一、 填空：（25分，每空1分）
1、 洋酒六大基酒（白兰地 ）、（ 伏特加 ）、（ 金酒 ）、（ 威士忌眼力大考验 ）、（ 朗姆 ）、（ 龙舌兰 ）。
2、金酒的别名（ 杜松子酒 ）、（ 琴酒 ）、（ 毡酒 ）。
3、威士忌的五大产地（ 爱尔兰 ）、（ 美国 ）、（ 日本 ）、（ 加拿大 ）、（ 苏格兰 ）。 4、中国白酒的五大香型（ 浓香型 ）、（ 酱香型 ）、（ 清香型 ）、（ 米香型 ）、（ 混合香型 ）。
5、茅台酒的产地（ 贵州省仁怀县 ）、五粮液的产地（ 四川省宜宾 ）、洋河的产地（ 江苏省泗阳县 ）、古井贡的产地（ 安徽省毫县 ）、兰山咖啡的产地（ 牙买加 ）、摩卡咖啡的产地（ 衣索比亚 ）。
二、连线题：（6分，每线0.5分）
Gin——杜松子——美国、荷兰
Whisky——大麦、玉米及米——苏格兰、美国
Brandy——葡 萄——法 国
Rum——甘 蔗——牙买加、古巴
Vodka——马铃薯——俄罗斯、美国
Teqrila——仙人掌——墨西哥
二、 汉译英：（20分，每题2分）
芝华士 Chivas Regal 皇家礼炮 Chivas Royal Salute 人头马 Remy Martins
百利甜 Baileys热女 甘露咖啡 Kahlua
金巴利 Campari 金万利 Grand Marnier 君度Cointreau
加利安奴 Galliano 百加得Bacardi
三、 简答题：（49分）
1、 酒水员的岗位职责（10分）
1、 每天开吧、收吧或交接班时，要清点酒水和有关用具，并认真做好记录。
2、 保持工作岗位的器具、器皿或其它用品摆放整齐，清洁干净。
3、 每天准备各种饮品配料和饰物，检查饮品是否变质或到期。 4、 根据饮品单为客人调制各种饮品。
5、 填写领货单及领货，更换布草。
6、 随时留意服务区域客人的动态，为客人提供优质的服务。 7、 轮叶黑藻完成酒水服务领班安排的其它工作任务。
2、 写出10种鸡尾酒的配方、载杯、制做方法（20分）
1、 特基拉日出：雷博士1.25盎司，红石榴糖浆0.5盎司，橙汁0.5盎司，海波杯
2、 红粉佳人：哥顿金酒1.5盎司，柠檬汁0.5盎司，鸡蛋清、白糖浆0.3盎司，红糖浆0.3盎司，三角鸡尾酒杯
3、 得其利：百加得（白）1.5盎司，柠檬汁0.5盎司，白糖浆0.5盎司，三角鸡尾酒杯
4、 曼哈顿：杰克丹尼1.5盎司，马天尼甜1盎司，苦精2~3滴，古典杯
5、 新加坡司令：哥顿金酒1.5盎司，白糖浆0.5盎司，红糖浆0.3盎司，樱桃白兰地对地观测中心0.3盎司，苏打水1听，柠檬汁0.5盎司，海波杯
6、 波斯猫：橙汁1盎司，菠萝汁1盎司，柠檬汁0.5上尉的曼陀铃盎司，红糖浆0.3盎司，蛋黄1个，雪碧一听，特饮杯
7、 椰岛风光：百加得1.5盎司，椰汁3盎司，菠萝汁0.5盎司，白糖浆0.3盎司，笛形香槟杯
8、 血玛丽：皇冠伏特加1.5盎司，番茄汁2盎司，盐少许，李派林汁少许
9、 水果宾治：橙汁2盎司，菠萝汁2盎司，柠檬汁0.5盎司，白糖浆0.5盎司，红糖浆0.5盎司，鸡蛋一个，笛形香槟杯
10、沙利探宝：雪碧3份，芬达3份，红糖浆1盎司
3、 写出爱尔兰咖啡的制做方法（10分）
把爱尔兰威士忌0.5盎司倒入爱尔兰咖啡杯中，用火加热杯底，使酒的香气散发出来，然后放入黄糖，注入双份特浓咖啡，最后放入奶油，撒上黄糖。
4、 受弯龙舌兰的纯饮方法（9分）
一杯龙舌兰酒，将少量的盐放到虎口处，舔一下虎口处的盐，咬一口柠檬片，然后将龙舌兰一饮而尽。
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