微生物复习题
1、微生物：指需借助显微镜才能观察到的一微小生物的总称。或指一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称 。
2鞭毛：是某些细菌在细胞表面着生有一根或数根由细胞膜中或膜下长出的细长呈波浪状的丝状物。（成分）主要由蛋白质构成，（功能）是细菌的运动器官，（结构）由鞭毛丝、鞭毛钩和基体三部分组成 3芽孢：某些细菌在一定的生长阶段，可在细胞内形成一个圆形，椭圆形或圆柱形高度折光、厚壁、含水量低、抗逆性强的休眠构造，称为芽孢或内生孢子（endospore）。 4菌落：在固体培养基的表面或深层由一个活细胞繁殖起来，形成能为肉眼观察到的体堆积物叫菌落。
5纯培养：纯培养是指一株菌种或一个培养物中所有的细胞或孢子都是由一个细胞分裂、繁殖而产生的后代。只有一种微生物的培养物称为纯培养物。dpph
6放线菌：是一类能形成分枝菌丝和无性孢子的G+原核微生物，属于真细菌范畴。
7诞生痕：酵母出芽繁殖时，子细胞与母细胞分离，在子、母细胞壁上都会留下痕迹。在母细胞的细胞壁上出芽并与子细胞分开的位点称出芽痕，子细胞细胞壁上的位点称诞生痕
8霉菌：为丝状真菌的一个俗称。凡是在营养基质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝体，但又不产生大型肉质子实体结构的真菌统称为霉菌。
9匍匐丝手足口病预防控制指南: 某些真菌在固体基质上常形成与基质表面平行、具有延伸功能的菌丝，称匍匐菌丝
10病毒：病毒（virus)是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的超显微“非细胞生物”，其本质是一种只含DNA或RNA的遗传因子。
11亚病毒：凡在核酸和蛋白质两种成分中，只含有其中之一的分子病原体，称为亚病毒。包括朊病毒、类病毒、拟病毒
12烈性噬菌体：：噬菌体感染寄主细胞后，在胞内增殖，凡导致寄主细胞裂解者叫烈性噬菌体。寄主细胞称为敏感性细胞。
13温和噬菌体：不引起寄主细胞裂解而只使其核酸整合（附着）到宿主的核DNA上，并且可以随宿主DNA的复制而进行同步复制的噬菌体，这类寄主细胞称为溶原细胞。
14细胞受体：病毒的细胞受体亦称病毒受体，系指能被病毒吸附蛋白特异性地识别，并与之结合介导病毒进入细胞，启动感染发生的细胞表面组分。
15裂解性周期：从烈性噬菌体吸附至细菌溶解释放出子代噬菌体的过程称为烈性噬菌体的裂解性周期或增殖性周期或溶菌性周期。 16生长因子：那些微生物生长所必需而且需要量很小，但微生物自身不能合成的或合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物。狭义的生长因子：一般仅指维生素。
17化能异养微生物：以有机化合物为碳源，利用有机化合物氧化过程中产生的能量为能源，合成细胞物质，这类微生物称为化能异养微生物。绝大多数微生物属于这种类型。
18微生物的生长曲线：在培养条件保持稳定时，定时取样测定培养液中微生物的菌体数目，如果已培养时间为横坐标，以单细胞增长数目的对数为纵坐标，就可以作出一条曲线，这条曲线叫生长曲线。
19生物氧化：物质在细胞内经过一系列连续的氧化还原反应，逐步分解并释放能量的过程称为生物氧化。（这是一个产能代谢的过程）。
a生物氧化的过程：脱氢、递氢、受氢（或电子）
b生物氧化的功能：产能（ATP）、产还原力[H]和小分子中间代谢产物
c生物氧化的类型：发酵、呼吸
20呼吸作用: 微生物在降解底物的过程中，将释放出的电子交给电子载体，再经电子传递系统传给外源电子受体，从而生成水或其他还原型产物，并释放能量的过程，称为呼吸作用。
21氧化磷酸化: 物质在生物氧化过程中形成的NADH和FADH2，可通过线粒体内膜或细菌细胞膜上的电子传递链将电子传递给氧或其它氧化型物质，这个过程偶联ATP的合成。这种产生ATP的方式称为氧化磷酸化。
22生物固氮: 生物固氮是指大气中的分子氮通过微生物固氮酶的催化而还原成氨的过程，生物界中只有原核生物才具有固氮能力。
