天府新区成人中等专业学校2014上学年度
2013级酒店服务专业《调酒》期末试卷
考试时间：60分钟 满分：100分
班级: 姓名： 学号： 得分：
一、名词解释题:(共20分)
1、调酒师：
2、酒吧：
3、吧台：
4、酒：
二、选择题：（共20分）
1、法国干邑的6个区域，小香槟区属于（ ）
A.头等产区 B.普通产区 C.优质林区 D.优良林区
2、法国干邑酒在瓶标上表示VS，表示其酒龄最起码超过（ ）
A.2年 B.4年 C.6年 D.10年
3、世界上大部分国家采用“GL”（标准酒度）方法表示酒液中酒精的含量，一个“GL”度折算成“UKproof”（英制酒度）为（ ） A.3.55度 B.3度 C.2.55度 D.1.75度
4、（ ）是酿制朗姆酒的主要原料。
A．淀粉 B.糖浆 C.甘蔗 D.甜菜
5、酒的定义中关于酒精含量有明确的规定，即其含量应在（ ）之间。
A. 1%～45% B．15%～65%
C．0.5%～75.5% D．0.5%～65%
6、喝威士忌酒的载杯是（ ）。
A.普通水杯 B．卡伦杯 C.古典杯理性经济人 D.社会关系网络鸡尾酒杯
7、一瓶酒的酒度为90 Proof，将其酒度换算为标准酒度应该是（ ）
A. 30 GL B．35 GL C．40 GL D．45 GL
8、世界著名的威士忌生产国有（ ）
A.苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、法国
B.苏格兰、爱尔兰、法国、美国
C.苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、美国
D.苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国
9、威士忌适宜在餐前、餐后饮用，但威士忌不宜（ ）
A.常温净饮 B.加冰饮用 C．加水饮用 D.冷藏后饮用
10、酒的风格包括酒的几个方面（ ）
A.、香、味 B.、香、味、型
C．、香、味、气 D.、香、味、体
11、下列物品中（ ）不属于酒吧常用设备。
A.生啤机 B.制冰机 C．炉灶 D.搅拌机
12、以摇和法制作的鸡尾酒酒品有（ ）。
A.青草蜢 B.干马天尼 C.彩虹 D.b52-轰炸机
13、威士忌珍宝威属于（中国包装报 ）的威士忌。
A.美国 B.苏格兰 C.爱尔兰 D.加拿大
14、威士忌纯饮的饮用标准是（ ）
A.25ml B.30ml C.35ml D.40ml
15、调制玛格丽特酒的第一步是（ ）
A.冰杯 B.做盐边 C.加冰到调酒壶 D.做装饰
16、饭符合墨西哥国家质量监控标准的特基拉酒，酒标上都有（ ）字样。
A.DGN B.DCN C.GND D.NBG
17、白兰地的饮用杯具是（ ）。
A.大肚杯 B.利口杯 C.香槟杯 D.古典杯
18、芝华士12年属于哪个国家的威士忌（ ）
A.苏格兰 B.爱尔兰 C.美国 D.日本
19、皇太子伏特加出自于哪个国家（ ）
A.美国 B.苏联 C.瑞典 D.法国
20、调制紫雨的基酒是（ ）
A.金酒 B.威士忌 C.警察分类管理
白兰地 D.伏特加 三、多选题：（共20分）
1、威士忌英文名称为“whiskey”的国家有（ ）
A.美国 B.爱尔兰 C.加拿大 D.苏格兰
2、下列属于苏格兰威士忌的有（ ）
A.约翰.詹姆森 B.杰克丹尼 C.黑方威 D.格兰菲蒂切
3、英式金酒有哪些（ ）
A.哥顿金酒 B.添加利金酒 C.理事会决议比菲特金酒 D.键尼路金酒
4、调制干马天尼需要的酒水有（ ）
化学战争A.伏特加 B.金酒 C.干美味思 D.君度
5、伏特加酒的饮用杯具（ ）
A.利口杯 B.古典杯 C.鸡尾酒杯 D.烈酒杯
6、标准摇酒壶的容量有
A. 250 ml B．350 ml C．530 ml D．210 ml
7、干邑地区的白兰地的知名品牌有（ ）
A.人头马 B.轩尼诗 C.马爹利 D.拿破仑
8、吧台由哪几部分组成（ ）
A.由前吧 B.操作吧 C.后吧 D.酒柜
9、龙舌兰酒在净饮时可搭配（ ）以增加风味。
A.橙角 B.柠檬角 C.糖 D.盐
10、调酒师的服务意识包括（ ）
A.角意识 B．宾客意识 C.服务意识 D．专业意识
4、简答题：（共20分）
1、威士忌的主要生产国家和其国家最有代表性的威士忌（每个国家写出一款威士忌即可）？
2、简要说明威士忌的生产过程？
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