余甘子主要含没食子酸(Gallic acid) ;鞣花酸(Ellagic acid) ; 1 - O - 没食子酰基-β - D葡萄糖; 3, 6 - 二- O - 没食子酰基- D - 葡萄糖;诃子酸(Chebulinic acid) ;槲皮素(Quercetin) ;诃黎勒酸(Chcbtllagicacid) ;鞣料云实精(Corilagin) ; 3 - 哦!冬夜的灯光乙基没食子酸(3 - ethoxy - 4, 5- dihydroxy - benzoic acid)等,其中槲皮素主要以槲皮苷的形式存在。余甘子还含有大量维生素C (1. 0% ～1. 8% ) ,且含量稳定[ 2 ]。本实验采用高效液相谱法测定余甘子药材中槲皮素的含量。 余甘子籽油中含有16种脂肪酸，主要为油酸、亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等不饱和脂肪酸，总GC含量达91．33％ 。，余甘子籽油中含有l6种脂肪酸，主要为棕榈酸(7．34％)、硬脂酸(7．09％)、油酸(1．25％)、亚油酸(18．56％)、亚麻酸(68．25％)和花生四烯酸(2．74％)。其中不饱和脂肪酸GC含量达到91．33％ ，主要为油酸、亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。其中亚麻酸GC川子和嘟嘟含量达到68．25％ ，高于有机溶剂萃取余甘子籽油中亚麻酸的GC含量
果实:凌一揆等对余甘子进行成分预试发现其鲜果主要含酚性成分、有机酸、还原糖、多糖、黄酮类、类酯与香豆精、植物甾醇、三萜、挥发油等[1 ] 。成熟果实含鞣质45 % ,未成熟果实含鞣质30 - 35 %[2 ] ,干果亦达14 %[3 ] ;其中包括:诃子酸(chebulinic acid) 、原诃子酸(te rchebin) 、鞣云实素(corilagin) 、并没食子酸( ellagic acid) 、诃黎勒酸(chebulagic acid) 、葡萄糖没食子鞣质(glucogallin) 、没食子酸(gallic acid) 、3 ,6 - 二没食子酰葡萄糖(3 ,6 - digalioyl2glucose) [4 ] [5 ] 、余甘子(phyllemblic acid) 、余甘子酚(embli2col) 及诃子裂酸[6 ] 。吴少雄对余甘果所含营养成分进行了综合分析,认为余甘果中蛋白质、维生素B1 、B2 、C 及微量元素K,Zn ,Mn 含量丰富[7 ] ;张俊巍测出果实中Mn、Fe、Rb、Sr 等人体有益元素含量较高[8 ] ;余甘子粉中维生素C
含量高达3118mg/ g 且因处于高酸环境下不易被破坏[9 ] ,其总蛋白质含量为苹果的3 倍[10 ] ,这些研究结果为开发利用余甘子果实提供了科学依据。此外,余甘子果实还含矿质元素和氨基酸,主要有谷氨酸2916 % ,脯氨酸1416 % ,天冬氨酸811 % ,丙氨酸514 % ,赖氨酸513 %[3 ] ;干燥果实中含有粘酸(mucic acid) 4 % - 9 % ,果皮含没食子酸和余甘子酸、酚酸和胡萝卜素等[10 ] 。
112 种子:含脂肪酸26 % ,其中含亚麻酸818 %、亚油酸814 %、硬脂酸212 %、棕榈酸310 %、肉豆蔻酸1 %等[11 ] 。
113 根部:主含羽扇豆醇,没食子酸,β- 谷甾醇和余甘子粉[11 ] ;
114 茎部:含羽扇豆醇,鞣花酸,β- 谷甾醇[10 ] ;
115 树皮:含羽扇豆醇2125 % ,鞣质28 % - 29136 % ,α-无飞燕草素3175 %[10 ] ;
116 叶:含鞣质,山柰醇,山柰醇- 3 - 葡萄糖甙,β- 谷甾醇,鞣花酸及羽扇豆醇[11 ] 。
1 余甘子的化学成分
余甘子含17种氨基酸，人体必须的8种氨基酸，除氨酸外都含有。精粉的维生素C含量高达3500mg／100g，同时含有维生素Bl、B2、E、PP和胡萝b素。超氧化物歧化酶(SoD)的活力高达14000u／g以上。含有人体必需的微量元素锌(zn)、锗(Ge)、硒(Se)、铬(Gr)、铁(Fe)、铜(Cu)、锰(Mn)、和常量元素钾(K)、钠(Na)、钙(Ca)、磷(P)等。含黄酮类化合物槲皮素(quercetin)、5，7，4一三羟基一黄酮醇、汉黄芩素(wogonin)。酚性化合物有没食子鞣质(glucogallin)、山萘酚
