注意事项：
1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________
考号:_________
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）
1、标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（ ） 小时内启动召回。 A.24
婚姻家庭法论文B.36
C.48
D.72
2、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（ ）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
礼乐制度A.2
B.3
abl
C.5
D.10
3、粮食在保藏中的变化有随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为（ ）。 A、粮食的陈化
B、粮食的变质
C、粮食的异物污染
D、粮食的腐败
4、对发现可能存在不安全的食品，企业应组织相关人员进行分析评估，同时填写《食品安全风险分析记录表》，书面报告（ ）。
A.企业负责人
B.监督部门
C.乡镇街道
D.食安办
5、开展食品快速检测是，应当使用（ ）。
A、自制的食品快速检测仪器
B、市局统一配备的食品快速检测仪器
C、分局配备的食品快速检测仪器
D、食药监所配备的食品快速检测仪器
6、每批出库的同种物料，应尽可能为（ ），并能清楚体现品名、批次等信息。
A.不同批次
B.同一批次
C.任意批次
D.随机批次
7、农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（ ）。
A.二千元以下
B.二千元以上一万元以下
C.五千元以下
D.二千元以上二万元以下
8、凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的（ ）进行加工。 A.不得
B.经清洗后
C.经消毒后
D.经请示领导批准后
9、食品安全标准是（ ）执行的标准，除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标
准。
A、强制
B、可以
C、不强制
D、推荐
三噻吩10、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度？ （ ）
A、65℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃
11、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（ ）。
A、1个月
B、3个月
C、6个月
D、12个月
12、备餐时，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在（ ）的条件下存放。
A、70℃以上
B、0℃以下
C、高于60℃或低于10℃
D、0℃以上
13、供食用的源于农业的初级产品(简称食用农产品)的质量安全管理，应遵守（ ）的规
定。
A.《食品安全法》
李嘉图等价
B.《产品质量法》
C.《农产品质量安全法》
D.《商检法》
14、以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（ ）。
A.尽量缩短食品存放时间
B.尽量当餐食用加工制作的熟食品
C.尽快使用完购进的食品原料
D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品
火焰云播
15、发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，（ ）应当立即停止进口，并依法召回。
A.发现的食品生产经营者
B.出口生产企业
C.进口商
D.代理商
16、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（ ）
A、切配场所
B、餐用具清洗消毒场所
C、餐用具保洁场所
D、食品库房
17、全国开通统一的食品药品监管部门投诉举报电话为( )。
A、12315
B、120
C、12331
D、12365
18、下列关于凉菜配制的要求中，表述错误的是（ ）。
A、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。
豫公网安备41160202000603
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