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夜总会DJ部守则

DJ部守则

一、DJ入职须知

1、办理入职手续时须带本人身份证原件、暂住证，2张一寸照片，并交纳500元工作保证金和元服装工具费；200元管理费。

2、 DJ服务员须统一着装，服装由公司统一安排，费用自理。

3、新入职的DJ前三天不得跟房，熟悉包厢酒水及服务流程，跟房期限根据服务质量业绩而定，为期15-30天不等。

4、未入职DJ人员没有工资。

5、入职DJ员工第一个月做DJ时以10天为单位订业绩，如满勤业绩为4000元，20天业绩为3000元，10天业绩为1500元。

6、每位DJ部员工每月订房任务为4000元业绩，少于4000元的部分按10%给予处罚（以此类推）；订房满4000元业绩，超出的部分按15%给予奖励（以此类推）。

7、当月个人业绩在8000元以上方可参加排名奖励，第一名奖金500元，第二名奖金300元，第三名奖金200元；

8、 DJ服务员仪容要求：着高跟包头黑皮鞋，化淡妆，不准奇装异服，头发梳理整齐，不可留长指甲、抹指甲油。

9、 DJ月休四天。

10、请假1天罚30元，请假1小时内罚20元，超过1小时以每小时10ai ei ui 教学设计元累计。

11、 DJ请长假必须由主管同意，原则上当日请假人数不得超过15人，请长假3巴洛克音乐下载天以上必须填写请假条，并有行政经理签字后方能生效。

12、 DJ重房或串房上交公司20元，在当日上班正式DJ没有全部进房情况下，不允许安排DJ重房或串房；

13、出去吃饭的按点房算，需缴纳20元。

2、消费价目表

房号	价格	房号	价格	房号	价格
101	980	201	880	V1	1280
102	880	202	780	V2	1580
103	880	203	780	V3	1280
105	880	205	780	V5	1580
106	880	206	780	V6	1580
108	880	208	880	V8	2680
109	680	209	880	V9	1880
111	980	210	780	V10	1280
112	1080	211	780	V11	1280
115	1080	212	780	V12	1880
116	880	215	880	V15	1580
118	880	216	880	V16	1380
龙厅	5888	218	780	V18	1380
凤厅	3988	220	580
共计41间房，580房1间，680房1间，780房9间，880房10间，980 房2间，1080房2间，1280房4间，1380房2间，1580房4间，1880房2间， 2680房1间，3988房1间，5888房1间。

中国城酒水单
类别		品名	价格	类别	品名		价格
白兰地		人头马路易十三	39800	红酒	94长城干红		388
		人头马XO	3280		张裕特制干红		258
		人头马VSOP	1280		张裕解百纳干红		398
		马爹利XO	3680		长城解百纳干红		188
		蓝带马爹利	2780		卡斯特干红		580
		名士马爹利	1580		卡斯特干红（木盒）		1680
		轩尼诗XO	3680		长城干白		198
		轩尼诗1865	3980		王朝干白		218
		轩尼诗VSOP	1580		经典王朝		198
		小轩尼诗VSOP	880		庄园09		288
					庄园07		388
					加州干红		398
					加州干白		398
					酩悦香槟		1580
					张裕香槟		198
威士忌		皇家礼炮38年	19800	白酒	赖茅		1280
		皇家礼炮21年	3280		北大仓		198
		芝华士18年	1680	啤酒	珠江纯生	38
		芝华士12年	980		珠江精品	42
		黑方	980		喜力	48
威士忌		小黑方	680	啤酒	百威	45
		金方	2080		青岛酷啤	38
		红方	780
		绿方	1280	干果类	开心果	40
		杰克丹尼	880		咸话梅	30
		百龄坛特醇	680	饮料	汤力水	38
		麦卡伦12年	1280		苏打水	38
		陆修静麦卡伦1851	2780		纯牛奶	38
		尊爵	2680		椰子汁	38
		尊荣	1280		旺仔	38
		格兰杰	1580		王老吉	38
伏特加		瑞典伏特加	880		红牛	40
		皇冠伏特加	580		雪碧	30
龙舌兰		龙舌兰	680		可乐	30
					脉动	30
					矿泉水	40
中国城酒水单
类别		品名	价格	类别	品名	价格
水果拼盘	豪华至尊果盘		588	饮料
	豪华什锦果盘		388		康师傅冰绿茶	30
	大果盘		188		康师傅冰红茶	30
	中果盘		158	鲜榨	橙汁	38杯 138扎
	净果盘		88		西瓜汁	38杯 138扎
	柠檬片		30
茶	铁观音		38杯	香烟	软中华	90
	虞山绿茶		30杯		硬中华	70
	碧螺春		38杯
	得雨活茶		38杯	其它	纸巾	20
	立顿红茶		30杯		咪套	10

