特产研究
Special Wild Economic Animal and Plant Research
83
DOI：10.j.2022.069
常堃1※，蔡婧1，李军1，吴平华1，昝荣政2，杨荣彬2
（1.十堰市农业科学院，湖北 十堰 442000；2.房县公共检验检测中心，湖北 十堰 442100）
摘要：本研究利用杏鲍菇菌渣和香菇菌渣替代常规配方中的木屑和甘蔗渣工厂化栽培杏鲍菇（
），研究不同配方对其
生长特性和经济效益的影响。结果表明，与常规配方相比，杏鲍菇菌渣配方组的经济效益均高于对照组，其中配方 SMS4（杏鲍菇菌
渣 15%、木屑 10%、玉米芯 40%、麸皮 18%、玉米粉 7%、豆粕 7%、石膏 1.5% 和石灰 1.5%）的栽培效果最佳。说明利用杏鲍菇菌渣
进行杏鲍菇的工厂化栽培具有可行性。
关键词：菌渣；杏鲍菇；香菇；配方；工厂化
中图分类号：S646
文献标识码：A
文章编号：1001-4721（2022）03-0083-04
CHANG kun1 ※, CAI Jing1, LI Jun1, WU Ping-hua1, ZAN Rong-zheng2, YANG Rong-bin2
（1. Shiyan Academy of Agricultural Sciences, Shiyan 442000, China; 2. Fangxian Public Inspection and Testing Center,
. All Rights Reserved.
Shiyan 442100,China）
Abstract:
residue and
residue was used in replacement of saw dust and sugarcane bagasse in the con-
ventional formula at different mass proportions to cultivate
. Agronomic traits, including fruiting body characteristics and
economic benefit were measured. The results showed that the best effect of cultivation is SMS4. The results suggested that cultivating
using
residue is feasible.
Key words: spent mushroom substrate;
;
; formulas; factory production
杏鲍菇（
）又称刺芹侧耳、雪茸、干
贝菇和平菇王等，分类上属真菌界担子菌门伞菌纲侧
耳属 [1]。自 20 世纪 90 年代末开始引种栽培以来，我
国杏鲍菇工厂化栽培迅速发展起来 [2]，目前已成为我
国食用菌工厂化的重要组成部分 [3]，随着木屑和甘蔗
渣等原料成本的不断升高，极大限制了工厂化杏鲍菇
的可持续发展，急需经济易得的栽培原料来缓解不断
增加的原料成本压力。
菌渣（spent mushroom substrate,SMS），又称菌糠，
菇渣，是食用菌生产后所剩的培养基质，其中含有丰富
的木质素、纤维素和食用菌菌丝体蛋白等，可继续作为
原料进行食用菌栽培[4]。我国香菇产量全球第一，每年
产生大量的香菇菌渣，如处理不当会对环境造成极大 的污染，有学者利用香菇菌渣进行姬菇的栽培获得成 功[5]。工厂化杏鲍菇会产生大量菌渣，有学者利用工厂 化杏鲍菇菌渣进行草菇栽培获得成功 [6]，如能二次利 用工厂自产杏鲍菇菌渣进行杏鲍菇栽培将极大降低栽 培原料成本。本研究以香菇菌渣和工厂化杏鲍菇菌渣 为栽培原料，进行杏鲍菇工厂化生产，以期为工厂化杏鲍 菇的原料选择以及菌渣的再利用提供数据与实践依据。
1 材料与方法
1.1 菌渣来源与组成 香菇菌渣为湖北地区春栽香菇所剩无霉变菌渣，
购买于十堰市昌欣香菇产业发展有限公司，组成为木
收稿日期：2021-11-09 基金项目：中国农科院科技创新工程协同创新任务《丹江口水源涵养区绿高效农业技术集成与示范》项目（CAAS-XTCX2016015）；
国家食用菌产业技术体系-鄂西综合试验站（CARS-20） 作者简介：常堃（1988-），男，硕士，农艺师，主要从事食用菌栽培与育种等研究工作。
84
特初次分配和再分配
