你该知道的维⽣素故事。
\ 2020.03.05 /
⽂⼆叔中国知行网
⼈类疾病的诱因很多，这在今天已形成共识。
但由于⼈类发现细菌的时间较早，于是在很长⼀段时间⾥，医学界误认为所有的疾病都是由细菌引发的，细菌于是成了“背锅侠”，不仅曾帮病毒致病背过⿊锅，也帮缺乏维⽣素缺乏⽽致病背过⿊锅。 相信⼤家对“维⽣素”这个名词再熟悉不过，但我们同时也相信很多⼈其实对维⽣素是“知⾯不知⼼”。中成药抗生素
细菌是如何帮维⽣素背的⿊锅，维⽣素⼜是如何被发现的？
维⽣素是如何被发现的？
边缘化
⼀些⼈可能都知道：蛋⽩质、脂类、碳⽔化合物是⼈体的三⼤营养物质，我们⽇常通过⾷物摄⼊最多的也是这三⼤营养物质，以保证我们能够正常地⽣活、学习和⼯作。然⽽即使有了这三⼤营养物质的保证，⼈类依然活不好，依然会被⼀些怪病缠⾝甚⾄丢了性命，例如：坏⾎病、脚⽓病、夜盲症等等。医⽣曾经⽤对付细菌的办法来这些怪病，但收效甚微。19世纪末，科学家和医⽣们认为脚⽓病是⼀种多发性的神经炎，并且他们已经从脚⽓病⼈的⾎液当中分离出了⼀种细菌，于是他们认为是这种细菌导致了脚⽓病的蔓延。1896年，荷兰科学家艾克曼在他做实验的陆军医院⾥养的⼀些鸡病了，这些鸡得的就是“多发性神经炎”，发病症状和脚⽓病的症状相同。这⼀发现使艾克曼很⾼兴，他决⼼从病鸡⾝上出得病的真正原因。 ⼀位已经不能⾛路的脚⽓病患者（wikipedia）
刚开始的时候，艾克曼想在病鸡⾝上查细菌，于是他给健康的鸡喂⾷从病鸡胃⾥取出的⾷物，想让健康的鸡“感染”脚⽓病菌，结果出⼈意外，健康的鸡吃了病鸡胃⾥的⾷物之后，竟然全部安然⽆恙，这说明细菌并不是引起脚⽓病的原因。
后牙就在艾克曼继续着他的实验的时候，那些病鸡忽然⼀下⼦都好了。原来呀，在鸡患病之前，喂鸡的⼈⼀直⽤医院病⼈吃剩的⾷物喂鸡。后来，这个喂鸡的⼈调⾛了，接替他的⼈觉得⽤⼈吃的上好的⾷物来喂鸡太浪费了，便开始给这些鸡吃廉价的糙⽶。意想不到的是，鸡的病反⽽好了。轻工科技
艾克曼分析，稻⽶⽣长的时候，⾕粒外包裹着⼀层褐⾊的⾕⽪，这种带⽪的⽶就是糙⽶。碾去⾕⽪，露出⽩⾊的⾕粒，就是⽩⽶。这⾥的⼈喜欢吃⽩⽶饭，给鸡吃的剩饭也正是这种⽩⽶饭。结果⼀段时间后，就会得多发性神经炎，这样说来，很可能在⾕⽪中有⼀种重要的物质，⼈体⼀旦缺乏后，就会得多发性神经炎。
考虑了这些情况后，艾克曼决定再做⼀番实验。这次他选出⼏只健康的鸡，开始⽤⽩⽶饭喂它们。过了⼀阵⼦，这些鸡果然患了多发性神经炎。他随即改⽤糙⽶来喂鸡，很快，这些鸡都痊愈了。艾克曼反复这样的实验，⽤来证实鸡是否患病与糙⽶有关。于是，埃克曼把糙⽶当
作“药”，给许多得了脚⽓病的⼈吃，果然这种“药”医好了他们。中国农村不也有这样⼀句俗语吗？叫做“吃⽶带点糠，营养⼜健康”。