中国城厨房菜单
序号	品名	价格		品名	价格		品名		价格
1	蒸凤爪	48		白云凤爪	48		水煮花生		48
2	蒸子排		48	炸鸡翅		48		炸南瓜饼		38
3	蒸无骨鸭掌		48	素鸡		38		炸春卷		38
4	蒸猪肚		48	漂流瓶的故事卤鸭头		48		炸馒头		38
5	蒸牛肉丸		38	凉拌海带		38		香辣土豆		58
6	蒸珍珠丸子		48	辣味榨菜		30		椒盐鸭下巴		58
7	蒸金钱肚		48	手撕鱿鱼		48		排骨饭		48
8	蒸烧卖		38	麻烦牛杂		48		蛋炒饭		38
9	蒸虾饺		48	炸薯条		38		扬州炒饭		48
10	蒸紫菜蛋卷		48	凉拌牛肉		48		海鲜炒乌冬面		48
11	蒸大肠		48	炸鸡米花		48		雪菜肉丝面		48
12	蒸鲜鱿		分布操作系统48	香煎饺子		48		牛肉面		48
13	蒸猪利		48	酒鬼花生		38		长寿面		48
14	蒸牛筋		58	煎荷包蛋		6		印尼炒饭		48
15	蒸豆沙包		38	红油笋片		38		排骨面		48
16	蒸奶黄包		38	麻辣鸭脖子		48
17	蒸小笼包		38	麻辣鸭掌		48
18	蒸黄金南瓜包		38	水煮鸡蛋		38
19	蒸罗汉斋包		38	凉拌藕片		48
20	蒸叉烧包		38	绿茶佛饼		48

四、礼貌用语

1. 您好！欢迎光临！

2. 麻烦！请！谢谢您！

3. 谢谢光临！请慢走！

4. 抱歉！打扰您！

5. 了解！谢谢您！

6. 祝您消费愉快！

7. 随身物品带了吗？

8. 很抱歉！让您久等了！

9. 请稍后！马上为您服务!

五、工作中严禁说的话语

1、不行，这是不可能的。

2、不去

3、干嘛

4、您怎么这样

5、不知道，不关我的事

6、这是我们公司的规定，我也没办法

7、你去问XXX，就知道了

8、也许，可能是

六、DJ服务流程

1、进房自我介绍

进房前先敲门3下，进房后不挡住电视机的适当位置，挺胸收腹，腰部自然下弯35度，面带微笑，用适当的音量对客人说：对不起，打扰了，我是包厢的服务员×××，很高兴为你们服务，客人同意后说：谢谢！，若客人不需要时，应面带微笑说：好的，祝你们玩的开心。

2、进房服务

首先将包厢纸巾、矿泉水以及果盘输入电脑后，并填写消费卡，在传菜员送出品之前，DJ员必须将客人所需杯具等进行摆放，撤掉其它不使用杯具（注：所需杯具放在台面前成一条线），将矿泉水倒入水杯中，放在客人面前，并询问客人所喝的酒水，（注：酒水从高价位向低价位进行推销）。

3、酒水服务

洋酒、红酒要先问客人验酒，得到确定后才可以开启，开瓶时标签朝向客人，一只手托住瓶底，另一只手扶住瓶颈（应使用先生/小，这是您点的×××，您看可以吗？），倒酒时，洋酒一盎司，红酒1/3或2/3，啤酒为8分满，并双手递上，上完酒水后，将水果用果盘分开，要求水果搭配并放于客人右手边位置。

4、主动询问客人

是否点歌并帮助点歌，应使用先生/小，请问您想唱什么歌，我帮您点，若客人没有反映，DJ员可以灵活帮助客人播放一些较为熟悉歌曲。

5、服务标准

DJ员每隔5-10分钟进行台面清理，随时注意房内烟缸不得超过三个烟头，地面无杂物，台面是否整齐，是否有水渍，当客人酒水仅剩下1/3时，应主动询问客人是否增加酒水，并撤走空的酒瓶，及时收掉脏的杯具并送到洗杯间进行清洗，收杯前必须征询客人意见，随时注意地面、台面上的骰子及杂物，发现时随时捡起或处理。

6、活跃包厢气氛

与相邻客人进行沟通，并慢慢融入客人中去，活跃房内气氛主动与客人现盅，玩游戏等，但不能与客人过分亲密（中途客人进出包厢时，在自己手中没有工作前提下主动为客人开门，并提醒客人房号）。