产
研
究
2022 年第 44 卷第 3 期
屑 80%、麸皮 18%、石膏 1%及石灰 1%；杏鲍菇菌渣 粉等原辅料混合均匀，含水量约为 65%，将培养料装
为湖北神运农业集团股份有限公司杏鲍菇工厂生产所 入 17 cm 35 cm 0.05 cm 的聚丙烯折角袋，装袋时适
剩菌渣，组成为木屑 15%、甘蔗渣 10%、玉米芯 40%、 当降低装袋机松紧度，保障菌袋完整无沙眼，装袋后用
麸皮 18%、玉米粉 7%、豆粕 7%、石膏 1.5%及石灰 手动打孔棒从袋口再打一次孔，为液体菌种接种提供
1.5%。每个配方 1 200 袋，设 3 个重复。
接种穴，打完孔套套环并盖紧盖子（盖子最好为两层透
1.2 栽培方法
气膜结构），装袋干料重量保持在（450 ± 5）g。126 ℃高
利用废菌袋打散机将无明显污染的菌渣打碎并与 压灭菌 4 h，冷却后接入液体菌种，接种量 30 mL/袋，
菌袋完全分离，根据生产季节提前将菌渣和玉米芯等 发菌管理和出菇管理参考文献[7]。
原料预湿，按表 1 的原料配比将菌渣、玉米芯和玉米
表 1 菌渣配方 Table 1 Substrate formulas for SMS
配方 Formula
香菇菌渣 residue
杏鲍菇菌渣 residue
木屑 Saw dust
甘蔗渣 Sugarcane bagasse
SMS1
15
0
10
0
SMS2
10
0
0
15
SMS3
25
0
0
0
SMS4
0
15
10
0
. All RSiMgSh5 ts Reserved.0
10
0
15
SMS6
0
25
0
0
CK
0
0
10
15
注：数据为质量百分数，每个配方均含玉米芯 40%、麸皮 18%、玉米粉 7%、豆粕 7%、1 石膏 1.5%和 1 石灰 1.5%。 : Values are expressed as weight percentages; all formulas also contain 40% corn cobs, 18% wheat bran, 7% corn flour, 1.5% gypsum and 1.5% calcium.
1.3 指标测定 记录每个配方的菌丝生长速度、菌丝长势、满袋时
间和现蕾时间，测量商品菇长度和直径，计算总产量， 商品率、平均单菇重和平均袋产。结合原料成本、产量 和商品率计算经济效益。菌袋进入培养室（培养温度 22 ℃），菌丝萌发后对菌丝生长速度进行测量，每个配 方随机测量 10 袋，每天观察菌丝长势，测量菌丝长度， 计算平均生长速度。
商品率=（总产量－疏蕾产生菇蕾菇片重量）/总产量。
生物学转化率=平均袋产/450 100%
1.4 数据分析 实验数据以平均值±标准差表示，利用 SPSS 8.1
软件对数据进行差异显著性分析。
2 结果与分析
2.1 不同菌渣配方对工厂化杏鲍菇生长特性的影响 不同菌渣添加替代木屑、甘蔗渣或全部替代，杏鲍
菇均可以正常生长。在菌丝生长阶段，SMS4、SMS5 和 SMS6 的菌丝相对浓密，SMS1 的菌丝长速最快，从接 种到菌丝长满菌袋均为 32 d。在子实体生长阶段，各 配方现蕾时间均为 40 d（表 2）。试验范围内，SMS4 的 商品菇子实体最长，但与 SMS5、SMS6 及 CK 差异不 显著，与 SMS1、SMS2 及 SMS3 差异显著，其中 SMS1 最短。 2.2 不同菌渣配方对工厂化杏鲍菇产量的影响
不同配方子实体外观形状均呈棒状，菇体颜洁 白；与 CK 相比，配方 SMS4、SMS5 的平均袋产均优 于 CK，其中 SMS4 的平均袋产最高，SMS2、SMS6 的 平均袋产 CK 差异不显著。从商品率看（表 2），SMS3、 SMS4、SMS5 及 SMS6 均高于 CK（图 1）。 2.3 经济效益分析
通过对不同配方原料成本、商品率综合分析， SMS4、SMS5 和 SMS6 的千袋收益均优于对照，其中 SMS4 的收益最佳。追寻感动
第3期
常堃，等：适宜于杏鲍菇工厂化栽培的菌渣和基质配方初筛
85
表 2 不同配方对杏鲍菇农艺性状的影响 Table 2 Effect of substrate formula on agronomic traits of
配方 Formula
菌丝生长速度（cm/d） Mycelial growth rate
菌丝长势 Mycelial growth vigor
