1、按沉香含油量划分等级：
野生沉香四个等级：
一等沉香无白木，含油十足；
二等沉香少白木，含油部分占70%以上；
三等沉香白木稍多，含油部分占50%以上；
四等沉香白木较多，含油部分只有20%以上。
最高品种奇楠沉，奇楠是沉香中档次最高者，尤以占城(今越南南部地区）所产为最优，且价格最高。
2、依沉香泽可分为五级：
沉香颜有五种：第一级为绿；第二级为深绿；第三级为金黄；第四级为黄；第
五级为黑。
在一般认知中，以为沉香油脂的颜为黑，其实在油脂含量较高的沉香中，黑反而少见。
3、依沉香的沉水比重分类
传统分级之方法，常以同一产地之产品与水之比重而定之，沉香原木之比重约为0.4，树脂含量超出25%的沉香就能沉水。
国内常用沉香沉水的程度来划分，一般用百分比的形式，全沉的就是十分沉，半沉的就是五分沉，相当于把沉水的位置所在水位与水位高度相比所得出的沉水的程度。
4、依沉香的外力因素分类
古老的歌谣
不论野生树或种植树，分野生香（自然香）和人工香两大类。 野生沉香：指采集自野外野生树木或人工种植树、非人工为求量产而致伤或加以其他手段令沉香树所结的沉香，就是自然结香。 人工沉香：指为求量产而人工致伤或加以其他手段令沉香树种所结的沉香。所说野生与人工的区别是说结香的外力因素的区别，并不是说沉香植物是否是人工种植的还是野生种植的，这里要区分一下。
5、依沉香结香的状态分类
沉香分为熟结和生结两种，所谓熟结就是树木死后，由生前结香经过足够的时间醇化后形成熟结，也就是“死沉”，“死沉”油脂含量丰富，气韵强，味纯；
而生结，则是树木生长期间，遭遇刀砍、兽咬、虫噬，伤口渗出树脂所结成的沉香。生结遭外界因素被砍伐下来，就是“活沉”，“活沉”因醇化时间不够，在含油量上会不如“死沉”，熏燃时有些会带有一丝原木气味。
oddi括约肌6、依沉香结香演变过程及成因分类
1 因年代及自然因素，倒伏经风吹雨淋后，剩余不朽之材，称为“倒架”；
2 倒伏后埋于沼泽，经历生物分解，在於沼泽区捞起者，称为“水沉”；
3 倒伏后埋於土中，受微生物菌分解腐朽，剩余未腐部分称为“土沉”；
4 活体树经人工砍伐，置地后经白蚁蛀食，剩余之部分称为“蚁沉”；蜜香科树木本身会分泌出香甜的成分，会引来大量蚂蚁咬食，因咬食后所结沉香也叫“蚁沉”；由于蚁、树虫、细菌等对树木的蛀蚀而形成的香，叫“虫漏”。总的来说“虫漏”是包括“蚁沉”的，蚂蚁也属于昆虫的一种；
5 浪漫主义手法活树砍伐所采摘者，称为“活沉”，在采摘之前就已经通过自然因素、人为因素结香，比如枝干朽落之后结出的香、人为砍伤后结出的香；
6 树龄十年以下者，以稍具香气，称为“白木”。
7、严格自律国产沉香的等级分类
国产沉香分为一号香（质重香浓）；二号香（质坚香浓）；三号香（质较松、香味佳）；四号香（质浮松、香淡）四种规格。其状不规则，表面多呈朽木状凹凸不平，有刀痕，偶有孔洞，可见黑褐树脂与黄白木质相间的斑纹。
8、沉香的形态分类
根据沉香的形态还可以分为牙香、叶子香、鸡骨香、光香、水盘头、速暂香、板头、包头、老头、新头、铁头、虫眼、壳沉、板沉、锯夹、水格、枯木格、皮油、树心油等等。
9、依沉香的产地划分：
国产沉香主要分布：海南、广东、广西、云南、福建、台湾等省区。 在云南主要分布在西双版纳州的景洪市地区、勐腊（悠乐山）、双江、怒江，生于海拔1200米左右的山坡杂木林中，而且野生存量也不多，主要在保护区内有零星分布；
在广西主要分布在陆川、崇左、北流、博白、浦北、灵山、合浦、防城、防城港十万大山；
在广东主要分布于电白、增城、清远、高要、阳春、化州、廉江、深圳、惠州、茂名、肇庆、中山、东莞寮步等地；
香港沙田及大屿山亦有少数沉香分布；
福建省南部漳州市南靖县的船场镇下山村一个叫割山的村落里，发现一处集古树、溪流、
飞瀑于一体的南亚热带原始雨林景观，可能存在少数野生土沉香。
海南省主要分布在崖县、保亭、陵水、昌江、白沙等县。
进口沉香产地分布，基本都在东南亚产地，包括：
柬埔寨菩萨省、泰国苏美岛，但现今泰国所产之沉香木，只能用于榨沉香油，其沉木为大块粗丝纹，如研末或当沉木片，都由于香味辛(青)且熏人，故较不适合制作香品，目前市场甚少流通泰国沉。
老挝（寮国）沉香产区：暀威昂、琅勃拉邦、占巴、阿苏坡；
越南的芽庄、順化、蚬港、福森、广平、林同、广义等；
马来西亚的东马来西亚（沙捞越省、沙巴省），西马来西亚（马来半岛）；
文莱；菲律宾；缅甸。
印尼产区甚多：包括亚齐省（苏门达腊岛西北端）、苏门达腊岛、隆木省（此岛在巴厘岛
可利霉素片
以东，巴厘岛在爪哇岛以东）、苏拉维西岛（加里曼丹岛以东）、加里曼丹岛（东西南北中），达拉干岛（东加里曼丹沿海旁一个小岛）、马泥涝（接近达拉干岛的周边海岸与小岛）、伊利安省（新几内亚岛）、加雅布拉（伊利安岛东北部一个港口）、索隆（也叫索龙，伊利安岛西北部极乐鸟半岛西北部附近）、马拉OK（索龙岛附近）、安汶（安汶岛）、帝汶（帝汶岛）；巴布亚新几内亚；新加坡等。
行业内将东南亚各国沉香分为“惠安香”和“星洲香”两种。
以东南亚各国产沉香都集中在越南中部惠安为集散地故称 “惠安香”，
以印尼及马来产沉香都集中新加坡为集散地故称“星洲香”。
一线产区主要有：芽庄、惠安、富森、老挝、达拉干、马泥涝、文莱、西马(马来西亚)、柬埔寨，中国海南等；
二线产区主要有：加里曼丹、巴布亚、马拉ok等；
三线产区主要有：伊利安、巴布亚新几内亚等。
一般来讲，越是一线产区的沉香，就越稀少珍贵，收藏价值相对也要高，其次是二线产区，至于三线产区或者以外的产区，并不是没有收藏价值，只是相对于来讲，价值要小一些。因此，在印度、泰国、越南、高棉及海南等处生产之沉香有诸多被认为品级较高；马来西亚之产品一般被认为是中等品，而印尼、巴部亚新机内亚等地之产品大致被认为是较低品级者。
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