2022年食品安全监管人员业务知识考核试题D卷 附答案 注意事项：
1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________
曲江模式考号:_________ ecms
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）
1、按照餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的至少设有（ ）个专用水池。各水池以明显标识标明其用途。
A、1个
B、2个
公共设施设计要素C、3个
D、4个
2、尚不构成犯罪，经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品，货值金额一万元以上的，并处货值金额（ ）以上（ ）以下。 A.5万元，10万元
B.10万元，20万元
C.10倍，20倍
D.15倍，30倍
3、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（ ）个工作日内做出行政许可决定。
A、5
B、10
C、15
乙炔站设计规范
D、20
4、标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（ ） 小时内启动召回。
A.24
B.36
C.48
D.72
5、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，是（ ）。
A、食品安全
B、食品的绝对安全
C、食品的相对安全
D、食品卫生
6、凉菜间属于（ ）。
A、清洁操作区
B、准清洁操作区
C、一般操作区
D、非食品处理区
7、在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，使用国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质加工食品的， 依照刑法第一百四十四条的规定以（ ）定罪处罚。
t800碳纤维A.生产销售劣质食品罪
B.生产、销售有毒、有害食品罪
C.生产销售不符合安全标准的食品罪
D.非法经营罪
8、食品添加剂包括了（ ）。
A.防腐剂、甜味剂、素
B.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂
C.稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂
D.防腐剂、甜味剂、素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等
9、以下属于食品添加剂的是（ ）。
A.山梨酸钾
B.孔雀石绿
C.苏丹红
D.三聚氰胺
10、以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（ ）。
A.尽量缩短食品存放时间
B.尽量当餐食用加工制作的熟食品
C.尽快使用完购进的食品原料
D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品
11、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（ ）的人员。
A.食品加工
B.食品安全管理
C.行政管理
D.人事管理
12、农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（ ）。 A.二千元以下
B.二千元以上一万元以下
C.五千元以下
D.二千元以上二万元以下筛板塔精馏实验
13、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起 （ ）内申请复检。
A.3小时
B.4小时
C.24小时
D.3日
14、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得加工经营哪种鱼类？( )
A、黑鱼
B、河豚鱼
C、鳗鱼
D、墨鱼
15、供食用的源于农业的初级产品(简称食用农产品)的质量安全管理，应遵守（ ）的规定。
A.《食品安全法》
B.《产品质量法》
C.《农产品质量安全法》
D.《商检法》
16、《中华人民共和国食品安全法》第八十八条违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;毁灭有关证据的，责令停产停业，并处二千元以上（ ）元以下;造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。
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