曲艺表演
南京老味道“新”连“心”传承作者：梅雨 胡桃 Samantha来源：《美食》2018年第08期 什么是老味道？它就像栀子花瓣落在岁月的长河，隐约透着沁人芳香，让人念念不忘。南京的老味道是什么？即便是土生土长的老南京人，也都各持己见。有人说，是香喷喷的鸭油燒饼，有人说是妩媚动人的梅花糕，还有人说是鸡鸣汤包……本期，《美食》小美带你一起探寻南京城里历经百年传承的老味道，品一品南京手艺人的匠心滋味。南京老味道，远未穷尽，还需要我们慢慢解读。
百年传承
绿柳居菜馆始建于1912年，当年位于夫子庙秦淮河畔的桃叶渡旁，因两岸杨柳依依，故名“绿柳居”。开业之初的绿柳居虽然只是一间小小的素食馆，却独创了不少金陵风味特的素菜，至今盛名不衰，尤其以形态毕肖、口味绝佳的荤名素菜而名震金陵。罗汉观斋、三丝素刀鱼、素虾球、素鸡、素鸭、素什锦、素干切牛肉等菜肴传承至今，百年不衰。当年的文人墨客常到绿柳居来换换口味。2010浙江高考语文1987年，绿柳居菜馆又增加了清真菜肴，从此百年老店的素菜奇葩又溢出了清真之芳香。
跨越世纪长河，一路走来的绿柳居，以素食和清真之独有魅力吸引了无数名人雅士前来品尝。文莱国驻华大使，日本国中华料理协会会长，黎巴嫩德鲁兹教派主席，中国佛教协会原会长赵朴初、副会长茗山法师，著名画家齐白石、陈大羽，京剧大师梅葆玖、尚长荣，著名书法家林散之、萧娴、武中奇，奥运速滑冠军叶乔波、相声艺术大师马季，影星古兰丹姆、陈坤、林心如以及日本、台湾地区宗教界人士均为绿柳居留下了珍贵的一页。
我要去延安百年来，企业先后荣获“国际餐饮名店”、“桑林野合图中华餐饮名店”、“江苏餐饮名店”、“中华老字号”、“灵通英语第一册中国商业服务名牌”、“江苏省暨南京市著名商标”、“火地人中国驰名商标”等称号。2003年，绿柳居成为江苏省餐饮业首家通过IS09001国际质量体系认证的企业。2008年，绿柳居素食烹制技艺先后荣登白下区和南京市首批“非物质文化遗产”名录，2009年，再登江苏省非物质文化遗产保护单位。
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