前言
古语有云;“吃乃人生一大快事”。 随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，武汉火锅业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，而这其中由于今年国家政策禁止“火锅老油”出台，又引起大多数经营者的反思,对于火锅店来说，目前市场上同类的及兼营的各类火锅店日益增多，众多的直接和潜在的竞争对手使该行业的竞争异常激烈。武汉火锅行业近几年发展迅猛，以独特化、地域化、时尚化等为主题的火锅,相继出现武汉市场，其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩,由此可见武汉的消费者对于火锅文化消费的喜爱和认同由来已久. 火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的火锅店,却是一门不小的学问.“知己知彼,百战不殆"，到竞争的切入点，确立适合的市场定位，全塑企业形象，已成为企业制胜的法宝。 针对本组创业项目，我们首先要对市场有可能影响平价火锅店开发的营销环境作次全面的市
场调研。本次调研时间为2013年4月20日至2013年6月16日;主题为：武昌理工学院周边火锅消费市场的营销调研。我组全体成员通过上网及查阅书籍，搜集了大量宏观、微观营销环境资料.根据搜索第一手资料的要求,设计了一份有关火锅消费的调查问卷,并由每位组员于5月11日在文化长廊前进行调查，各完成十份问卷，共60份。根据一手资料,特撰写了本次调研报告。
做为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体.投资者想要从事从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅,掌握风味、特点、方式、地点、人等信息,在特定的市场区域，开办具有特的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。
托勒密
由于时间仓促,编者水平有限，报告中难免有所失误,敬请指正。谢谢！
小组分工
随着现代企业管理的发展，越来越讲究分工明细，企业内的分工越来越细，企业的制度也越来越完善。我们小组分工如下：
公关经理：马晔琪负责店铺方位，店标设计
财务总监：王晶负责财务预算
总经理：覃炀炤负责制定目标
销售经理：安思昱负责策划销售方案以及产品分析
首席执行官:金梦梅负责整合营销，分析企业状况和确定营销方案
一．策划目的
（一)营销计划目标
二．食尚市场状况分析
台湾成人文学a。火锅市场规模和趋势分析
b。火锅市场产业状况分析
c。火锅市场发展空间预测
三．食尚火锅消费者（目标人）分析
爵士乐论文a。需求量分析
b.需求要求分析
c。需求原因分析
d.需求特点分析
四．食尚火锅市场竞争状况分析
a。武汉火锅市场竟争状况分析
b。江夏地区火锅市场竞争状况分析
c．优劣势的分析
五．市场环境分析
a。人口环境分析
b。经济环境分析
英语统考c.文化环境分析孙惠芬
d。科技环境分析
六．创业机会和对策的分析
a.创业优势分析
b。创业劣势分析
c。创业机会分析
d.创业对策分析
七．调查问卷设计
八．附录
1。调差问卷
2。店铺方位图
3。店堂布局图
小老虎过生日
九．资料索引
一．策划目标
打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是：顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百。在推进公司在迅速发展的过程中，保持踏实、稳重的一贯风格，以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高,推动着食尚火锅店迈进了全新的台阶.
同时为使本店长期经营，我们决定以良好的质量和一流的服务态度，在控制合理成本的基础上，坚持以顾客为上帝的原则,全心全意以顾客为中心开展服务和业务.