23微生物的次级代谢: 指微生物在一定的生长时期，以初级代谢产物为前体物质，合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质的过程。这一过程的产物称为次级代谢产物。
24遗传型: 又称基因型，指某一生物个体所含有的全部遗传因子即基因组（genome）所携带的遗传信息。其实质是遗传物质上所负载的特定遗传信息
25表型: 又称表现型，指某一生物体所具有的一切外表特征和内在特性的总和，是其遗传型在合适环境下通过代谢和发育而得到的具体表现。
26诱变育种: 是用物理或化学的诱变剂使诱变对象内的遗传物质（DNA）的分子结构发生改变，引起性状变异并通过筛选获得符合要求的变异菌株的一种育种方法。
27完全培养基(CM): 满足一切营养缺陷型菌株生长的天然或半合成培养基。
28基本培养基(MM): 凡是能满足野生型菌株营养要求的最低成分的合成培养基
29营养缺陷型:经诱变产生的一些合成能力出现缺陷，而必须在培养基内加入相应有机养分才能正常生长的变异菌株。
30基因重组: 凡把两个不同性状个体内的遗传基因转移到一起，经过遗传分子间的重新组合，形成新遗传型个体的方式，称为基因重组（gene recombination）或遗传重组。
31转化: 受体菌在自然或人工技术作用下直接摄取来自供体菌的游离DNA片段，并把它整合到自己的基因组中，而获得部分新的遗传性状的基因转移过程，称为转化。
32转导: 以噬菌体为媒介，将供体细胞的DNA片段携带到受体细胞中，通过交换与整合，从而使后者获得前者部分遗传性状的现象，称为转导。
33衰退: 由于自发突变的结果，而使某物种原有一系列生物学性状发生量变或质变的现象
34抗原: 是一类能诱导机体产生抗体或致敏淋巴细胞，并能与之相结合发生特异性免疫反应的物质。即具有抗原性的物质。
35抗体: 机体受到抗原刺激后，由分化成熟的终末B细胞---浆细胞合成、分泌的一类能与相应抗原特异性结合的具有免疫功能的球蛋白。
36抗原提呈: 以能被T细胞识别的形式展示肽—MHC分子复合体的过程称为抗原提呈，以这种形式展示抗原的细胞称为抗原提呈细胞（APC）
37免疫活性细胞: 能接受抗原物质刺激而增殖活化，发生特异性免疫应答的淋巴细胞，称为抗原特异性淋巴细胞或免疫活性细胞，主要包括T淋巴细胞和B淋巴细胞。
38干扰素: 动物机体的细胞或组织培养的细胞，在病毒或其它干扰素诱生剂的作用下由细胞基因组编码而产生的一组低分子量的可溶性蛋白质。
常州新北区五个月宝宝致死案39大肠菌: 是一在37℃，24h能发酵乳糖产酸、产气、好氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。(包括：肠杆菌科里面的：埃希氏菌属，柠檬酸杆菌属，克雷伯氏菌属和肠杆菌属。其中以埃希氏菌属为主，称为典型大肠杆菌，其他三属称为非典型大肠杆菌。涤纶不干胶 )
40内源性污染: 凡是作为食品原料的动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成食品的污染称为内源性污染，也称第一次污染 。
41食品中微生物的消长 : 食品中微生物的种类和数量会随食品所处环境和食品性质的变化而不断地变化。表现为食品中微生物出现的数量增多或减少，即称为食品中微生物的消长。
1、微生物的共同特点有哪些？
繁殖快，易培养
体积微小，分布广泛，结构简单
观察和研究手段特殊
物种多，食谱杂
适应性强，易变异
2、革兰氏染法的主要步骤和染原理是什么？
①基本步骤：
涂片固定——结晶紫初染1min—— 碘液媒染1 min——95%乙醇脱0.5min—— 番红复染1～2min
杨叔子 ②结果：革兰氏阳性菌（G+）——紫；
革兰氏阴性菌（G-）——红
③意义：将所有的细菌分成G+、G-两大类。因此它是分类、鉴定菌种的重要指标。
④机理：基于细菌细胞壁在化学组分和结构上的不同。
革兰氏染原理：
第一步：结晶紫使菌体着上紫.
