防腐剂——对羟基苯甲酸正丁酯的合成
作者：项艳
来源：《绿科技》2013年第03期
美政府关门危机
摘要：对羟基苯甲酸与正丁醇分别在浓硫酸、对甲苯磺酸、磷钨酸铯这三种催化剂催化下，探讨了合成对羟基苯甲酸丁酯的利与弊，分析了酯化反应的各种影响因素，以及这几种反应方法的优化反应条件。 关键词：对羟基苯甲酸正丁酯；微波辐射；对甲苯磺酸；浓硫酸；磷钨酸铯
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1 引言
防腐剂是指能防止由微生物所引起的食品腐败变质，增长食品保质期的食品添加剂。引起食品腐败变质的原因有物理、化学及生物等诸多因素[1]，如氧化作用可使食品发生变，油脂酸败会引起食品变味，许多微生物在食品中繁殖生长，会导致食品腐败。虽然冷藏设备越来越普及，但由于食品防腐剂使用方便，效果好，从而防腐剂使用数量逐年增加。 td-scdma gsm>tek062防腐剂中应用最广泛的是对羟基苯甲酸酯类，对羟基苯甲酸酯类称尼泊金酯类，主要有
对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯及对羟基苯甲酸庚酯等[2]。它们的性质与烷基有直接相关性。随着烷基的增大，毒性降低，抗菌性增高，水溶性减小，脂溶性增大。而异丙酯、异丁酯的毒性分别比正丙酯和正丁酯的毒性要大。 对羟基苯甲酸酯类的抗菌能力是由其未电离的分子决定的[3]，所以其抗菌效果不像酸性防腐剂那样易受pH值的变化的影响，在pH值为4～8的范围内有较好的抗菌效果。自从苯甲酸钠大量投产后，对羧基苯甲酸酯类的使用大量减少。其特点是毒性较苯甲酸等低，抗菌作用与pH值无关，但水溶性较低及浓度稍大时具有特殊的气味，使其在食品防腐中的应用具有局限性。目前，我国只允许使用对羟基苯甲酸乙酯和丙酯。
2 公共基础设施建设防腐剂的安全性
目前，我国只批准了32种允许使用的食品防腐剂[4]，且都为低毒、安全性较高的品种。它们在被批准使用前都经过了大量的科学实验，有动物饲养和毒性毒理试验和鉴定，只要食品生产厂商所使用的食品防腐剂品种、数量和范围，严格控制在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》规定的范围之内。比如，在市场上所见到的食品通常会添加山梨酸钾
等防腐剂，这种应用广泛的防腐剂只要不过量摄入，一般摄入后会随尿排泄，并不会在人体内蓄积。
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