二．食尚市场状况分析
a.火锅市场规模和趋势分析
火锅发展到今天，已经做到了几乎是极致的境界。 火锅曾经诱惑了大江南北人的胃口，仅重庆火锅在全国有上万家连锁经营店。火锅是大众消费的产品,有着广泛的消费体。尽管如此,我们也必须清楚地看到，火锅消费基本上是向新的品牌集中，更新更快，品牌也在加速老化。火锅市场昔日的辉煌，如何能再现？ 任何行业一旦市场成熟，走向竞争是不可避免的,这就是市场规律.餐饮业早已进入“战国”时代,这也是它发展成熟的标志.今天的生活有变得瞬间化、碎片化的感受，人们对所有事情的热情已经不那么持久，一切不再那么确定无疑,曾经坚定的信念开始动摇，一切都是那么的短暂。经营餐饮要有如履薄冰的危机感,不断创新，不断拿出能够引起市场追捧的东西，就能在激烈竞争的市场之中立于不败之地。市场的机会就隐藏在危机中，商机往往产生在大多数人绝望的时候.经营火锅生意，应该以超常思维改变定式，应该与时俱进，不断提高消费的品位和趣味，才能实现突破，开出有较强竞争力的火锅店,才有可能使经营效果不佳的企业走出低谷。把握机会，颠覆火锅市场，角逐明天的火锅行业旗手。目前市场开的火锅店，大同小异，很难有一家的特比较突出。消费者对一个个似曾相识的火锅店，已经提不起多少消费的欲望。只有走创新之路，才能一步跨到行业的前面，亦步亦趋只能被早晚淘汰出局。市场无情，来不得半点犹豫和矫情，唯一的就是不断创新，创出没有可比性的新标准，新事物。
火锅在我国真正形成氛围并飞速发展的时期，也就是近二十多年。上世纪八十年代，随着改革开放的不断深入,我国国民经济得到了快速发展，人民生活水平大幅度提高，规模庞大的消费体使火锅业作为餐饮快餐业的一种经营态势,异军突起,呈现出勃勃生机。火锅经营在全国整个餐饮经营中所占的比重越来越大，火锅作为一种特殊的饮食方式越来越被众多的餐饮消费者所接受和认可.以成都火锅、重庆火锅为代表的南方火锅,如四川毛肚火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅、山珍火锅等，其选料讲究,麻、辣、鲜、香，汁浓味醇,营养丰富；以北京火锅、内蒙古火锅为代表的北方火锅，如北京东来顺涮羊肉、牛肉酸菜火锅，内蒙古的小肥羊火锅等，其选料精细，汤汁鲜美，香辣适中,造型美观，营养全面。两路大军独具特，各领风骚,迅速扩张，向东西方向推进,足迹遍布大江南北,大街小巷。如今的火锅不仅仅是在冬季火爆,而且在春、夏、秋季也为之盛行，人们也不仅仅是为了御寒饱腹，而且成为社会餐饮活动中不可缺少的一部分。
中国火锅业之所以发展迅速，深受人们喜爱，除了火锅口味好，用餐气氛热烈等原因外，还因为火锅通过高温煮沸，可以杀菌消毒,让人吃得安全放心。火锅比正式中餐方便、快捷，客人选择菜品原料的空间大，营养全面，经济实惠，老少皆宜，更适合大众化消费。
b.火锅市场产业状况分析
火锅大体上分为三大类:一类是配合筵席上的火锅，也称为暖锅，此类火锅上桌前已把所有原料装入锅内,兑入调好的汤汁,烧沸后客人就可以直接食用了，如什锦火锅、三鲜火锅等，其荤素兼备，造型美观；一类是先将主料加工烹调成熟,装锅上桌食用后，再点火加汤煮、涮其它配料的火锅，也叫冷火锅.所谓冷火锅，是相对于直接加热的火锅、热火锅而言的，如冷锅香辣虾、冷锅香辣蟹、冷锅鸭等,香辣咸鲜，别具特；还有一类是专业火锅店用的火锅，其配料讲究，选料精细,也称为涮食火锅，把锅中加入调好味的底汤和选配好的各种荤素原料一同上桌,汤煮开后,由客人夹着原料在汤中涮烫，或按顺序把所选料下锅煮烫后，蘸各种调料汁食用；也有不蘸小料直接食用的,如四川毛肚火锅、内蒙古小肥羊火锅等.此类火锅用料广泛,各种荤素原料均可使用，其肉质嫩，鲜味足,调料多样，备受广大消费者的喜爱。
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