功能效用
菊苣，广泛分布于布欧洲、亚洲、北非。含蛋白质、维生素、胡萝卜素、烟酸等，而且膳食纤维较高，微量元素较全。其味感甘中略带苦，颜碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
1.降低血糖
菊苣的热量低，脂肪和碳水化合物含量都不高，吃菊苣能降低血糖浓度，特别适合糖尿病人。
2.通便利尿
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菊苣中膳食纤维，胡萝卜素和维生素C等成分含量丰富，能帮助肠道蠕动，帮助消化通便，防止便秘问题，还能促进尿液排出，排除毒素，因此吃菊苣还能美容养颜。3.凉血止血
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菊苣中的胡萝卜素、维生素C、钾和钙等营养元素，对预防和贫血病效果很好，此外菊苣还能凉血止血，帮助伤口恢复。
4.清肝去火
菊苣性凉，味苦，富含多种维生素，具有去除燥热，上火等作用，对于喉干舌燥可以吃些菊苣来缓解，或者直接喝菊苣茶也能达到缓解效果。
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5.抗炎消肿
菊苣中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，能有效杀菌抗炎症，对黄疸型肝炎，咽喉炎、感冒发热及慢性气管炎和扁桃体炎都有很好的疗效。
6.防癌治癌
菊苣中的活性成分对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都能很好的抑制效果。此外菊苣还用于宫颈癌、直肠癌和肛门癌等。
营养价值
菊苣中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
1.菊苣中膳食纤维，胡萝卜素和维生素C等成分含量丰富，能帮助肠道蠕动，帮助消化通便，防止便秘问题，还能促进尿液排出，排除毒素，因此吃菊苣还能美容养颜。
2.菊苣中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，能有效杀菌抗炎症，对黄疸型肝炎，咽喉炎、感冒发热及慢性气管炎和扁桃体炎都有很好的疗效。
走月亮教案3.菊苣中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
食物相克
1.菊苣+葱：影响营养素的吸收
菊苣清热解毒、利尿消肿，它含菊糖及芳香族物质，性味微苦、咸，凉。葱是常用的蔬菜或调味品，具有解表、通阳、解毒之功效。但是菊苣不能和葱同食，这样会影响营养素的吸收，不利身体健康。
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饮食宜忌
适宜：湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少者等
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菊苣的功效是清热解毒、利尿消肿、清肝利胆、健胃消食，适用于湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不振等患者。
禁忌：脾胃虚寒者
1.菊苣性凉，脾胃虚寒的人慎用，否则会造成肠胃不适。
2.经常胃疼或是拉肚子的人，不宜食用吃菊苣，否则很容易导致疾病复发。
3.菊苣不适宜与葱、蜂蜜和白虾一起吃，会影响到食疗效果和营养素的吸收。
母婴宜忌
孕妇不宜食用。
菊苣具有清热解毒的功效，常用于湿热黄疸、胃痛少食，但菊苣属寒性，易导致孕妇
身体虚寒，不利于胎儿的生长发育。
婴幼儿可以食用。
菊苣属于绿叶蔬菜，菊苣中含有丰富的B族维生素、胡萝卜素和维生素C，还有丰富的膳食纤维和矿物质，营养全面，易消化吸收，很适合婴幼儿食用。
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