期作者：张小盟

[导读] 糖尿病是由多种病因引起的以慢性高血糖为特征的代谢紊乱。

北京市东城区和平里北街18号和平里医院住院部六层内分泌科

【中图分类号】Ｒ473.73 【文献标识码】 B 【文章编号】 1550-1868（2016）6

糖尿病是由多种病因引起的以慢性高血糖为特征的代谢紊乱。如果长期血糖控制不良，可引起多种并发症，导致残疾和过早死亡。现代综合糖尿病的措施包括：饮食控制、药物、糖尿病教育、运动及自我监测五项内容。饮食是糖尿病最基本的方法，是糖尿病自然病程中任何阶段必不可少的措施，饮食控制的好坏直接影响糖尿病的效果，饮食都是必须而且要终身坚持的，住院期间让病人掌握正确、科学的饮食方案有利于长期的饮食控制。

<；关键词> 糖尿病饮食护理

1. 饮食的基本原则

1.1 定时、定量、定餐次

一日至少保证三餐，早、中、晚餐能量按1/3、1/3、1/3或1/5、2/5、2/5的比例分配。在体力活动稳定的情况下，饮食做到定时、定量、定餐次。这样可使血糖维持相对稳定状态，不致波动幅度太大，有利于医生调整药物的用量，尤其应用胰岛素的病人，注射后半小时必须用餐，避免低血糖的发生。

1.2 清淡饮食

每日盐的摄入量应控制在6 g以下，油的摄入量控制在20 g以下。禁食含糖量高的食物，如各种糖类、蜜枣、糕点、蜂蜜、含糖饮料等。

1.2 各种营养素的需要量

1.2.1 蛋白质

人体所需要的蛋白质来源于植物性蛋白质和动物性蛋白质，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近，所含氨基酸在体内的利用率就高，被称为优质蛋白，糖尿病人的优质蛋白应占40％～50％。对处于生长发育的儿童或有特殊需要或消耗者如妊娠、哺乳、消耗性疾病、消瘦病人，蛋白质的比例可适当增加。

1.2.2 脂肪

占总能量适合的比例为20％～25％。包括烹调用油和坚果类，选择以植物油为主，如：豆油、花生油、菜子油等，忌用动物油，猪皮、鸡皮、鸭皮、奶油，并限制用油量。2014年国际工程科技大会

1.2.3 碳水化合物

每日摄入碳水化合物应占总能量的50％～55％。目前大多数糖尿病专家认为，碳水化合物限制不宜过严，适当提高碳水化合物在总能量中的比例，可以提高机体对胰岛素的敏感性，改善糖耐量。

2.2.4 蔬菜

美国越战片

蔬菜是维生素和矿物质的主要来源，并含有较大量的纤维素，进食后对控制糖尿病有益，每日摄入量500 g左右。碳水化合物含量在3％以下的蔬菜，可不加限制，这类蔬菜包括大小白菜、油菜、菠菜、芹菜、冬瓜、黄瓜、豆芽等；碳水化合物含量在3％～7％的蔬菜适当限制，每进食200 g～400 g减主食25 g，这类蔬菜包括白萝卜、胡萝卜、蒜苗、南瓜、豆角等；碳水化合物含量在8％以上的蔬菜，应严格限制，详细计算热量，从主食中扣除，这类蔬菜包括马铃薯、芋头、藕、蚕豆等。

1.2.5 水果

行动导向教学法水果中含有很多微量元素，如铬、锰等。微量元素具有提高胰岛素敏感性，提高身体葡萄糖耐量的作用。在血糖控制良好的情况下，选择含糖量低的水果，如：西瓜、草莓、梨、苹果、柚子、猕猴桃等。

吃水果的时间应在两餐之间作为加餐，安排在10：00～11：00或15：00～16：00。每次量不宜过多，100 g左右即可，每日不超过200 g。血糖控制不良时，尽量不吃水果；对于含糖量高的香蕉、红枣、荔枝、柿子等应尽量不食用。

1.2.6 膳食纤维天敏电视卡驱动

自然科学基金增加膳食中的植物纤维可以降低糖尿病人的空腹及餐后血糖，延缓病人的易饥感。糖尿病人应进食高纤维饮食，ADA推荐的膳食纤维摄入标准是每日20 g～35 g。膳食中膳食纤维的主要来源是谷物。谷物的麸皮，全谷类和干豆类，燕麦和大麦等富含膳食纤维，而精加工的谷类食品则含量较少。

2 食物交换份

是目前国际上通用的糖尿病饮食控制方法，是将食物按照来源、性质分成6大类，同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和能量接近，不同类食物间所提供的能量也是相同的。每种食物交换份可产生376.56 kJ的热量，如果给病人讲热量不易听懂，而食物交换份相比较容易掌握，教会病人掌握食物交换份，可将总热量折算成食物份，然后根据病人个人饮食习惯、经济条件、季节、市场供应情况自由选择食物，随意组成食谱，既保证了充足的营养，又可调剂一日三餐，丰富膳食种类，避免食物单一，加重病人饮食心理负担，同时便于长期的饮食坚持。

3 烹调方式

批判理论

烹调方式对糖尿病人尤其重要，不当的烹调既破坏了营养素，又有可能带来不良因素，即使食物选择正确，如果烹调方式不正确，仍可能使热量增加，血糖控制不良，合适的烹调方式为蒸、煮、炖、烩、凉拌等。少用煎、炸方式。

4 综上所述，糖尿病饮食疗法是糖尿病中的重要组成部分，通过临床干预糖尿病病人的饮食，使病人在住院期间掌握正确、科

学的饮食方法，对糖尿病病人终身长期的饮食控制起到了正确引导的作用，糖尿病饮食是非常科学、健康的饮食方式，只有长期严格的坚持饮食，才能更好地控制血糖，提高生活质量，延缓并发症的发生。

本文发布于:2024-09-21 19:27:52，感谢您对本站的认可！

本文链接：https://www.17tex.com/xueshu/470361.html

上一篇：中医诊治2型糖尿病（中西结合方向）

下一篇：浅谈膳食营养及相关因素与糖尿病的关系