(kaemfero1)、邻苯三酚、(E)一苯基一3一丙烯酸、3，3一二羟基 ，4一丙烯基一2，2一二羧基联苯、油柑酚(emblico1)。中国民族民间医药杂志2O02年总第59期甾醇类化合物有p一谷甾醇(psitostero1)、偶氮甘氨酸二甲酯。有机酸有没食子酸(gallicacid)、并没食子酸(el
lagicacid)、原诃子酸(terchebin)、诃子酸(chebulinic acid)、柯黎勒酸(chebuIlanic acid)、柯子裂酸(chebulic acid)、粘酸(mucicacid)、油柑酸(phyllemblicacid)、鞣花酸(ellagic acid)。还含有飞燕草素(delphinidin)，鞣云实素(corilagin)。碳水化合物有D一葡萄糖、D一果糖、蔗糖以及果胶质【¨。
余甘果(Emblicaofficinalis)是大戟科下珠属落叶乔木余甘子(Phyllant husemblicaL)的果实，分布于我国的福建、广东、广西、云南等省及东南亚、印度等地。经研究发现，主要含酚性成分、有机酸、还原糖、多糖、黄酮类、类酯与香豆精、植物甾醇、三萜、挥发油等，果仁中还含有不饱和脂肪酸。余甘子的价值不仅体现在营养上，更重要的是还有药用价值，它是卫生部颁布的既是食品又是药品的一种果品。全世界有17个国家或民族在自己的传统药中使用余甘子。在这些药中，余甘子与35种功效有关(便秘，止血，消化不良，肠胃炎，止泻，健胃，眼科疾病，镇咳，保肝，利尿，癌症，肿瘤，哮
喘，解热，皮肤病，高血压，贫血，疟疾，胆囊疾病，黄疸，生殖系统疾病，妇科疾病，坏血病，鼻炎，感冒等)。本文就近年来对余甘子的研究作一阐述。
1 余甘子的化学成分
余甘子果实含有丰富的维生素C，其含量0．6％～0．92％，有时甚至可达1，82％；这一含量是苹果VC含量的160倍。余甘子果实富含蛋白质，其总蛋白含量为苹果的3倍，余甘子果实所含矿质元素和氨基酸(谷氨酸29．6％，脯氨酸14，6％，天冬氨酸8，1％，丙氨酸5．4％，赖氨酸5．3％)也较苹果更为丰富。此外，余甘子果实中含有极其丰富的鞣质，在未成熟鲜果中鞣质含量可达30％~35％，干燥果实中，鞣质含量约为14％；其中包括：葡萄糖没食子鞣质(glucogallin)，没食子酸(gallicac—id)，并没食子酸(ellagic acid)，鞣料云实精(corilagin)，原诃子酸(terchebin)，诃子酸(chebulinic acid)和3，6一二没食子酰葡萄糖甙(3，6-digalloylglucose)。余甘子干燥果实中含有粘酸(mucicacid)4％～9％，果皮含没食子酸和油(phyllem—
blic acid)鄂尔多斯苏叶女，酚酸和胡萝卜素等。种子含脂肪酸26％，其中含有亚麻酸8．8％，亚油酸44％，油酸28．4％，硬脂酸2，2阎仲川％，棕榈酸3，0％，肉豆蔻酸1％等。从化学成分在各器官的分布看，其根部含羽扇豆醇，没食子酸，13一谷甾醇和余甘子酚(embli—co1)：其茎含有羽扇豆醇，鞣花酸，13一谷甾醇；树皮中含有羽扇豆醇2．25％，鞣质28％~29．36％和a一无飞燕草素3．75％：叶中含有鞣质，醇，醇．3葡萄糖甙，13．谷甾醇，鞣花酸及羽扇豆醇。从营养学角度看，余甘子的确为一种十分重要的VC，矿物元素
和氨基酸资源；从植物化学角度看，余甘子的化学成分值得进一步研究，除以上诸成分外，有文献报道余甘子枝条中含有皂甙和黄酮类，但对其它成分的研究有待深入【1l