1897年，艾克曼把他上述的研究成果写成学术论⽂公开发表后，引起了世界各国的轰动，⼤家都对研究这个问题很感兴趣，并争先恐后地开展了后续研究，最终发现了脚⽓病和多发性神经炎的第⼀种维⽣素——维⽣素B1，以及糙⽪病的维⽣素——维⽣素B3（也称“烟
日体艺术酸”或“维⽣素PP”）。
霍普⾦斯（Wikipedia）
维⽣素的故事
脚⽓病和糙⽪病在今天看来似乎不是什么可怕的疾病，可在当时，这些病就像今天我们遇到的新冠肺炎⼀样谈“虎”⾊变。脚⽓病⾸先表现在脚和腿失去知觉，然后各种各样的躯⼲⽔肿、呼吸困难，最后可能因⼼脏衰竭⽽死亡。糙⽪病表现在⽇光照射下会产⽣严重的⽪肤皲裂，并有腹泻和精神分裂现象，
这种病还有⼀定的死亡率。艾克曼因此与英国科学家霍普⾦斯因维⽣素B1的发现，获得了1929年的诺贝尔⽣理学和医学奖。
随着维⽣素B的发现，维⽣素的研究成果如⾬后春笋般被陆续爆出，这些科学家如明星⼀般也被载⼊史册，⽐如：发现⽤于恶性贫⾎的维⽣素B12的惠普尔、迈诺特与墨菲三位科学家，共享了1934年的诺贝尔⽣理学或医学奖；发现⽤于抗坏⾎酸的维⽣素C的匈⽛利科学家圣捷尔吉和英国科学家霍沃思，1937获得了诺贝尔⽣理学和医学将；发现⽤于夜盲症的维⽣素A的德国科学家⽡尔堡，1967年被授予诺贝尔⽣理学和医学奖；发现⽤于佝偻病的维⽣素D的罗森海姆，获得了1928年的诺贝尔化学奖……
毫不夸张地说，维⽣素在医学和药物史上占有重要地位，并且与维⽣素相关的研究获得了20多次诺贝尔奖，没有哪⼀类物质获得过如此多的诺贝尔奖，这充分说明了维⽣素研究在科学界的地位。美国哈佛医学院的⾼级专家Mason因此评论说：20世纪是维⽣素的世纪。
维⽣素⼜名维他命，通俗来讲，就是维持⼈体⽣命活动必须的⼀类有机物质，也是保持⼈体健康的重要活性物质。这类物质尽管在体内既不是构成⾝体组织的原料，也不是能量的来源，但作为⼈体的⼀类调节物质，在⼈体物质代谢中起重要作⽤，不可或缺。
维⽣素与⼈体所需的碳⽔化合物、脂肪和蛋⽩质这3⼤物质不同，它在天然⾷物中仅占极少⽐例，但
⼜为⼈体所必需。维⽣素是⼈和动物营养、⽣长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、⽣长、发育、健康有极重要作⽤。如果长期缺乏某种维⽣素，就会引起⽣理机能障碍⽽发⽣某种疾病。现阶段发现的维⽣素有⼏⼗种，如维⽣素A、维⽣素B、维⽣素C等。
其实，哈佛医学院的⾼级专家Mason完整的原话是：“20世纪是维⽣素的世纪，21世纪是抗氧化剂的世纪。
虾青素这种天然类胡萝⼘素成份极具潜⼒成为新型抗氧化、消炎制剂，并且有望在他汀类和抗⾎⼩板药之后掀起第三次预防物的浪潮。”⾄于什么是抗氧化剂？什么是虾青素？我们留待下回分解。
⽂⼆叔⾦句
秤砣虽⼩压千⽄，
不可或缺抗风云。
得来不易维他命，
消灾免难建功勋。
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