满袋时间（d） Spawn running
time
现蕾时间（d） Pinhead formation
time
子实体长度（cm） 平均袋产（g） 生物学转化率（%）
Length of
Biological
Yield per bag
fruiting body
efficiency
SMS1
0.34±0.03a
+
32
SMS2
0.32±0.01bc
+
王母娘娘洗脚盆32
40
19.17±0.4d
396.5±5.7e
88.1
40
19.38±0.34d
422.4±9.4c
93.8
SMS3
0.31±0.02bc
+
32
40
19.59±0.29bc
410.2±6.0d
91.2
SMS4
0.33±0.01ab
++
32
40
20.09±0.41a
449.6±7.6a
99.9
SMS5
0.31±0.02c
++
32
40
19.82±0.42ab
433.3±6.7b
96.2
SMS6
贾耀斌
0.32±0.02bc低温离心泵
++
32
40
19.85±0.62ab 424.8±10.1c
94.3
CK
0.31±0.01c
++
32
40
19.75±0.39abc 425.0±9.0c
94.3
注：+：菌丝密、长势好，++：菌丝浓密、粗壮；数据为平均值±标准差（n=10）；不同小写字母表示在 ＜ 0.05 水平上差异显著。 : +：dense and strong,++; luxurious and stout; values are means±SD (n=10); Different lower case letters indicate a significant difference at ＜ 0.05.
. All Rights Reserved.
配方 Formula
SMS1 SMS2 SMS3 SMS4 SMS5 SMS6
图 1 商品率 Fig.1 Commodity rate
表 3 经济效益 Table 3 Economic benefit
千袋原料 成本增减 Cost plus or minus 1 000 bags
千袋收益 增减
Revenue plus or minus 1 000 bags
备注 Remark
-8
-197.4
甘蔗渣 360 元/t，木屑
-12
-17.6
430 元/t，香菇菌渣运输
-
20
-137.6
及处理价格在 320 元/t，
工厂自产杏鲍菇菌渣价格
-61
+265.1 在 50 元/t；商品菇 7 元/kg，
-49
+115.3
菇蕾和菇片 4 元/kg，千袋
红丝带网
CK 收益为 2 341.5 元
-110
+174.9
图 2 出菇图片 Fig.2 Producing mushroom
3 讨论
本实验于 2019 年 3 月到 2020 年 12 月在湖北 神运农业集团股份有限公司位于郧阳区长岭工业园的 杏鲍菇工厂进行，针对丹江口库区工厂化杏鲍菇生产 现状以及食用菌菌渣综合利用现状，开展了香菇菌渣 在工厂化杏鲍菇栽培中的应用，并首次开展了工厂化 杏鲍菇菌渣在工厂化杏鲍菇栽培中的应用研究。实验 结果表明，试验范围内，利用杏鲍菇菌渣进行杏鲍菇栽 培菌丝长势优于香菇菌渣，由于均在同一培养室中进 行培养，菌丝长速上的差异并未影响满袋时间；配方 SMS4（杏鲍菇菌渣替代甘蔗渣）进行杏鲍菇栽培产量 最优，且收益最佳。
香菇菌渣收集、运输及处理成本较高，同时与现有 配方相比，商品率产量等方面无优势，综合分析，现阶 段香菇菌渣不适合进行杏鲍菇工厂化栽培。杏鲍菇菌
86
特
产
渣为工厂生产所得，成本低，利用杏鲍菇菌渣进行生产 无需改变工厂原有的栽培模式，且出菇商品率高，产量 高。通过对菌渣进行二次出菇利用，可有效降低菌渣堆 积对工厂带来的污染风险 [8]，缓解栽培原料资源紧张 和减少经济负担，又可以促进菌渣处理与杏鲍菇生产 更加均衡发展，有效推进巩固脱贫攻坚成果同乡村振 兴有效衔接。
参考文献
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研
究
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（上接第82页）
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