凌一揆等从成分预试和纸层析试验结果发现余甘子鲜果中含有酚酸性成分、还原糖、多糖、黄酮、内酯、香豆素、甾醇、萜类和挥发油等。其水浸膏干品回收率在3. 05% ±0. 035%。此外, 还发现余甘子果实含丰富的氨基酸, 主要有谷氨酸(29.6% ) , 脯氨酸(14. 6% ) , 天冬氨酸(8. 1% ) , 丙氨酸(5. 4% ) , 赖氨酸(5. 3% ) ; 其总蛋白质含量为苹果的3 倍。干燥果实中含有粘酸(mucic acid) (4%～9% ) , 果皮含没食子酸, 余甘子酸, 胡萝卜素等。余甘子的鞣质含量较高, 成熟果实含雪铁龙c3 picasso45% ,未成熟果实含30%～ 35% , 干果亦达14% , 鞣质类成分包括: 余甘子酸( am laic acid )、油柑酸(phyllemb lic acid)、诃子酸(chebu lin icacid)、原诃子酸( tercheb in)、诃子次酸(chebu lic acid)、没食子酸(gallic acid)、并没食子酸(ellagic acid)、诃黎勒酸( chebu lagic acid )、葡萄糖没食子鞣质( glucogallin )、3, 62二没食子酰葡萄糖(3, 62di2galioyl2gluco se)、鞣云实精(co rilagin)、余甘子酚(emb lico l) 及诃子裂酸”[4, 15, 16 ]。
研究了不同产地余甘子的总多酚、黄酮和多糖含量，同时测定了各产地余甘子提取物的抗
氧化活性。结果表明，广东野生品种鲜果的总多酚含量、总黄酮含量和水溶性多糖含量最高，它们在每克干果中的含量分别为(204．15±6．85)mg没食子酸当量、(81．11±8．67)mg芦丁当量和(19．78±1．22)mg葡萄糖当量。广东野生品种提取物的抗氧化活性较高，其还原力为1．344±0．14，羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除力分别为91．50％ ±3．53％ ，92．31％ ±1．30％ 。广东栽培种提取物的DPPH 自由基清除力最高，达到92．09％ ±
1．52％ 。
余甘子籽的油脂含量高，产于金沙江地区的余甘子籽中含油脂26％ ，主要含亚麻酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、棕榈酸、肉豆蔻酸等脂肪酸l3]
用超临界CO2 萃取余甘子精油精油中鉴定出30种化学成分,其中主要成分为β2波旁烯(38123% ) 、二十六烷(1712% ) 、麝香草酚(10194%) 、二十五烷(8151% ) 、β2丁香烯(5139% ) 、2, 32二羟基丙酸(4136% ) 、十六烷酸(2165% )及甲基丁香酚(1125% ) ,初步推断甲基丁香酚、β2丁香烯、β2波旁烯和麝香草酚为主要的抑菌成分.
余甘子果实含有丰富的维生素C，其含量0白世峰．6％～0．92％，有时甚至可达1，82％；这一含量是苹果VC含量的160倍。余甘子果实富含蛋白质，其总蛋白含量为苹果的3倍，余甘子果实所含矿质元素和氨基酸(谷氨酸29．6％，脯氨酸14，6％，天冬氨酸8，1％，丙氨酸5．4％，赖氨酸5．3％)也较苹果更为丰富。此外，余甘子果实中含有极其丰富的鞣质，在未成熟鲜果中鞣质含量可达30％~35％，干燥果实中，鞣质含量约为14％；其中包括：葡萄糖没食子鞣质(glucogallin)，没食子酸(gallicac—id)，并没食子酸(ellagic acid)，鞣料云实精(corilagin)，原诃子酸(terchebin)，诃子酸(chebulinic acid)和3，6一二没食子酰葡萄糖甙(3，6-digalloylglucose)。余甘子干燥果实中含有粘酸(mucicacid)4％～9％，果皮含没食子酸和油(phyllem—blic acid)，酚酸和胡萝卜素等。种子含脂肪酸26％，其中含有亚麻酸8．8％，亚油酸44％，油酸28．4％，硬脂酸2，2％，棕榈酸3，0％，肉豆蔻酸1％等。从化学成分在各器官的分布看，其根部含羽扇豆醇，没食子酸，13一谷甾醇和余甘子酚(embli—co1)：其茎含有羽扇豆醇，鞣花酸，13一谷甾醇；树皮中含有羽扇豆醇2．25％，鞣质28％~29．36％和a一无飞燕草素3．75％：叶中含有鞣质，醇，醇．3葡萄糖甙，13．谷甾醇，鞣花酸及羽扇豆醇。从营养学角度看，余甘子的确为一种十分重要的VC，矿物元素和氨基酸资源；从植物化学角度看，余甘子的化学成分值得进一
步研究，除以上诸成分外，有文献报道余甘子枝条中含有皂甙和黄酮类，但对其它成分的研究有待深入【1l
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