7、买单

当客人提出买单，应通知外服及当区管理人员，并检查电脑消费情况，在买单人员去买单时应询问客人对我们服务及食品是否满意，当客人提出建议时及时填写在消费卡上。

8、当客人起身离开时，应主动为客人开门，并打开所有照明灯，提醒客人带好随

身物品，同时巡视房内营业用具和设备是否完好，并使用礼貌用语：请走好，

欢迎下次光临，并将客人送至电梯口。

回房后及时通知当区管理人员进行查房，并清理包厢，并将该房所需营业用具

备齐，完毕后方可回休息室休息。

第1节准备工作

一、检查：分设备、照明、排风系统、其他。

1、设备，分为电视、电脑、音响系统，检查上述设备是否运行正常，如有问题立即通知区域领班，由区域领班报至工程部及时修理；

2、照明分为射灯、壁灯、台灯、房间内所有灯具，服务人员在检查中，首先打开所有灯具，检查是否正常，如发现问题及时通知区域领班报至工程部及时修理；

3、排风系统分为排风、新风、空调，打开灯具后打开包厢内排风系统检查是否正常，如有问题及时通知区域领班报至工程部及时修理；

4、其他，分为沙发、茶几、地毯、衣架、房内装饰物，服务人员检查有无损坏，如有问题及时通知区域领班报至工程部及时修理；

5、补充消耗品，如纸巾、笔、牙签、垃圾袋、杯垫、一次性杯子、打火机等等确认品种与数量，a、检查所缺消耗品种与数量；b、领取消耗品并补充。

二、你的知识需要管理卫生清洁：台面、杯具、地面、其他。

a) 杯具，应擦试干净无水渍、无口红印、无手印；

b) 台面，应保持无水渍、无油渍，用短挂刀将台面刮净，用纸巾将台沿积水擦干，无刮痕；

c) 地面，应保持无水渍、无垃圾物、无果皮、无烟蒂；

d) 其他，包括沙发无灰尘、无异味、房内装饰物无灰尘，衣架无灰尘，台灯无灰尘；

e) 房内清洁程序从高至低，再中；

三、设台

四、站位：要求服务人员完成开档准备工作后，立刻到指定地点站位。

标准：1、抬头；2、挺胸；3、双手交叉，左手在前，右手在后，自然下垂，放在身前。

第二节席间服务

一、客人进场服务人员至迎送语,如”晚上好”,”欢迎光临”,待客人坐定房间,服务人员对客人进行自我介绍,如,大哥或先生.晚上好,我是本包厢服务员，很荣幸为您服务，希望您玩得开心。以及消费解说。

二、询问是否有存酒，是，进行提酒流程，否，进行点餐服务。

三、点餐服务包括，酒水，水果，小吃，餐点。

1、问客人所需餐点品种及数量；

2、做好点餐记录工作；

3、向客人复述所点餐电、品种与数量；

4、待客人确认无误后输单。

四、桌面服务分为酒水、派水果、分餐点、台面清理、添加酒水、促销（证明你的促销是有利于客人，不要强行促销），接受客人的服务指令，填写工作单，注意房间动向。

酒水餐点由跑菜送到包厢门口，服务人员及时应接，面对客人，退至包厢口接应，以示尊重，服务人员将餐点酒水按要求摆放至台面。然后进行洋酒服务，派水果，分餐点等等。

洋酒服务：

1、现向客人展示洋酒。标准（左手手心朝上，紧托酒瓶底部，右手拇指食指紧扣瓶颈，三分之二处标签对准客人，由右至左），客人确定无误后。

2、进行验酒并询问客人是否打开，验酒动作，右手紧握瓶颈，酒瓶颠倒数下，看其底部是否有气泡，气泡在五秒钟以内消失，确定是真酒，如有问题，询问客人是否打开。开酒有二道手续，第一道为外围的铁丝或外围封面线，第二道为酒瓶与酒盖的连接处。

3、确定人数选杯具、斟酒水、首先确定客人人数选杯具，如白兰地杯、威士忌杯，一般白兰地不加冰，威士忌加冰，根据客人需要，打开洋酒先倒入公杯七分满，再分别倒入酒杯，倒完酒后酒瓶姿势不变，然后向自己里面方向稍微旋转过来，顺时针方向，停顿一下，使外溢的酒流入瓶内，再将瓶盖盖上。一般先倒酒后加冰，注意公杯质量，先跟杯垫，后递于客人前并示意如“大哥或先生这是您的酒，请慢用”。

本文发布于:2024-09-21 21:53:45，感谢您对本站的认可！

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