第二步：碘和结晶紫形成大分子复合物，分子大，能被细胞壁阻留在细胞内。
第三步：酒精脱，细胞壁成分和构造不同，出现不同的反应。
G+ 菌：细胞壁厚，肽聚糖含量高，交联度大，当乙醇脱时，肽聚糖因脱水而孔径缩小，故结晶紫-碘复合物被阻留在细胞内，细胞不能被酒精脱，仍呈紫。
G -菌：肽聚糖层薄，交联松散，乙醇脱不能使其结构收缩，因其含脂量高,乙醇将脂溶解，缝隙加大，结晶紫-碘复合物溶出细胞壁，酒精将细胞脱，细胞无，复染后呈红。
3、简述细菌原生质体的特点。
a.对环境条件变化敏感，低渗透压、振荡、离心甚至通气等都易引起其破裂；
b.有的原生质体具有鞭毛，但不能运动，也不被相应噬菌体所感染；
c.在适宜条件可生长繁殖、形成菌落，形成芽孢，及恢复成有细胞壁的正常结构。
d.比正常有细胞壁的细菌更易导入外源遗传物质，是研究遗传规律和进行原生质体育种的良好实验材料。
4、简述细菌芽孢的特性。
①具有很强的抗热、抗干燥、抗辐射、抗化学药物能力。
②含水量低、壁厚而致密，通透性差，不易着。
④新陈代谢几乎停止，处于休眠状态。
⑤一个芽孢萌发产生一个个体。
5、酵母菌常见的个体形态，繁殖方式有哪些 ？
个体一般以单细胞状态存在
繁殖方式：分无性繁殖和有性繁殖两大类，主要是无性繁殖。
无性繁殖：包括芽殖、裂殖和产生无性孢子
有性繁殖：主要是产生子囊孢子。
假酵母： 只有无性繁殖过程。
真酵母：既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。
6、霉菌有性孢子繁殖的特点有哪些？
a）霉菌的有性繁殖不如无性繁殖那么经常与普遍，多发生在特定条件下，往往在自然条件下较多，在一般培养基上不常见。
b）有性繁殖方式因菌种不同而异，有的两条营养菌丝就可以直接结合，有的则由特殊的性细胞（性器官）来相互交配，形成有性孢子。
c）核配后一般立即进行减数分裂，因此菌体染体数目为单倍，双倍体只限于接合子。
d）霉菌的有性繁殖存在同宗配合和异宗配合两种情况。
e）霉菌的有性孢子包括接合孢子、卵孢子、子囊孢子、担孢子等。
7、病毒的基本特征有哪些？
1）不具有细胞结构，具有一般化学大分子的特征
2）一种病毒的毒粒内只含有一种核酸，DNA或者RNA。
3）大部分病毒没有酶或酶系极不完全，不含催化能量代谢的酶，不能进行独立的代谢作用。
4）严格的活细胞内寄生，没有自身的核糖体，没有个体生长，也不进行二均分裂，必须依赖宿主细胞进行自身的核酸复制，形成子代。
5）个体微小，在电子显微镜下才能看见
6）对大多数抗生素不敏感，对干扰素敏感。
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