篇一：调酒实训报告
实训报告
? 实训工程名称：酒水知识与调酒技艺
? 实训日期：2022-2022第一学期第14周〔2022/12/2-12/6〕 ? 实训班级：酒店1201
lotus domino ? 指导教师：王立进
? 本工程实训目的：通过实践，使学习本课程的学生掌握调酒操作方式、常见装饰物的制作、常见鸡尾酒的调制、为今后胜任酒店或酒吧相关岗位打下一定的根底。 实训内容
? 2022.12.02周一：鸡尾酒认知及制作
2.03周二：背诵酒单，观看爱尔兰调酒师调酒 ? 2022.12.04周三：鸡尾酒的制作 ? 2022.1
2.05周四：鸡尾酒的制作
? 2022.12.06周五：鸡尾酒的制作，实训总结的撰写
正文〔第一天〕
制作盐圈杯和甜圈杯
首先使用专业的调制工具可以很轻松的
完成它，在没有工具的情况下，也可以
使用切好的柠檬片在杯口均匀地转一
圈，然后将杯子反扣在装了盐或者糖的
盒子里，轻轻地转一圈即可完成盐圈杯
或者甜圈杯。
干马天尼(Dry Martini)
(1) 基酒。金酒2oz。
0.25oz 。 (2) 辅料。干味美思
(3) 制作方法。调和法，将冰块和材
料放入调酒杯内，调均至冷，滤
入载杯。
〔4〕装饰物。酒签穿橄榄。
(5)载杯。三角鸡尾酒杯。
(6)特点。此酒清凉透明，酒香淡雅，入口干洌，回味甘香，号称鸡尾酒的鼻祖，将辅料换成甜味美思和红必打士，用酒签穿樱桃装饰那么成为甜马天尼。
〔第二天〕
我们观看了学校的爱尔兰文化节调酒的表演，调酒师为我们表演了爱尔兰雪顶咖啡的制作 人民法院组织法过程。
(1) 先加1/2—1oz爱尔兰威士忌，参加方糖
〔或2小匙砂糖〕，上面再放专用架，用
酒精灯烧热使其溶化。
(2) 将冲调好的咖啡倒入杯中，约
(3) 注入适量的鲜奶油。
(4) 特点：香浓醇烈，是喝咖啡的另一境界。8分满。
加上爱尔兰威士忌的“Irish Coffee〞酒香浓烈，本钱较一般咖啡高，但颇能提升
用咖啡的乐趣与浪漫境界。专人效劳、非常高级尊贵的咖啡。很适合男性晚上饮用。
(第三天)
蓝月亮〔Blue Moon〕
(3) 青柠檬汁1oz
(4) 载杯。三角鸡尾酒杯。
三个扬州 (5) 制作方法。调和法，将冰块和材料放入调酒杯内，调均
至冷，滤入载杯。
金汤尼〔Gin tonic〕
(1) 金酒1oz
(2) 半杯冰
(3) 汤力水 八成
(4) 制作方法。调和法，将冰块和材料放入调酒杯内，调均，滤入载杯
(5) 载杯。三角鸡尾酒杯。
血腥玛丽〔Bloody Marry 〕张远忠
(1) 伏特加1oz
(2) 橙汁1oz/1.5oz、番茄汁 八分满
(3) 辣椒油、胡椒粉、盐
(4) 半杯冰
(5) 载杯。柯林杯。
(6) 制作方法。调和法。将材料参加柯林杯中，调匀即可。
红粉佳人〔Pink Lady〕
(1) 基酒。金酒1oz。
0.25oz，青柠汁(2) 辅料。君度酒
0.5oz，红石榴糖浆1吧匙，鸡蛋清半只。
(3) 制作方法。摇和法，先将冰块放入摇酒壶内，依次放入以上材料并用苯胺的制备
力摇匀至冷，再载入载杯。
(4) 装饰物。红樱桃挂杯。
(5) 载杯。三角鸡尾酒杯。
〔第四天〕
绿蚱蜢〔Grasshopper〕
(1) 绿薄荷酒 1/3
(2) 百利甜酒
(3) 鲜牛奶1/3 1/3
(4) 载杯。三角鸡尾酒杯。
(5) 制作方法。摇和法，参加冰和以上材料摇匀即可。
篇二：调酒实训报告
东莞职业技术学院
管理科学系《调酒技能实训》实训方案 课程名称：调酒技能实训
班级： 2022级酒店管理专业1、2班 学时：28学时，一周 课程性质：专业技能训练 指导老师：李雅婷调酒技能实训报告 篇二：调酒实训报告实训报告
? 实训工程名称：酒水知识与调酒技艺? 实训日期：2022-2022第一学期第14周〔2022/12/2-12/6〕 ? 实训班级：酒店1201? 指导教师：王立进
广东农工商职业技术学院论坛
? 本工程实训目的：通过实践，使学习本课程的学生掌握调酒操作方式、常见装饰物的
制作、常见鸡尾酒的调制、为今后胜任酒店或酒吧相关岗位打下一定的根底。实训内容
? 2022.12.02周一：鸡尾酒认知及制作? 2022.12.03周二：背诵酒单，观看爱尔兰调酒师调酒 ? 2022.12.04周三：鸡尾酒的
制作 ? 2022.12.05周四：鸡尾酒的制作? 2022.12.06周五：鸡尾酒的制作，实训总结的撰写正文〔第一天〕
制作盐圈杯和甜圈杯
首先使用专业的调制工具可以很轻松的完成它，在没有工具的情况下，也可以使用切好的柠檬片在杯口均匀地转一 圈，然后将杯子反扣在装了盐或者糖的盒子里，轻轻地转一圈即可完成盐圈杯或者甜圈杯。 干马天尼(dry martini)
(1) 基酒。金酒2oz。
0.25oz 。 (2) 辅料。干味美思
(3) 制作方法。调和法，将冰块和材 料放入调酒杯内，调均至冷，滤入载杯。
〔4〕装饰物。酒签穿橄榄。
(5)载杯。三角鸡尾酒杯。
(6)特点。此酒清凉透明，酒香淡雅，入口干洌，回味甘香，号称鸡尾酒的鼻祖，将辅料
换成甜味美思和红必打士，用酒签穿樱桃装饰那么成为甜马天尼。〔第二天〕
我们观看了学校的爱尔兰文化节调酒的表演，调酒师为我们表演了爱尔兰雪顶咖啡的制
作过程。
(1) 先加1/2—1oz爱尔兰威士忌，参加方糖 〔或2小匙砂糖〕，上面再放专用架，用 酒精灯烧热使其溶化。
(2) 将冲调好的咖啡倒入杯中，约
(3) 注入适量的鲜奶油。
(4) 特点：香浓醇烈，是喝咖啡的另一境界。8分满。 加上爱尔兰威士忌的“irish coffee〞酒香浓烈，本钱较一般咖啡高，但颇能提升 用咖啡的乐趣与浪漫境界。专人效劳、非常高级尊贵的咖啡。很适合男性晚上饮用。 (第三天)
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